大根の食材料理レシピ(1995)

大根を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に大根が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

大根のレシピ:豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース

豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース

豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース

料理名 豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

青のり香る、さっぱりソースで

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース」の作り方になります。豆腐を豚もも肉で巻いて揚げ焼きにし、青のりを混ぜた大根おろしをかけていただきます。豚カツならぬ豆腐カツで、大幅にカロリーダウン。

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大根のレシピ:肉だんごと大根の干し貝柱煮

肉だんごと大根の干し貝柱煮

肉だんごと大根の干し貝柱煮

料理名 肉だんごと大根の干し貝柱煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月11日(水)

 

干し貝柱のうま味が◎

「肉だんごと大根の干し貝柱煮」の作り方のご紹介です。貝柱のもどし汁のおいしいだしで、豚肉で作った肉だんごをゆでておくのがおいしさのポイント!

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大根のレシピ:ふろふき大根

ふろふき大根

ふろふき大根

料理名 ふろふき大根
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

おいしさ、じわ~っ

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ふろふき大根」の作り方になります。大根を米のとぎ汁で下茹でしてからコトコトと。白みそをかけていただきます。

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大根のレシピ:焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

焼き大根の煮物

料理名 焼き大根の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 高橋拓児
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

揚げてから煮て

「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい!と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「焼き大根の煮物」の作り方になります。輪切りの大根を油で揚げてから煮ます。大根の水分を飛ばして味を含ませた「また食べたくなる」味わい深い一品。

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大根のレシピ:しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

料理名 しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月9日(月)

 

ヘルシーで食べ応えそのままに

「低エネルギー食材活用術」というテーマで、しらたきを使ったヘルシー料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば」の作り方になります。焼きそばの麺を使わずにしらたきで代用。おいしさと食べごたえはそのままに、大幅カロリーダウン!切り干し大根のコリコリとした食感がアクセント!

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大根のレシピ:もち豚みぞれあん

もち豚みぞれあん

もち豚みぞれあん

料理名 もち豚みぞれあん
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月10日(火)

 

切り餅で趣のあるひと皿に

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「もち豚みぞれあん」の作り方を紹介していました。切り餅を食べるこの時期にピッタリの一品。今回は旨みの豚肉を巻いて、豆腐と大根おろしを混ぜ合わせた白い餡をかけていただきます。

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大根のレシピ:揚げ餅の野菜あんかけ

揚げ餅の野菜あんかけ

揚げ餅の野菜あんかけ

料理名 揚げ餅の野菜あんかけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月7日(土)

 

揚げ餅に野菜餡を

土井善晴さんが、切り餅の活用法として4品お料理を紹介していました。ここでは、「揚げ餅の野菜あんかけ」の作り方になります。揚げた餅に野菜たっぷりの餡をかけていただきます。大根おろしに醤油を添えてもよいです。

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大根のレシピ:切り干し大根の卵焼き

切り干し大根の卵焼き

料理名 切り干し大根の卵焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年1月5日(木)

 

切り干し大根の歯ごたえをプラス

「土井善晴の満足おかずスペシャル」ということで、土井善晴さんが料理2品を紹介していました。ここでは、「切り干し大根の卵焼き」の作り方になります。切り干し大根の歯ごたえをプラスした食べごたえのある卵焼きです。卵はしっかり焼き色をつけて、きっちり火を通しましょう。風味がおいしいです。

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大根のレシピ:鶏大根

鶏大根

鶏大根

料理名 鶏大根
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月5日(木)

 

ピリっと辛みを効かせた中華味

「鶏大根」の作り方のご紹介です。ピリっと辛みを効かせた中華味の煮物。大根は下ゆでをせずに煮るので、ごま油で炒めてから煮込むのがポイント!

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大根のレシピ:油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏(ユーリンチー)

料理名 油淋鶏(ユーリンチー)
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2017年1月4日(水)

 

あふれるうまみ!

「菰田(こもだ)シェフの大ファンです!家族がびっくりする料理を」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、菰田欣也シェフが「油淋鶏(ユーリンチー)」の作り方を紹介していました。じゅわ~と広がるうまみがクセになる、鶏もも肉を使った大人気のレシピ。

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大根のレシピ:紅白なます

紅白なます

紅白なます

料理名 紅白なます
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 山脇 りこ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月31日(土)

 

ごくごく細いせん切りに

「紅白なます」の作り方のご紹介です。大根とにんじんをこれ以上細く出来ないという位にごくごく細いせん切りにしましょう。大根とにんじんの量の見た目のバランスも大切、9:1または8:2がベストです。

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大根のレシピ:和田家の定番のりたっぷり雑煮

和田家の定番のりたっぷり雑煮

料理名 和田家の定番のりたっぷり雑煮
番組名 白熱ライブビビット
料理人 平野レミ
放送局 TBS
放送日 2016年12月28日(水)

 

具沢山のお雑煮

白熱ライブビビットでは、平野レミさんと和田明日香さんが激うま簡単レシピ5品を紹介していました。ここでは、「和田家の定番のりたっぷり雑煮」の作り方になります。鶏もも肉でとっただし汁に野菜やちくわなどを合わせた具沢山のお雑煮になります。

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大根のレシピ:紅白なます

紅白なます

料理名 紅白なます
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2016年12月27日(火)

 

冷凍でラクラク!新食感の紅白なます

「技あり おせちセレクション」というテーマで、定番のおせち料理3品を紹介していました。ここでは、髙城順子さんによる「紅白なます」の作り方になります。大根とにんじんを細切りにし、塩もみして冷凍します。煮立てた甘酢に大根とにんじんを冷凍のまま加え、解凍しながら味をなじませる新食感の紅白なます。

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大根のレシピ:鯛と柿のさっぱり和え

鯛と柿のさっぱり和え

鯛と柿のさっぱり和え

料理名 鯛と柿のさっぱり和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月26日(月)

 

鯛と干し柿を和えて

「お酒に合うメニュー」というテーマで、「鯛と柿のさっぱり和え」の作り方の紹介です。鯛の旨みと干し柿の甘さが絶妙な一品。お酒によく合います。「柚子入ってないんですけど柚子感じる。おいしい、柿が。ねっとり感が。干し柿のねっとり感がたいと大根のいい“渡し船”になっていますね。旨みのかたまりですね。」と上沼恵美子さん。

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大根のレシピ:紅白のしっとり肉巻き

紅白のしっとり肉巻き

料理名 紅白のしっとり肉巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2016年12月13日(火)

 

盛りつけに華を添える

「軽やかおせち」というテーマで、髙橋拓児さんがおせち料理を紹介していました。ここでは、「紅白のしっとり肉巻き」の作り方になります。市松模様にした大根とにんじんを牛肉で巻いた一品。干し柿とにんじんの甘みをギュッと閉じ込めた濃厚なソースが味の決め手!

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大根のレシピ:れんこん大根餅

れんこん大根餅

料理名 れんこん大根餅
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト 鷲尾真知子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月21日(水)

 

も~のすごいモチモチ感

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「れんこん大根餅」の作り方の紹介です。すりおろしたれんこんを加えてモチッとした食感に。「も~のすごいモチモチ。これ香港で食べたのよりおいしい!また好きになったわ~大根餅。お好み焼きでもないしチヂミでもないし。大根餅は作り方がややこしそうだと思ってましたけど、いや驚いた。」と上沼恵美子さん。

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大根のレシピ:ポッサム

ポッサム

料理名 ポッサム
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月21日(水)

 

豚肉と具材を葉に包んで

「ポッサム」の作り方のご紹介です。ゆでた豚肉をえごまの葉に包んでいただきます。ゆで豚は鍋選びも大切です。豚肉がやっと入るくらい(ゆで汁がしっかりかぶる)のサイズをのものを用意しましょう。

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大根のレシピ:スパゲッティ精進ミートソース

スパゲッティ精進ミートソース

スパゲッティ精進ミートソース

料理名 スパゲッティ精進ミートソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー ぽちポチまつり
料理人 飯沼康祐
放送局 NHK
放送日 2016年12月20日(火)

 

ヘルシーなミートソースパスタ

年末年始に行くことが多い「お寺」をテーマに、進化系精進料理“テラメシ”2品を紹介していました。ここでは、福昌寺飯沼康祐副住職による「スパゲッティ精進ミートソース」の作り方になります。使えるオリーブ油でコクもあり野菜もたっぷりいただけるヘルシーなミートソースパスタ。

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大根のレシピ:ミルフィーユ和風かつ

ミルフィーユ和風かつ

ミルフィーユ和風かつ

料理名 ミルフィーユ和風かつ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年12月17日(土)

 

春菊を包んであっさりと

おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが豚肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは、「ミルフィーユ和風かつ」の作り方になります。豚の薄切り肉に春菊をサンドし揚げた、ミルフィーユのようなとんかつ。サクサクと香ばしく、春菊であっさりと仕上がります。

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大根のレシピ:大根のゆずみそあえ

大根のゆずみそあえ

大根のゆずみそあえ

料理名 大根のゆずみそあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年12月15日(木)

 

ゆずみそを使って

「大原千鶴の 季節のやさしい手仕事」というテーマで、柚子を使った料理を紹介していました。ここでは、ゆずみそを使った「大根のゆずみそあえ」の作り方になります。茹でた大根とニンジンをゆずみそで和えて、ゆずに盛りつけたおもてなしにもなる一品。

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