大根の食材料理レシピ(2007)

大根を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に大根が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

大根のレシピ:しらすおろしパスタ

しらすおろしパスタ

しらすおろしパスタ

料理名 しらすおろしパスタ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年11月8日(日)

 

柚子の香りと見た目も楽しむ

噂の東京マガジンでは、「しらすおろし」をやってTRY!スタジオでは、「AU GAMIN DE TOKIO」(オー・ギャマン・ド・トキオ)の木下オーナーシェフが、「しらすおろしパスタ」を作って紹介。柚子の果汁を楽しむだけでなく、器としても柚子を使った、見た目にもおしゃれなパスタ。昆布茶を加えて旨みをプラスします。

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大根のレシピ:おでん

おでん

おでん

料理名 おでん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2015年11月8日(日)

 

だし、具材にこだわったおでん

この冬食べたい!シメまで美味しい「おでん」の作り方のご紹介。定番の大根や牛すじ、ちくわといった具材のほかに、簡単に出来る山芋と玉ねぎを合わせた和風の練り物とパクチーを使ったエスニック風の練り物2種類を加えます。特製鶏つくね、きんちゃく卵も合わせて作りボリューム満点。だしには昆布とカツオの1番だしに具材にもだしにもなる手羽元を加えるところがポイント!おでんと言えば練り辛子ですが、今回はつけダレも添えて、いつもと違ったおでんのレシピになります。

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大根のレシピ:いか大根

いか大根

いか大根

料理名 いか大根
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月5日(土)
●11月7日(土)放送分

 

イカの旨みがたっぷり!

今が旬の大根を使った料理2品を土井善晴さんが紹介。ここでは、「いか大根」の作り方になります。鍋の煮汁に浸ったまま一晩おきます。するめいかの赤い皮色と、スルメに加工されるほどの濃い旨味が染みて、大根からジュワッとイカのだしが味わえる一品。イカと大根の2つの食材と家庭にある調味料で作れる手軽な定番のおかず「いか大根」のレシピです。

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大根のレシピ:大根の煮つけ

大根の煮つけ

大根の煮つけ

料理名 大根の煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月5日(土)
●11月7日(土)放送分

 

だしが口の中に溢れる!

今が旬のの大根を使った料理2品を土井善晴さんが紹介。ここでは、「大根の煮つけ」の作り方になります。大根にだしがよ~く染みて、口の中に旨みが溢れます。腸内細菌の善玉菌の割合を増やす食物繊維が豊富で、お腹の調子を整える健康の礎「大根」をたっぷりといただきましょう。

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大根のレシピ:塩もみ大根と豚肉の炒めもの

塩もみ大根と豚肉の炒めもの

塩もみ大根と豚肉の炒めもの

料理名 塩もみ大根と豚肉の炒めもの
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月2日(月)

 

大根1本丸ごといただく

大根を丸ごと1本使った「塩もみ大根と豚肉の炒めもの」塩もみした大根は火の通りが良くなって歯応えもよくなります。カサも減るのでたっぷりといただけます。

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大根のレシピ:塩ざけの黄金焼き&こうじ焼き

塩ざけの黄金焼き&こうじ焼き

塩ざけの黄金焼き&こうじ焼き

料理名 塩ざけの黄金焼き&こうじ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2015年10月27日(火)

 

1切れで2つの味が楽しめる

【おかず青年隊】万能「塩ざけ」フル活用メニューということで、和食の柳原尚之さんは、「塩ざけの黄金焼き&こうじ焼き」を作っていました。さっぱりした背側の身はコクのある黄金だれ、脂ののった腹側は甘みのあるこうじたれを塗ります。上品な仕上がりで、1切れで2つの味が楽しめる一品。

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大根のレシピ:鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

料理名 鶏の照り焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月27日(火)

 

パリパリでふっくら

ノンストップ!では、賛否両論の笠原将弘さんが、定番のおかず「鶏の照り焼き」をワンランクアップさせる作り方を伝授!ポイントはじっくりと肉を焼き、一気にタレをからめること!甘辛味の照り焼きで、ご飯がすすみます!

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大根のレシピ:鮭のホイル焼き

鮭のホイル焼き

鮭のホイル焼き

料理名 鮭のホイル焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月20日(火)

 

ふっくらしっとり

ノンストップ!では、賛否両論の笠原将弘さんが旬の鮭を使って、定番の「鮭のホイル焼き」をさらに美味しく!と作り方を伝授していました。野菜にのせて蒸すと素材のうま味を逃すことなく、鮭がふっくらと仕上がります。旬の秋鮭を手軽にホイル焼きでいただきましょう。ノンストップ!ではさらに、大根のおろしあんをかけた「みぞれあん鮭のホイル焼き」のレシピも紹介。

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大根のレシピ:もこみち流 イカと大根の煮物

もこみち流 イカと大根の煮物

もこみち流 イカと大根の煮物

料理名 もこみち流 イカと大根の煮物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月19日(月)

 

家庭的な和食の定番おかず

「簡単にできる家庭的な和食料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカと大根の煮物」を作っておすすめしていました。味わいやさしく、大きめに切った具材で食べ応えたっぷり!

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大根のレシピ:ベーコンソテー~焼きにんにくソース~

ベーコンソテー~焼きにんにくソース~

ベーコンソテー~焼きにんにくソース~

料理名 ベーコンソテー~焼きにんにくソース~
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

ベーコンとニンニクを合わせて

「食欲がないときでも食べやすく、元気になる料理を教えて」というお悩み、リクエストに、NHKあさイチでは、ニンニクを使った「ベーコンソテー~焼きにんにくソース~」を紹介。焼きニンニクが味のポイント!先にアルミホイルに包んでグリルでニンニクを焼いておきましょう。

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大根のレシピ:もこみち流 サバの竜田揚げ

もこみち流 サバの竜田揚げ

もこみち流 サバの竜田揚げ

料理名 もこみち流 サバの竜田揚げ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月13日(火)

 

秋に食べたい!定番魚レシピ

「おいしいお米の味を更に引き立ててくれるようなおかずのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「サバの竜田揚げ」を作っておすすめです。厚めに切ったサバとレンコンやしめじも合わせて、ボリュームある竜田揚げに仕上げます。

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大根のレシピ:ぶりと大根の煮物

ぶりと大根の煮物

ぶりと大根の煮物

料理名 ぶりと大根の煮物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月7日(水)

 

ぶり大根を短時間で

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「ぶりと大根の煮物」の作り方です。今回は大根を薄く切ることで、短時間で作れるレシピです。魚の煮物は、煮汁が煮立ったところに魚を入れると、表面がすぐに固まって、独特のくせが出にくくなります。料理によって例外もありますが、ぶりはくせが出やすいので、必ず煮立てた煮汁に入れましょう。

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大根のレシピ:ちょっぴり和風な!クリームシチュー

ちょっぴり和風な!クリームシチュー

ちょっぴり和風な!クリームシチュー

料理名 ちょっぴり和風な!クリームシチュー
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 枝元なほみ
放送局 NHK
放送日 2015年10月7日(水)

 

大根や里芋を加えたクリームシチュー

「少し変わったおいしいクリームシチューの作り方を教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「ちょっぴり和風な!クリームシチュー」を作っておすすめしていました。大根や里芋を加えて、仕上げに醤油と粉ざんしょう、または柚子こしょうを加えて少し和風に仕上げたクリームシチューです。「梅おかかごはん」と合わせるて、いただくのもおすすめ!

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大根のレシピ:さんまのにんにく風味焼き

さんまのにんにく風味焼き

さんまのにんにく風味焼き

料理名 さんまのにんにく風味焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月5日(月)

 

サンマを洋風に!

フライパンで魚をおいいく!ということで、「さんまのにんにく風味焼き」の作り方のご紹介。サンマを塩焼きでなくニンニクと合わせて焼き上げる、風味のよい一品です。大根おろしを付け合わせにすることの多いサンマを、今回は香ばしく焼きあげたジャガイモと合わせて、洋風に仕上げます。

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大根のレシピ:サバの揚げ煮

サバの揚げ煮

サバの揚げ煮

料理名 サバの揚げ煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月3日(土)

 

さっぱり上品

サバの竜田揚げに熱々の煮汁をかけた「サバの揚げ煮」の作り方を柳原尚之さんが紹介。練りがらしと醤油の下味がしっかりついているので、噛めばサバのおいしさが口いっぱいに広がります。

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大根のレシピ:炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

料理名 炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 程 一彦
放送局 NHK
放送日 2015年9月21日(月)

 

牛乳でコクをプラス

【20分で晩ごはん】シリーズから、野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁「炒め野菜と高野豆腐のみそ汁」の作り方を紹介です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをプラス!バターを加えるのもおすすめと程 一彦さん。

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大根のレシピ:いわしの団子汁

いわしの団子汁

いわしの団子汁

料理名 いわしの団子汁
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 狩野英孝
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月17日(木)

 

クセもなくなめらかなイワシの団子汁

ヘルシークッキング~青魚でDHAというテーマで、「いわしの団子汁」の作り方の紹介です。DHAが豊富ないわしを団子にすることで、栄養を逃がしません。「なめらかです。何のクセもない。おいしさだけです。団子がなめらかでこれはすごいですね。」と上沼恵美子さん。生姜や青シソ、粉山椒など薬味を効かせるところがポイントです。

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大根のレシピ:キノコおろしうどん

キノコおろしうどん

キノコおろしうどん

料理名 キノコおろしうどん
番組名 たけしの健康エンターテイメント!みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年9月15日(火)

 

大根おろしでさっぱりと

ご当地健康法に学ぶ「脳」、「足腰」、「血管」の若返り法SPということで、お馴染み奥薗壽子さんが、血管の若返りが期待できる料理3品を紹介。ここでは、「魚うどんの麺」を使って「キノコおろしうどん」の作り方になります。大根のさっぱりとした辛味が魚うどんにピッタリ!今回はえのきだけを使いますが、お好みのきのこでOK!奥薗壽子さんは「なめこ」がおすすめだそうです。

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大根のレシピ:鶏のチーズこがね焼き

鶏のチーズこがね焼き

鶏のチーズこがね焼き

料理名 鶏のチーズこがね焼き
番組名 きょうの料理
料理人 田村 隆
放送局 NHK
放送日 2015年9月15日(火)

 

鮮やかな黄金色

料亭主人の小粋なチーズ和食というテーマで、チーズを使った和食料理を3品紹介。ここでは、「鶏のチーズこがね焼き」の作り方になります。チーズと卵黄の鮮やかな黄金色が食欲をそそる一品。みぞれだれを添えていただきます。

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大根のレシピ:シイタケの肉詰め

シイタケの肉詰め

シイタケの肉詰め

料理名 シイタケの肉詰め
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年9月15日(火)

 

家庭で人気のおかずをワンランクアップ!

家庭で人気おかずの「シイタケの肉詰め」をより美味しく!と「賛否両論」の笠原将弘店主が、おいしい作り方を伝授!片栗粉の使い方がポイントです。かみしめるたびに、ジューシーなうま味が広がる一品。甘辛い味つけで、ご飯がよく合います。お弁当にもぴったりです。

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