大根の食材料理レシピ(1995)

大根を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に大根が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

大根のレシピ:牛しゃぶと揚げなすのサラダ

牛しゃぶと揚げなすのサラダ

牛しゃぶと揚げなすのサラダ

料理名 牛しゃぶと揚げなすのサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 滝本 将博
放送局 NHK
放送日 2014年9月10日(水)

 

食べ応えある牛肉のサラダ

味の決め手は、しょうがの香り高いジンジャーソースです!熱いうちに揚げたナスと牛肉をからめましょう。しっかり下味をつけることがポイントです!

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大根のレシピ:大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

料理名 大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷島 せい子
放送局 NHK
放送日 2014年9月9日(火)

 

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

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大根のレシピ:和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

料理名 和風おろしハンバーグ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 橋本愛
放送局 TBS
放送日 2014年9月6日(土)

 

野菜のすりおろしソースで甘辛くジューシー!

新チューボーですよ!では、肉料理の王道「ハンバーグ」を大根おろしと共にいただく「和風おろしハンバーグ」を作っていました。大根とタマネギ、生姜のすりおろしたっぷりの甘辛味のソースです。ゲストの橋本愛さんは「どストライクの味!」と星3つの評価を。特別な食材、調味料を使わないので、ぜひお試しください。

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大根のレシピ:青のりとしらすの卵焼き

青のりとしらすの卵焼き

青のりとしらすの卵焼き

料理名 青のりとしらすの卵焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2014年9月4日(木)

“いつもと違う卵焼き”

「毎朝作る卵焼きが、いつも同じ味付けなので、変わった卵焼きのメニューを教えて!」というリクエストに、NHKあさイチでは、青のりとしらす干しがたっぷり入った「青のりとしらすの卵焼き」を作っておすすめしていました。見た目にも、青のりたっぷりの様子がうかがえる一品。とても香りよく仕上がります。
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大根のレシピ:豆腐の肉巻き焼き

豆腐の肉巻き焼き

豆腐の肉巻き焼き

料理名 豆腐の肉巻き焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

豚肉のコクとうまみが染みた豆腐料理

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐の肉巻き焼き」の作り方を紹介していました。豚バラ肉のコクとうまみが豆腐に馴染んで、食べ応えがあります。大根おろしとポン酢しょう油で、さっぱりといただける一品です。

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大根のレシピ:和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

料理名 和風煮込みハンバーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年8月31日(日)

 

超簡単!和風煮込みハンバーグ

男子ごはんでは、めんつゆベースの和風だしでふっくらと煮込んだ「和風煮込みハンバーグ」を作っていました。青シソをタネに混ぜ込んだハンバーグで、さわやかな風味と和風らしさが際立った一皿。肉だねには玉ねぎが入らずに、煮汁はめんつゆで作るから、とっても簡単なレシピです。

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大根のレシピ:鶏肉のチキンマサラ揚げ

鶏肉のチキンマサラ揚げ

鶏肉のチキンマサラ揚げ

料理名 鶏肉のチキンマサラ揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2014年8月27日(水)

 

簡単!まぶして揚げ焼きするだけ

インドのお土産にいただいたスパイスの「カレーパウダー」と「チキンマサラ」を使って、みんなで美味しく食べられる料理を教えて!というリクエストに、NHKあさイチではスパイスの効いた「鶏肉のチキンマサラ揚げ」を作っておすすめしていました。まぶしただけで、しっかりとした味わいに仕上がります。

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大根のレシピ:もこみち流 桜エビと大根のサラダ

もこみち流 桜エビと大根のサラダ

もこみち流 桜エビと大根のサラダ

料理名 もこみち流 桜エビと大根のサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月26日(火)

 

超簡単!夏らしいサラダ

夏に食べられるサッパリしたサラダを教えて!というリクエストに今朝の速水もこみちさんは、「桜エビと大根のサラダ」を作っておすすめしていました。リンゴ酢の酸味が爽やかで、桜エビがアクセントになるさっぱりとしたサラダです。スライサーを使って、あっという間に作れる嬉しいレシピ!

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大根のレシピ:なすと豚肉の揚げだし

なすと豚肉の揚げだし

なすと豚肉の揚げだし

料理名 なすと豚肉の揚げだし
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年8月25日(月)

 

旬のなすを美味しくいただきましょう

だしの風味やうまみをしっかり味にのせるのが、おなすをおいしく料理する秘訣(ひけつ)。うす味で炊くときは、だしをようきかせる。油を使うときは、しっかりした味で油に負けんように味をつける。塩でもむときは、水分をしっかり絞る。しょうがもおしょうゆも油もたっぷりめです。こんなふうに書くと「なんや、なすって頼りないなぁ」とおもわはるかもしれませんが、お味のようしゅんだ(染みた)おなすは、ご飯におうて、最高のおかずだと私はおもてます。(油をよう吸いますし、油との相性もいいのですが、お味自体は淡泊なんですね。と大原千鶴さん。

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大根のレシピ:鶏肝の土手煮

鶏肝の土手煮

鶏肝の土手煮

料理名 鶏肝の土手煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 佐々木健介
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月25日(月)

 

ご飯がすすむスタミナメニュー

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「鶏肝の土手煮」を作って紹介していました。鶏肉レバーの臭みを消して、うま味だけを上手く残した一品です。「おいしい。レバーのおいしさがちゃんと残ってます。ご飯に合いますね。見た目が茶色だけど、おいしいですよ。」と上沼恵美子さん。ゲストの佐々木健介さんもご飯が止まらない様子でした。

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大根のレシピ:夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

料理名 夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 笠原将弘
放送局 TBS
放送日 2014年8月14日(木)

 

さっぱりいただくには、コツがある

夏らしく、夏野菜を使ったそうめんを作ります。具材は小さめにすることで、そうめんとなじませ、口当たりもよく召し上がれます。

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大根のレシピ:焼肉

焼肉

焼肉

料理名 焼肉
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年8月10日(日)

 

ホットプレートならではの焼肉のコツ

お肉を先にタレに付け込まずに焼くことで、余分な水分が出ずジューシーなお肉に仕上がります。

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大根のレシピ:とんテキ粒マスタード醤油ゴーヤーおろし添え

とんテキ

とんテキ

料理名 とんテキ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

豚ロース肉をカリッと香ばしく焼いた「とんテキ」

おかずのクッキングでは、ご飯がすすむ間違いないおかず「とんテキ粒マスタード醤油ゴーヤーおろし添え」の作り方を紹介していました。豚肉の表面をカリッと香ばしく焼き上げて、甘辛くさわやかな笠原将弘流のマスタード醤油をからめていただきます。付け合わせのレタスや、ゴーヤーおろしでさっぱりともいただける違うおいしさを楽しめる一皿に仕上げています。

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大根のレシピ:焼きたてライスバーガー

焼きたてライスバーガー

焼きたてライスバーガー

料理名 焼きたてライスバーガー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年8月4日(月)

 

みんなでホットプレートを囲んで、焼き立てライスバーガー

NHKきょうの料理では、ご飯をハンバーガーのバンズに見立て、ホットプレートで焼きながらお好みの具をはさむ「焼きたてライスバーガー」を作って放送していました。みんなでわいわい!焼きながら、会話もはずみます。サンドするものは、今回は牛肉やエビミンチですがご飯に合うおかずなら何でもOK!手巻きずし感覚で、盛り上がること間違いなしです。

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大根のレシピ:冷やし中華

冷やし中華

冷やし中華

料理名 冷やし中華
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 宮本莊三
放送局 TBS
放送日 2014年8月3日(日)

 

さっぱりゴマだれの冷やし中華

噂の東京マガジン・やってTRY!のコーナーでは、「錦糸卵」の作り方をやってトライしていました。そして、スタジオではふわふわの錦糸卵をのせた「冷やし中華」を作って紹介していました。水溶き片栗粉を加えて弾力のある錦糸卵に作る点がポイントです。また、冷やし中華のたれには今回、ご家庭にあるごまだれを使ってお酢やレモンなどを加えてサッパリとしたごまだれを作って紹介していました。このごまだれは、保存もできて蒸し鶏などにもかけても美味しくいただけます。しょう油ベースの冷やし中華もいいですが、サッパリとして食べやすいごまだれの冷やし中華いかがでしょうか。

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大根のレシピ:夏の重ねステーキ

夏の重ねステーキ

夏の重ねステーキ

料理名 夏の重ねステーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月31日(木)

 

薄切り牛肉でステーキを!

暑い夏場こそ、ステーキを食べてスタミナを!と思いますね。NHKきょうの料理では、牛の薄切り肉を使ってステーキを作って紹介していました。チーズと青じそをサンドしてボリュームをもたせた小林カツ代さんのアイデア料理です(再放送)。とろ~りと溶ろけるチーズが食欲をそそる一品!トッピングの大根おろしとオクラをまぜたおろしオクラも、さっぱりといただけて夏にピッタリの仕上がりです。

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大根のレシピ:厚揚げチャポン

厚揚げチャポン

厚揚げチャポン

料理名 厚揚げチャポン
番組名 きょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月28日(月)

 

薬味たっぷり!厚揚げを海苔で巻いて

厚揚げを香ばしくトースターで焼いてから、調味料に「チャポン」と漬けて混ぜるだけ!簡単シンプルレシピの紹介です。小林カツ代さんならではの、スピーディーに作れる惣菜レシピです。みょうがや大根おろしを和えて、さっぱりといただきます。ご飯がすすむこと間違いなしの一品です。

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大根のレシピ:もこみち流 スタミナ牛辛サラダ

もこみち流 スタミナ牛辛サラダ

もこみち流 スタミナ牛辛サラダ

料理名 もこみち流 スタミナ牛辛サラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月24日(木)

 

肉と野菜たっぷりのスタミナサラダ

お肉を使った簡単でおいしいサラダを速水もこみちさんが作って紹介していました。牛肉の味付けには、ラー油を効かせてピリ辛にパンチがあります。ドレッシングも兼ねてたっぷりの野菜もペロリと食べられそうなサラダです。ガッツリ、スタミナもあるので男性も喜びそうな贅沢サラダ!

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大根のレシピ:鶏肉の南蛮漬け

鶏肉の南蛮漬け

鶏肉の南蛮漬け

料理名 鶏肉の南蛮漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

鶏のから揚げも紅白なますでサッパリと!

大根と人参の紅白なますと鶏のから揚げを組み合わせた夏らしい一品。揚げたても美味しいですが、味がしみてからも鶏のから揚げを美味しくいただけるありがたいレシピです。野菜も摂れてバランスがよく、肉メインの料理なので、男性も喜んで食べてくれそうな一品。

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大根のレシピ:冷やし中華

冷やし中華

冷やし中華

料理名 冷やし中華
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 陳建太郎
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月23日(水)

 

辛みと酸味の効いた冷やし中華

辛みと酸味の効いた特製ダレがポイント!家にある調味料で簡単に作れます。また、麺も大事なポイントです。麺を長めにゆでてしっかり氷水でしめましょう。ちょうどよいコシのある麺に仕上がります。ごま油やラー油の風味も食欲をそそる冷やし中華です。

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