れんこんのレシピ

ノンロールキャベツ

巻かないロールキャベツ

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「ノンロールキャベツ」の作り方になります。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツ。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツです。
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フライパン筑前煮

短時間でも味がしっかりしみこむ

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、舘野鏡子さんが料理3品を紹介。ここでは、「フライパン筑前煮」の作り方になります。手間がかかる筑前煮も、野菜と鶏胸肉を一度に下ゆでして、短時間で味がしっかりしみ込みます。鶏肉は少し大きめに切って、縮んでも食べごたえが残るようにしましょう。
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スープカレー

本格的なのに簡単！

本格的なのに簡単な栗原心平さんによる「具だくさんスープカレー」の紹介です。骨付き鶏もも肉のだし＆スパイスで旨味＆辛みが効いた「スープカレー」。秋野菜もたっぷりです。
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れんこんと豆乳のドリンク

レンコンと豆乳でヘルシードリンク

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「れんこんと豆乳のドリンク」の作り方になります。すりおろしたレンコンと豆乳を合わせたヘルシードリンク。

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焼きれんこんの豚肉サンド

サクサク＆ジューシー

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢＆黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。

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和風スープロールキャベツ

ヤマトイモと豆腐でふっくらやわらか

ノンストップ！では、「ミート矢澤」の福島亮シェフが、「和風スープロールキャベツ」を作ってまかないを紹介していました。牛ひき肉にシイタケやレンコンなどたっぷり加えて、さらにヤマトイモと豆腐を加えた肉ダネがポイントのロールキャベツ。キャベツも肉ダネもふっくらやわらか！具材のうま味のしみ出たスープは黒コショウが隠し味です。

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レンもちの鶏そぼろあん

もっちり＆シャキシャキ

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「レンもちの鶏そぼろあん」の作り方を紹介していました。レンコンでもちをつくり、彩りのよいあんをかけた一品。レンコンはすりおろしと粗みじん切りで食感に変化をつけるのがポイントです。もっちり＆シャキシャキ、辛子をピリッと効かせた餡をかけていただきます。

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根菜たっぷりつくね

お弁当にも向く「つくね」

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにワタナベマキさんが3品を紹介。ここでは、「根菜たっぷりつくね」の作り方になります。れんこんとごぼうを鶏ひき肉にたっぷり混ぜ込んだ「つくね」はヘルシーなのにボリュームたっぷり。お弁当にも向く一品です。

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れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ

梅おかかと和えて

「れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ」の作り方のご紹介です。茹でた豚肉、れんこんと塩もみしたかぶを合わせて、梅おかかと和えた一品。れんこんはなるべく薄く切り、塩分の強い梅干しを使うときはしょうゆの量を加減しましょう。

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イワシのつみれ汁

いわしのつみれですまし汁を

噂の東京マガジンでは、「イワシのつみれ汁」をやってTRY！スタジオでは、「船宿割烹　汐風」の大将が「イワシのつみれ汁」を作っていました。合わせてみたらしをかけた「つみれ焼き」も紹介していました。つみれは一度下茹でしたら氷水でしめてから、だし汁と合わせるところがポイントです。

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根菜の卵とじ汁

長芋＆にんじん＆れんこんの食感が楽しい

「旬のサケやカキを使って秋の和定食！」ということで、品を紹介。ここでは、「根菜の卵とじ汁」の作り方になります。ふわふわ卵とレンコン、にんじんの食感のギャップが楽しい卵とじ汁。長芋は後から加えてホクホクではなく、今回はシャクシャクとした食感でいただきます。

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おろしれんこんのかき玉コーンスープ

れんこんの自然なとろみを

「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」の作り方になります。れんこんをすりおろしてスープに加えたやさしい味わいの中華風コーンスープ。

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棒れんこんと豚こまのオイスター炒め

れんこんのシャキシャキ食感！

「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」の作り方になります。香ばしく焼きつけた棒状のれんこんと豚肉、にらを炒め合わせた一品。

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れんこんと鶏むねのチャイナデリ風

中国風の甘酸っぱいあんを

「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」の作り方になります。厚めに切ったれんこんと鶏むね肉を揚げて中国風の甘酸っぱいあんと絡めた一品。むっちりとしたれんこんの食感がポイント！

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れんこんのスティック揚げ

表面はカリッ、中はホクホク

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんのスティック揚げ」の作り方になります。表面カリッ、中はホクホク。カレー風味でシャンパンのおともにおすすめです！

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ヒラヒラれんこんバーグ

シャキシャキの歯ざわりが楽しい

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「ヒラヒラれんこんバーグ」の作り方になります。れんこんスライス入りでシャキシャキの歯ざわりが楽しい、れんこんスライス入りのふっくらハンバーグ。たまねぎはすりおろし、れんこんはスライサーで薄切りにして包丁いらずの手軽さです。

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たたきれんこんと鶏手羽のポトフ

スープも絶品！

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「たたきれんこんと鶏手羽のポトフ」の作り方になります。大ぶりに割ったれんこんをじっくり煮込んで、もっちりホクホク！鶏手羽先のうまみが溶け込んだ「ポトフ」に仕上げます。

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れんこんすいとん

もちもちのすいとんに

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんすいとん」の作り方になります。すりおろしたれんこんの水分だけで白玉粉を練り合わせて、モチモチとして歯ぎれのよいすいとん生地に仕上げます。

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はす肉だんご～自家製ポン酢しょうゆ添え

フワフワ、モチモチ

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「はす肉だんご」の作り方になります。鶏ひき肉とれんこんのすりおろしを加えた肉ダネを混ぜて揚げ、フワフワもちもち食感に仕上げます。手づくりのおろしポン酢しょうゆでいただきます。

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れんこんと豚肉の照り煮

照りよくからんだ甘辛い味

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと豚肉の照り煮」の作り方になります。レンコンを好みの柔らかさにゆでてから肉や調味料と合わせて照りよく甘辛味に仕上げます。

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