柿の食材を使った料理レシピをご紹介します
柿を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に柿が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
豚バラと野菜のおでん風
| 料理名 | 豚バラと野菜のおでん風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月11日（月） |
レパートリーに加えたいあったか肉おかずからここでは、「豚バラと野菜のおでん風」の作り方になります。酒と昆布を加えたバラ肉をふっくらと煮て、多彩な味わいのたれでいただきます。煮立った湯でゆでると堅くなるので、弱火でコトコトが鉄則。マスタードとしょうゆを混ぜた洋風だれ、豆板醤の辛みだれ、和風ごまみそだれの３種類のたれを添えます。
ママンの豚キャベツ煮込み
| 料理名 | ママンの豚キャベツ煮込み |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月11日（月） |
レパートリーに加えたいあったか肉おかずからここでは、「ママンの豚キャベツ煮込み」の作り方になります。フランス料理には、肉の軽い煮込みという調理ジャンルがあり、加熱しすぎて肉を身やせさせない、野菜もたっぷりとれる、などママンの知恵と技が受け継がれています。ポイントは肉のうまみを引き出す加熱法にあり。うまみを受け止める野菜の種類を変えれば、アレンジも自在です。
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
噂の東京マガジンでは、「酢豚」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「上海料理 孫特家」孫オーナーシェフが「酢豚」を作りました。水溶き小麦粉で豚肉の衣はサクサク、ズッキーニやマンゴーなど具材がたっぷりでヘルシーな酢豚です。
海鮮茶碗蒸し
| 料理名 | 海鮮茶碗蒸し |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「海鮮茶碗蒸し」の作り方になります。かつおだし＆海の幸たっぷりの旨味もプラスした「海鮮茶碗蒸し」です。
なめこと豆腐のすまし汁
| 料理名 | なめこと豆腐のすまし汁 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「なめこと豆腐のすまし汁」の作り方になります。あったら嬉しいお吸い物。なめこ＆豆腐のシンプルなすまし汁です。
焼きリンゴ
| 料理名 | 焼きリンゴ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「焼きリンゴ」の作り方になります。旬のリンゴにひと工夫！黒蜜＆三温糖で手の込んが和風なデザートに仕上がります。
肉感たっぷり肉じゃが
| 料理名 | 肉感たっぷり肉じゃが |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「肉感たっぷり肉じゃが」の作り方になります。煮上がりを同じにするよう鍋に具材を加える順番がポイント！味の染み込みから前日に作るのがベストです。
ぶりのみぞれ鍋
| 料理名 | ぶりのみぞれ鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 満留 邦子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月9日（土） |
「ぶりのみぞれ鍋」の作り方のご紹介です。
丸大根と鶏団子のみぞれ小鍋
| 料理名 | 丸大根と鶏団子のみぞれ小鍋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月9日（土） |
おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「丸大根と鶏団子のみぞれ小鍋」の作り方を紹介しました。煮くずれない丸大根の甘みと鶏の旨みが溶けただしがいいお味。鶏団子のれんこんもいい食感です。丸大根(聖護院大根）がなければ普通の大根でもおいしく作ることができます。
春菊の白あえ
| 料理名 | 春菊の白あえ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月9日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「春菊の白あえ」の作り方を紹介しました。旬の春菊を使って副菜を1品。豆腐と練りゴマで簡単白和えの出来上がり。
金目鯛の煮つけ
| 料理名 | 金目鯛の煮つけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月9日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「金目鯛の煮つけ」の作り方を紹介しました。切り身とごぼう、調味料を入れて煮るだけ。野菜はこんにゃくなど副菜で大丈夫です。
かにの煮込み麺
| 料理名 | かにの煮込み麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月8日（金） |
「あったか麺料理」というテーマで、「かにの煮込み麺」の作り方の紹介です。「かにの風味がしっかりと出ていて、高級なお店でいただくシメのお料理のよう。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ねぎベーゼパスタ
| 料理名 | ねぎベーゼパスタ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月8日（金） |
「ねぎベーゼパスタ」の作り方のご紹介です。
春菊と牛肉のエスニック炒め
| 料理名 | 春菊と牛肉のエスニック炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年2月8日（金） |
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「春菊と牛肉のエスニック炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。この時季おいしい春菊が主役のガッツリ系の炒め物です。特別な調味料なしで作れるエスニック風の味つけ。
ギリシャ風マカロニグラタン
| 料理名 | ギリシャ風マカロニグラタン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
「あったか麺料理」というテーマで、「ギリシャ風マカロニグラタン」の作り方の紹介です。「マカロニグラタンとラザニアのいいところを集めたようなお料理。おいしいうえに作り方が簡単なのもいいですね。手作りのホワイトソースは味の深みが絶品なので、ぜひお家で試していただきたいですね。」と上沼恵美子さん。
白菜のクリーム煮
| 料理名 | 白菜のクリーム煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
大根と白菜、旬の野菜が主役のおかずを２品紹介。ここでは、「白菜のクリーム煮」の作り方になります。たっぷりのベーコンがうまみの素。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。
ふろふき大根
| 料理名 | ふろふき大根 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
大根と白菜、旬の野菜が主役のおかずを２品紹介。ここでは、「ふろふき大根」の作り方になります。大きく切った大根を昆布だしでじっくり煮ます。丁寧な下ごしらえが中まで柔らかく煮るポイント！柚子みそは電子レンジでお手軽に作ります。
菜飯
| 料理名 | 菜飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「菜飯」の作り方になります。ゆでたての青菜を刻んで、青菜に直に塩をして、炊きたてのご飯に混ぜ込みます。思い立ったらすぐにつくれる一品。お茶碗一膳分でも手軽につくれます。春の兆しを楽しむご飯です。
ふきのとうの天ぷら
| 料理名 | ふきのとうの天ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「ふきのとうの天ぷら」の作り方になります。野菜売り場でパックに入ったものでも、料理すれば、春のメッセージになります。天ぷらは普通の粉と卵と冷たい水を混ぜて、普通の衣をつくります。サクッと健康な天ぷらができます。
ゆり根の卵とじ
| 料理名 | ゆり根の卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月7日（木） |
土井善晴さんが季節の料理を紹介。ここでは、「ゆり根の卵とじ」の作り方になります。ゆり根は、消化がよくて滋養のあるほかにはない感じの、やさしい野菜です。冬のかぜに効果があるのでしょうか、子どものときに、よくつくってくれました。
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