大根の食材を使った料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「大根のレシピ」を集めました。
野菜の肉巻き
| 料理名 | 野菜の肉巻き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原店主が、「野菜の肉巻き」の作り方を紹介。この時季に出回る新ゴボウを使って、にんじんと牛肉で巻きます。付け合わせに長いもと大根おろしを合わせたとろろおろしを添えて、ふわっとした口当たりで甘辛い肉巻きと相性抜群！今晩のおかずにいかがでしょうか
豚の角煮
| 料理名 | 豚の角煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月5日（土） |
おかずのクッキングで柳原尚之さんが、口に入れた瞬間とろけるほど柔らかい「豚の角煮」の作り方を紹介。豚肉を煮る前に蒸すことがポイントです。豚肉を大根おろしで包んで蒸し、茹でるよりも柔らかくとろけるほどに仕上げます。追い砂糖で表面に照りを出し、美しくこっくりとした上品な豚の角煮のレシピ。
干し大根のうす味煮
| 料理名 | 干し大根のうす味煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月2日（水） |
切り干し大根を薄味で煮る「干し大根のうす味煮」の作り方のご紹介です。切り干し大根は輪切りにしたものを使って、いつもと違った味わいを。うす味の煮ものによく合うさつま芋と合わせて、ほっとする味の煮物に仕上げます。素材を煮る前に下処理をそれぞれしておくことがうす味煮のポイント！だし汁はかつおだしがおすすめです。
花ずし
| 料理名 | 花ずし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木 登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月1日（火） |
【登紀子ばぁばの元気印】シリーズから、「ばぁば」こと鈴木 登紀子さんが雛祭りに合わせて、「花ずし」の作り方を紹介。スモークサーモンとタイを使って紅白の花びらに見立てた春らしい華やかなお寿司です。布巾を使って、すし飯と魚をしっかりまとめて美しい仕上がりにしましょう。
牛肉と根菜のポトフ
| 料理名 | 牛肉と根菜のポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 石鍋裕 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月24日（水） |
【懐かしの名調子・名レシピ】健康は食卓からおいしくヘルシーということで、フランス料理のシェフ・石鍋裕さんの「牛肉と根菜のポトフ」のレシピを再放送。かぼちゃやれんこん、ごぼうに里芋、大根ににんじんなど食物繊維が豊富な野菜をたっぷりと煮こんだ洋食です。骨付きもも肉からよいだしがとれるが、好みでむね肉でも作れます。
沖縄風実だくさんの汁
| 料理名 | 沖縄風実だくさんの汁 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 尚 道子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月24日（水） |
【懐かしの名調子・名レシピ】シリーズ。今回は健康は食卓から成人病を防ぐ献立～わたしのすすめるバランスのよい食事～ということで、尚道子さんの「沖縄風実だくさんの汁」のレシピ（1983/02/09に放送したもの）の紹介です。
春雨入りハンバーグ
| 料理名 | 春雨入りハンバーグ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月23日（火） |
「春雨入りハンバーグ」の作り方の紹介です。パン粉の代わりに春雨をつなぎに使っているのが特徴のハンバーグです。春雨が肉だねのうま味を吸って、プリっとした食感になります。たれには今回かぼすを使いますが、代わりにすだちでもOK！
タラと大根もちのネギあんかけ
| 料理名 | タラと大根もちのネギあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 髙橋雄二郎 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年2月22日（月） |
ノンストップ！では六本木「ル スプートニク」の髙橋雄二郎シェフが、和洋中を取り合わせた「タラと大根もちのネギあんかけ」を作ってまかないを紹介。ふっくらとした白身魚とやわらかい大根もちに、柚子の香りがやさしいネギあんをかけた、ご飯に合うおしゃれな一品です。
ぶり大根
| 料理名 | ぶり大根 |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | おのののか |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年2月20日（土） |
新チューボーですよ！では、おのののかさんをゲストに迎えて、海の幸・山の幸を合わせた「ぶり大根」を作って、街の巨匠たちのレシピを紹介していました。大根の皮の近くは繊維が多くえぐみもあるため、皮を厚めにむくところがポイント！今回は、肉質が柔らかく煮崩れしにくく煮ものに最適な「源助大根」を使ったぶり大根です。
酒粕汁
| 料理名 | 酒粕汁 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月18日（木） |
体の芯から温まる一品「酒粕汁」の作り方の紹介です。大根やにんじん、里芋などの根菜類に油揚げやせりなどを加えた具だくさんの酒粕汁。酒粕とみそを煮汁でふやかし、溶いてから鍋に加えて泡だて器で混ぜるといいでしょう。練り粕を使う場合はふやかさなくてOK！
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