大根の食材料理レシピ(2007)

大根を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に大根が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

大根のレシピ:和風きのこハンバーグ

和風きのこハンバーグ

和風きのこハンバーグ

料理名 和風きのこハンバーグ
番組名 きょうの料理
料理人 ワタナベ マキ
放送局 NHK
放送日 2014年10月8日(水)

 

ヒラヒラ冷凍きのこで和風ハンバーグ

ストック上手のきのこレシピシリーズから、ヒラヒラ冷凍きのこを使った「和風きのこハンバーグ」の作り方になります。きのこは冷凍のまま肉だねに加えて気軽に作れます。大根おろし&ポン酢しょうゆで、サッパリとした仕上がりの一品。

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大根のレシピ:さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

料理名 さんまの塩焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年10月7日(火)

 

フライパンでパリッとさんまの塩焼き

秋の食材といえば「さんま」。今回はフライパンを使って皮をパリッと焼き仕上げます。フライパンをよく熱しておくのが、こんがり焼くコツです。蓋をして中までしっかり火を通しましょう。

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大根のレシピ:ミックスなめたけ

ミックスなめたけ

ミックスなめたけ

料理名 ミックスなめたけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田 和緒
放送局 NHK
放送日 2014年10月6日(月)

 

なめたけをミックスきのこで

きのこの和風ストックの王道「なめたけ」。えのきだけで作るのが一般的ですが、今回はしめじや椎茸を加えておいしさアップ!甘辛い味が、ご飯によく合います。すぐに食べられます。そのまま、ご飯のお供に。大根おろしなどとあえ物にするのもおすすめです。

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大根のレシピ:たくあんと切り干し大根の煮物

たくあんと切り干し大根の煮物

たくあんと切り干し大根の煮物

料理名 たくあんと切り干し大根の煮物
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
コーナー 出張!極ウマ料理人
料理人 志村幸一郎
放送局 TBS
放送日 2014年10月2日(木)

 

簡単だしで味がきまる!

簡単だしで作る「たくあんと切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。仕上げのごま油の香りがよく、切り方を変えたたくあんの食感も楽しめる一品。

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大根のレシピ:さつま汁

さつま汁

さつま汁

料理名 さつま汁
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年10月1日(水)

 

栄養たっぷりの1杯

「朝晩の味噌汁のレパートリーが思いつきません・・・。朝は手早く、夜はリッチな味噌汁のレシピを教えて!」というお悩みにお応えして、NHKあさイチでは、具だくさんな「さつま汁」を作っておすすめしていました。

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大根のレシピ:さんまのみぞれ鍋

さんまのみぞれ鍋

さんまのみぞれ鍋

料理名 さんまのみぞれ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 下田文晃
放送局 NHK
放送日 2014年9月29日(月)

 

旬のさんまでみぞれ鍋

旬のさんまを使った「さんまのみぞれ鍋」はいかがでしょうか?旬のさんまは、あっさり味の鍋ものにしても絶品です!相性のよいミニトマトのうま味と酸味が、サンマのくせを和らげます。

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大根のレシピ:だし巻き玉子

だし巻き玉子

だし巻き玉子

料理名 だし巻き玉子
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月27日(土)

 

家庭料理の定番「だし巻き玉子」

だし巻き玉子を上手に巻くキーワードは、「手順」「技術」「見極め」。出来たてをいただけくと、だしの旨みがふわっと口に広がります。家庭料理の定番「だし巻き玉子」をマスターしましょう。

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大根のレシピ:鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ

料理名 鶏そぼろのレタス包み~梅しょうゆダレ
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
料理人 枝元なほみ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年9月24日(水)

 

梅しょうゆダレで簡単おもてなし料理

ノンストップ!では、ESSE掲載のレシピより「つくりおきタレ&ペーストで10分おかず」の中から、「梅しょうゆダレ」を作って、「鶏そぼろのレタス包み」の作り方を紹介していました。梅干しの種も一緒に煮て旨みを引き出すところがポイント!和風ドレッシングや冷奴などにも使えます。冷蔵庫で3カ月保存可能な万能なたれ。

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大根のレシピ:あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

料理名 あじと厚揚げのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月22日(月)

 

アジと厚揚げのうまみたっぷり

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「あじと厚揚げのみぞれ煮」を作っていました。「あじのクセがないです。おいしさだけです。短時間煮ただけとは、とても思えないおいしさ。大根おろしが、具材全体にからんでおいしいですね。」と上沼恵美子さん。”簡単スピードメニュー”という嬉しいテーマの1週間です。

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大根のレシピ:もこみち流 鶏手羽のキムチ煮

もこみち流 鶏手羽のキムチ煮

もこみち流 鶏手羽のキムチ煮

料理名 もこみち流 鶏手羽のキムチ煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月18日(木)

 

キムチが大活躍のボリュームある一品

「もこみちさん流のキムチを使ったスペシャルレシピを教えてください」というリクエストにお応えして、「鶏手羽のキムチ煮」を作っておすすめしていました。たっぷりのキムチや粉唐辛子、コチュジャンでホットな一品。鶏手羽先で、ボリュームもあります!

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大根のレシピ:けんちん汁

けんちん汁

けんちん汁

料理名 けんちん汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年9月16日(火)

 

定番の汁もの「けんちん汁」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「けんちん汁」を作っていました。これからの時期は、湯気のでる汁ものは、体を温めてくれて美味しいですよね。たっぷりの根菜を使ったけんちん汁で、心も体もあたたまりましょう!たくさんの具の存在感を残しつつ、汁にもうまみを加えるところがポイント!

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大根のレシピ:もこみち流 長いもと明太子のさっぱり丼

もこみち流 長いもと明太子のさっぱり丼

もこみち流 長いもと明太子のさっぱり丼

料理名 もこみち流 長いもと明太子のさっぱり丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月15日(月)

 

火を使わず、簡単栄養たっぷりのねばねば丼!

「食欲が落ち気味でも、おいしく食べられる簡単に作れる料理を教えて!」というリクエストに応えて、速水もこみちさんが「長いもと明太子のさっぱり丼」を作っておすすめしていました。玄米のご飯と長いもで栄養もあってヘルシー!火を使わない超簡単丼ぶりレシピです。

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大根のレシピ:牛しゃぶと揚げなすのサラダ

牛しゃぶと揚げなすのサラダ

牛しゃぶと揚げなすのサラダ

料理名 牛しゃぶと揚げなすのサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 滝本 将博
放送局 NHK
放送日 2014年9月10日(水)

 

食べ応えある牛肉のサラダ

味の決め手は、しょうがの香り高いジンジャーソースです!熱いうちに揚げたナスと牛肉をからめましょう。しっかり下味をつけることがポイントです!

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大根のレシピ:大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

料理名 大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷島 せい子
放送局 NHK
放送日 2014年9月9日(火)

 

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

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大根のレシピ:和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

和風おろしハンバーグ

料理名 和風おろしハンバーグ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 橋本愛
放送局 TBS
放送日 2014年9月6日(土)

 

野菜のすりおろしソースで甘辛くジューシー!

新チューボーですよ!では、肉料理の王道「ハンバーグ」を大根おろしと共にいただく「和風おろしハンバーグ」を作っていました。大根とタマネギ、生姜のすりおろしたっぷりの甘辛味のソースです。ゲストの橋本愛さんは「どストライクの味!」と星3つの評価を。特別な食材、調味料を使わないので、ぜひお試しください。

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大根のレシピ:青のりとしらすの卵焼き

青のりとしらすの卵焼き

青のりとしらすの卵焼き

料理名 青のりとしらすの卵焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2014年9月4日(木)

“いつもと違う卵焼き”

「毎朝作る卵焼きが、いつも同じ味付けなので、変わった卵焼きのメニューを教えて!」というリクエストに、NHKあさイチでは、青のりとしらす干しがたっぷり入った「青のりとしらすの卵焼き」を作っておすすめしていました。見た目にも、青のりたっぷりの様子がうかがえる一品。とても香りよく仕上がります。
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大根のレシピ:豆腐の肉巻き焼き

豆腐の肉巻き焼き

豆腐の肉巻き焼き

料理名 豆腐の肉巻き焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

豚肉のコクとうまみが染みた豆腐料理

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐の肉巻き焼き」の作り方を紹介していました。豚バラ肉のコクとうまみが豆腐に馴染んで、食べ応えがあります。大根おろしとポン酢しょう油で、さっぱりといただける一品です。

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大根のレシピ:和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

和風煮込みハンバーグ

料理名 和風煮込みハンバーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年8月31日(日)

 

超簡単!和風煮込みハンバーグ

男子ごはんでは、めんつゆベースの和風だしでふっくらと煮込んだ「和風煮込みハンバーグ」を作っていました。青シソをタネに混ぜ込んだハンバーグで、さわやかな風味と和風らしさが際立った一皿。肉だねには玉ねぎが入らずに、煮汁はめんつゆで作るから、とっても簡単なレシピです。

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大根のレシピ:鶏肉のチキンマサラ揚げ

鶏肉のチキンマサラ揚げ

鶏肉のチキンマサラ揚げ

料理名 鶏肉のチキンマサラ揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2014年8月27日(水)

 

簡単!まぶして揚げ焼きするだけ

インドのお土産にいただいたスパイスの「カレーパウダー」と「チキンマサラ」を使って、みんなで美味しく食べられる料理を教えて!というリクエストに、NHKあさイチではスパイスの効いた「鶏肉のチキンマサラ揚げ」を作っておすすめしていました。まぶしただけで、しっかりとした味わいに仕上がります。

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大根のレシピ:もこみち流 桜エビと大根のサラダ

もこみち流 桜エビと大根のサラダ

もこみち流 桜エビと大根のサラダ

料理名 もこみち流 桜エビと大根のサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月26日(火)

 

超簡単!夏らしいサラダ

夏に食べられるサッパリしたサラダを教えて!というリクエストに今朝の速水もこみちさんは、「桜エビと大根のサラダ」を作っておすすめしていました。リンゴ酢の酸味が爽やかで、桜エビがアクセントになるさっぱりとしたサラダです。スライサーを使って、あっという間に作れる嬉しいレシピ!

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