大根のレシピ

切り干し大根のおかず煮物

コメント

ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。

豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。

(さらに…)

「切り干し大根のおかず煮物」の続きを読む

大根と豚のとろとろ塩角煮

コメント

ここでは、「大根と豚のとろとろ塩角煮」の作り方になります。

多めの酒を加えてゆっくり煮込んだ、塩味の豚の角煮。あっさり味で、肉の脂が気になりません。大根と一緒なら、さらに飽きずに食べられます。

(さらに…)

「大根と豚のとろとろ塩角煮」の続きを読む

おでん鍋

コメント

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「おでん鍋」の作り方を紹介していました。

昆布から出るだしで煮込んだ、シンプルなおでん。具のラインナップにセンスが光ります。「大根とベーコンはこんがり焼いて加えることで煮汁に香ばしさがプラスされ、味に深みが出ます。もちはちくわにつめて簡単きんちゃく風に」。素材のうま味が溶け出した煮汁も、ぜひ飲み干して

(さらに…)

「おでん鍋」の続きを読む

塩鶏と大根のスープ

コメント

「塩鶏と大根のスープ」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「塩鶏と大根のスープ」の続きを読む

ぶり大根

コメント

ここでは、「ぶり大根」の作り方になります。

冬の定番煮物・ぶり大根。だしをきかせてうす味であっさりと炊き上げた、上品な一品です。ぶりをふっくら仕上げるコツをマスターしましょう。

(さらに…)

「ぶり大根」の続きを読む

ぶりの刺身　わさびポン酢おろしがけ

コメント

ここでは、「ぶりの刺身　わさびポン酢おろしがけ」の作り方になります。

脂ののったぶりの刺身は、冬のごちそう。いつものわさびじょうゆをいいけれど、さっぱりとしたポン酢おろしが、うまみを一層引き立てます。

(さらに…)

「ぶりの刺身　わさびポン酢おろしがけ」の続きを読む

たらの柚香（ゆこう）蒸し

コメント

「ブリとタラ」というテーマで、「たらの柚香（ゆこう）蒸し」の作り方の紹介です。「冬らしいお料理ですね。柚子をめいっぱい使ったおだしがおいしい！大根独特の匂いもすっかり消えていて、これでもかというほど柚子の香りが広がります。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「たらの柚香（ゆこう）蒸し」の続きを読む

お雑煮

コメント

「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「お雑煮」の作り方になります。

(さらに…)

「お雑煮」の続きを読む

イカ大根

大根は小さく短時間で

噂の東京マガジンでは、「イカ大根」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」黒田調理長　が「イカ大根」を作っていました。イカと大根はどちらも下茹でをしてから煮ます。大根は小さめに切ることで短時間で味が染み込み美味しく煮上がります。
(さらに…)

「イカ大根」の続きを読む

ねぎ味噌 炒り豆腐

何にでも合う万能調味料

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ねぎ味噌 炒り豆腐」の作り方を紹介しました。冬に美味しいねぎを使った「ねぎ味噌」をここでは焼き目をつけた炒り豆腐にのせていただきます。ほかに湯豆腐、茹で豚、ふろふき大根、焼き魚、お餅になど、何にでも合う万能調味料です。
(さらに…)

「ねぎ味噌 炒り豆腐」の続きを読む

肉だんごと豆腐のコトコト鍋

ふんわり肉だんご

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」の作り方になります。包丁でたたいた豚肉と鶏ひき肉を合わせたふんわり肉だんご、焼き豆腐、油揚げ、大根、ゆで卵をきれいに並べた、おでん風の鍋料理。すだちやマスタードを添えるのが栗原流です。
(さらに…)

「肉だんごと豆腐のコトコト鍋」の続きを読む

タラの磯野揚げ

ワカメ入りの変わり衣で

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「タラの磯野揚げ」の作り方を紹介していました。手ごろで扱いやすいタラを、ワカメ入りの変わり衣で香り高い天ぷらに仕上げます。
(さらに…)

「タラの磯野揚げ」の続きを読む

大根の炊き込みご飯

たれのうまみがしみ込んだ

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「中国風鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」の煮汁「ヤオカイ（油鶏）のたれ」を使った「大根の炊き込みご飯」の作り方になります。具は大根だけですが、うまみたっぷりの煮汁がご飯にしみこんで絶品！
(さらに…)

「大根の炊き込みご飯」の続きを読む

鶏肉のごま酢煮

マイルドな酸っぱさ

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、「鶏肉のごま酢煮」の作り方になります。酢のまろやかな酸味＆ごまの香りがいい一品。マイルドな酸っぱさで爽やかな煮上がりです。
(さらに…)

「鶏肉のごま酢煮」の続きを読む

しらたきの甘辛煮辛味大根のせ

辛味大根がアクセント

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、副菜「しらたきの甘辛煮辛味大根のせ」の作り方になります。甘辛く煮た結びこんにゃくに辛味大根がアクセントをトッピング！
(さらに…)

「しらたきの甘辛煮辛味大根のせ」の続きを読む

カキ大根

カキの旨みが溶け出たつゆ

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カキ大根」の作り方を紹介しました。カキと大根2つ食材レシピ。ふっくらやわらかい、旬のカキを堪能できます。
(さらに…)

「カキ大根」の続きを読む

大根もち炒め

風味豊かな大根もちを

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「大根もち炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。大根もちは細切りとすりおろしの２つの食感と桜エビを加えて、旨味と風味もプラス！豚肉、卵と合わせて甘辛くご飯がすすむ一品に仕上げます。
(さらに…)

「大根もち炒め」の続きを読む

みぞれ湯豆腐

大根おろしと豆腐で

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「みぞれ湯豆腐」の作り方になります。グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント！ちりめんじゃこやおぼろ昆布などトッピングで香りやうまみをプラスしましょう。
(さらに…)

「みぞれ湯豆腐」の続きを読む

四川風火鍋

牛脂＆デミグラスソースでコクを

「鍋を囲んで」というテーマで、「四川風火鍋」の作り方の紹介です。「辛いから覚悟をして食べたけれど、安心して食べることができました。でも初めて食べる味。うわ！舌の上に辛さが！」と上沼恵美子さん。
(さらに…)

「四川風火鍋」の続きを読む

もこみち流　牛肉ときのこソテーの和風サラダ

牛肉ときのこの欲張りサラダ

「斬新なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉ときのこソテーの和風サラダ」を作っておすすめしています！牛肉の旨みが出た油できのこを炒めた温かいきのこがアクセントのサラダ。おろしポン酢でさっぱり味に仕上げます。
(さらに…)

「もこみち流　牛肉ときのこソテーの和風サラダ」の続きを読む