れんこんの食材料理レシピ(838)

れんこんを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にれんこんが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

れんこんのレシピ:棒切り鶏の和風彩りマリネ

棒切り鶏の和風彩りマリネ

棒切り鶏の和風彩りマリネ

料理名 棒切り鶏の和風彩りマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本忠子
放送局 NHK
放送日 2016年4月5日(火)

 

炒めた鶏肉と野菜のマリネ

【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、鶏肉を使った料理3品を紹介。ここでは、「棒切り鶏の和風彩りマリネ」の作り方になります。スティック状に切った鶏むね肉をマリネ液にレンコンやアスパラなどの春野菜と合わせて漬けこみます。昆布だしをベースにしたまろやかなマリネ液とあっさりとした鶏むね肉の相性は抜群!

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れんこんのレシピ:鰆の照り焼き

鰆の照り焼き

鰆の照り焼き

料理名 鰆の照り焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月28日(月)

 

春の魚さわらを照り焼きに

フライパンひとつでというテーマで、「鰆の照り焼き」の作り方の紹介です。「ふわふわや、ほんとや。やわらか~い。皮のところも美味しい。れんこんもちょうどいい食感。」と上沼恵美子さんのコメントのように、とてもやわらかく仕上がる鰆の照り焼きのレシピです。

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れんこんのレシピ:黒酢肉団子

黒酢肉団子

黒酢肉団子

料理名 黒酢肉団子
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月26日(土)

 

ふわふわ!コクうま!レンコン入り

おかずのクッキングでコウケンテツさんが、「黒酢肉団子」の作り方をご紹介。シャキシャキのれんこんに肉団子のふわふわ感が際立った一品です。醤油ベースの黒酢だれでごはんによく合います。肉団子には粗めのみじん切りにしたレンコンも加えてフワフワ!さっぱりとしながら、コクのある仕上がり。

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れんこんのレシピ:鮭の焼き南蛮

鮭の焼き南蛮

鮭の焼き南蛮

料理名 鮭の焼き南蛮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 久保田磨希
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月14日(月)

 

夕飯にもお弁当にも南蛮漬け

「なるほどクッキング~お弁当のおかず」というテーマで、作り置きできる「鮭の焼き南蛮」の作り方の紹介です。朝に作って、夜においしくいただける一品。「お酢がツンとこないですね。お酢がわからないくらいです。おいしい酢の物みたいです。甘すぎない、酸っぱすぎない南蛮酢ですね。ご飯が食べたくなる」と上沼恵美子さん。夕飯のおかずとしても、お弁当にも重宝する「鮭の焼き南蛮」のレシピです。

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れんこんのレシピ:たこと大豆の混ぜご飯

たこと大豆の混ぜご飯

たこと大豆の混ぜご飯

料理名 たこと大豆の混ぜご飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 武田修宏
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月10日(木)

 

たこに山椒を隠し味に

ヘルシークッキング~タコとイカというテーマで、「たこと大豆の混ぜご飯」の作り方の紹介です。蓮根などと煮含めたタコを炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。タコのコラーゲンと大豆に含まれるビタミン・ミネラルが、肌の調子を整えてくれます。「歯ごたえがありますねぇ。味がしっかりしてる。たこ1コ食べただけなのに、すごい味が濃い。しっかりしてて美味しいですよ。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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れんこんのレシピ:焼きさわらのちらしずし

焼きさわらのちらしずし

焼きさわらのちらしずし

料理名 焼きさわらのちらしずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月3日(木)

 

具だくさんのちらし寿司

雛祭りにピッタリ!「焼きさわらのちらしずし」の作り方のご紹介です。春の魚「さわら」と油揚げやにんじん、レンコンなどと合わせた具だくさんのちらし寿司に仕上げます。

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れんこんのレシピ:もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

料理名 もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月1日(火)

 

きんぴらをコロッケに加えて

「夕飯のおかずとしても、翌日のお弁当に入れてもおいしいおかずを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ」を作っておすすめ!定番のコロッケに根菜のきんぴらを加えたアレンジレシピです。中にしっかり味がついているのでソースは不要。ピリッとした辛さと根菜の食感、じゃがいものホクホク感が美味しいコロッケレシピ。

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れんこんのレシピ:牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

料理名 牛肉とレンコンの甘辛煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年2月28日(日)

 

牛肉と蓮根の甘辛煮

お肉を使った冬の和定食というテーマで、ここではメインのおかず「牛肉とレンコンの甘辛煮」の作り方になります。脂がのった牛肉と歯応え抜群のレンコンを合わせた一品。ピリッと粉山椒の香りと甘辛い味つけでご飯がすすむこと間違いなし。レンコンにしっかりと火を通し、牛肉と別々に炒めることが美味しさのポイントです。

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れんこんのレシピ:牛肉と根菜のポトフ

牛肉と根菜のポトフ

牛肉と根菜のポトフ

料理名 牛肉と根菜のポトフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 石鍋裕
放送局 NHK
放送日 2016年2月24日(水)

 

食物繊維が豊富なポトフ

【懐かしの名調子・名レシピ】健康は食卓からおいしくヘルシーということで、フランス料理のシェフ・石鍋裕さんの「牛肉と根菜のポトフ」のレシピを再放送。かぼちゃやれんこん、ごぼうに里芋、大根ににんじんなど食物繊維が豊富な野菜をたっぷりと煮こんだ洋食です。骨付きもも肉からよいだしがとれるが、好みでむね肉でも作れます。

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れんこんのレシピ:天ぷら

天ぷら

天ぷら

料理名 天ぷら
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月16日(火)

 

サクッとした衣の食感で決まる

ノンストップ!では、いつもの「天ぷら」をさらに美味しく!と「賛否両論」の笠原さんが、美味しい作り方を伝授。天ぷらのおいしさは、サクッとした衣の食感で決まります。衣を混ぜすぎないのがサクサクの秘訣!全卵でなく卵黄のみを使うところもポイント!衣の材料を冷やしておくこともお忘れなく。

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れんこんのレシピ:焼きギョーザ

焼きギョーザ

焼きギョーザ

料理名 焼きギョーザ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月8日(月)

 

極うま焼き餃子

おうちで極上!中国料理というテーマで、ひき肉を使った定番の中華「焼きギョーザ」の作り方の紹介です。ひき肉はペーパータオルで水分を取り、調味料を1種類入れるたびによく混ぜるところが、美味しさのポイント!れんこんとにんにくの芽を混ぜて食感のよい極うま餃子です。仕上げのごま油で底をカリッとさせ、風味をプラス!棒状の北京風の包み方で簡単です。焼いているうちに肉汁が皮にしみて、一層おいしくなります。

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れんこんのレシピ:れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら

れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら

れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら

料理名 れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2016年1月26日(火)

 

蓮根のきんぴらにヌクマムを

家飲みが楽しくなる!アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「れんこんと豚肉のベトナム風きんぴら」の作り方になります。いつもの和食に「ヌクマム」をちょっとプラス!柏子木形に切ったれんこんの歯ごたえがよい、ピリ辛風味のアジアンおつまみで、お箸もお酒もすすむ一品です。

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れんこんのレシピ:鶏肉とれんこんのごまみそ煮

鶏肉とれんこんのごまみそ煮

鶏肉とれんこんのごまみそ煮

料理名 鶏肉とれんこんのごまみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月26日(火)

 

れんこんのもっちり感を

鶏もも肉とれんこんを煮た「鶏肉とれんこんのごまみそ煮」の作り方の紹介です。じっくりと煮ることで、れんこんのもっちり感を味わえる一品。練りごまと味噌で煮ることで後引くおいしさ!ご飯がすすむメインおかずです。

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れんこんのレシピ:筑前煮

筑前煮

筑前煮

料理名 筑前煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月19日(火)

 

鶏肉のうま味とコクのある筑前煮

ノンストップ!では、和食の定番「筑前煮」の作り方を「賛否両論」笠原店主が紹介。根菜がおいしくなるこの時季に、ぴったりのおかず。鶏モモ肉の皮をじっくり焼きつけてから野菜を加え、鶏の脂を全体に絡めながら炒めるところがポイント!また、黒砂糖を加えてコクをプラスするところも笠原流!味に深みのある筑前煮に仕上がります。

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れんこんのレシピ:チキンと冬野菜のクリーム煮

チキンと冬野菜のクリーム煮

チキンと冬野菜のクリーム煮

料理名 チキンと冬野菜のクリーム煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 加賀田京子
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月18日(月)

 

冬野菜の根菜がおいしい!

ノンストップ!では、「Bistroあおい食堂」の加賀田京子シェフが、野菜や肉がゴロゴロ入った、栄養バランスのよい「チキンと冬野菜のクリーム煮」を作ってまかない料理を紹介。具材を煮込むときに加えるしょうゆが味の決め手!ご飯との相性もぴったりな、和風のクリーム煮に仕上がります。

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れんこんのレシピ:五目かたやきそば

五目かたやきそば

五目かたやきそば

料理名 五目かたやきそば
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 水原 希子
放送局 TBS
放送日 2016年1月16日(土)

 

中華の食感祭り

新チューボーですよ!では、水原 希子さんをゲストに迎えて、「五目かたやきそば」を作っていました。多彩な具材でシャキシャキ・プリプリ、麺はカリカリ、餡はとろとろといった中華の食感祭りの一皿。

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れんこんのレシピ:れんこんと鶏肉のスープ煮

れんこんと鶏肉のスープ煮

れんこんと鶏肉のスープ煮

料理名 れんこんと鶏肉のスープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月7日(木)

 

れんこんはホクッと

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、れんこんを使った料理2品を紹介。ここでは、「れんこんと鶏肉のスープ煮」の作り方になります。れんこんと鶏手羽元を水から入れてじっくり煮ます。れんこんはホクッとした食感に!ミニトマトの酸味が爽やかなおいしいスープになります。

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れんこんのレシピ:れんこんのひき肉はさみ焼き

れんこんのひき肉はさみ焼き

れんこんのひき肉はさみ焼き

料理名 れんこんのひき肉はさみ焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月7日(木)

 

大人気!れんこんの挟み焼き

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、れんこんを使った料理2品を紹介。ここでは、「れんこんのひき肉はさみ焼き」の作り方になります。こんがり、シャキッと焼いたレンコンの間から、鶏ひき肉のうまみがジュワーッと味わえる一品です。ひき肉にみそを混ぜておくので、味つけが簡単な嬉しいレシピ。

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れんこんのレシピ:豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

豚肉とれんこんのしょうゆ炒め

料理名 豚肉とれんこんのしょうゆ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月6日(水)

 

れんこんの食感がいい

豚肉やれんこん、エリンギなどをしょう油で炒めた「豚肉とれんこんのしょうゆ炒め」の作り方の紹介です。和風に仕上げてご飯がすすみます。れんこんの切り方に特徴があるので、食べたときに‘アレっ’と感じる一品。

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れんこんのレシピ:和風カレー

和風カレー

和風カレー

料理名 和風カレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月5日(火)

 

油揚げでコクをプラス!

ノンストップ!では、お正月で疲れた胃にやさしい味わいをと「和風カレー」の作り方を笠原将弘さんが紹介。お肉を加えずに油揚げとたっぷりの根菜を使って、いつもとは目先を変えた味に挑戦!ルゥを使わずカレー粉とみそを隠し味に、素朴でサラッとした口当たりよい和風カレーに仕上げます。

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