大根のレシピ

大根と鶏肉の煮物

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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さわらの治部煮風

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらの治部煮風」の作り方になります。肉を使うことが多い治部煮を、さわらで作ります。甘めの煮汁を含んださわらが、ご飯にもぴったりです。

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ボリューム満点！中国風寄せ鍋

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点！中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス！食材の凝縮されたうまみが特徴です。

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牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ

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「牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ」の作り方のご紹介です。

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アジフライ

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噂の東京マガジンでは、「アジフライ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理　等々力　荏原」さんがふっくら仕上がる「アジフライ」を作りました。

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かれいのから揚げ おろしだし

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「かれいのから揚げ おろしだし」の作り方のご紹介です。

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蒸しぶり大根

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温かい湯気もごちそう！冬本番のこの時季に食べたくなるホカホカの蒸し料理を紹介。ここでは、「蒸しぶり大根」の作り方になります。旬のぶりと大根を一緒に蒸してお互いのうまみをしみ込ませた一皿。ぶりのエキスがたっぷり出た蒸し汁もそのまま生かし、たれと合わせます。

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しっとり胸肉の梅ソース

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「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。

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焼き大根とベーコンのスープ煮

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「焼き大根とベーコンのスープ煮」の作り方になります。大きめに切った大根とベーコンをこんがりと焼いてからじっくり煮ます。香ばしさとベーコンの風味で味わい深いスープ煮に仕上げます。

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大根と鶏肉の煮物

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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アジのラビオリギョーザ

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ノンストップ！では、「鮨屋　小野」の小野淳平シェフが、「アジのラビオリギョーザ」を作ってまかないを紹介していました。すし職人ならではの魚のギョーザは、なんとラビオリ風！肉よりもあっさりして食べやすく、箸がすすみます。ニンニクを使わずにタマネギで風味をプラス！

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ブリの酒粕煮

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おかずのクッキングでは、中村孝明さんが「ブリの酒粕煮」の作り方を紹介しました。香ばしく焼いたブリを酒粕が香る煮汁でふっくらと煮ます。すだちを搾るとキリッとしてブリの風味が際立った一品に仕上がります。

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かぶのカニあんかけ

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「カブと大根」というテーマで、「かぶのカニあんかけ」の作り方の紹介です。「かぶはやわらかいところもあればかたい部分も残っていて、食感が楽しいですね。味つけも絶妙でとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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大根の肉味噌かけ

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「カブと大根」というテーマで、「大根の肉味噌かけ」の作り方の紹介です。「大根が噛まなくてもいいほどやわらかい。甘みも感じられて、旬の大根のおいしさが存分に味わえるお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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切り干し大根の卵焼き

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ＮＨＫあさイチでは、「切り干し大根の卵焼き」の作り方を紹介。

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かぶとハムのピラフ

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「カブと大根」というテーマで、「かぶとハムのピラフ」の作り方の紹介です。「ロースハムの量が少ないかなと思いましたが、ちょうどいい塩加減。入れすぎると塩辛くなりそうだし、これくらいがベストなんですね。材料はシンプルですが、おいしいものをいろいろと食べてきた食通の人をうならせそうな小粋なピラフです（笑）。」と上沼恵美子さん。

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大根シュウマイ

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「カブと大根」というテーマで、「大根シュウマイ」の作り方の紹介です。「大根が口の中で花開くようにほどけますね。普通のシュウマイによく使う玉ねぎより大根の方が存在感があって、とてもおいしい。食感が軽いのでいくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。

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カブのあんかけうどん

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「カブと大根」というテーマで、「カブのあんかけうどん」の作り方の紹介です。「なんておいしいおだし！ベーコンのコクがほどよく出ていて、見た目よりしっかりとした味ですね。食べると体が温まるし、冬にはピッタリの逸品です。」と上沼恵美子さん。

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大根とカブのしそ和え

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「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル！」ということで、料理を紹介。ここでは、木村多江さんによる「大根とカブのしそ和え」の作り方になります。

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はさんで焼くだけ！大根餃子

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「はさんで焼くだけ！大根餃子」の作り方です。ギョーザの具を大根ではさんだ、見た目もかわいい一品。薄く切った大根は、塩をふって、二つ折りにできるくらいまでやわらかくするのがポイントです。

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