柿のレシピ

れんこんとたこのマリネ

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたこのマリネ」の作り方になります。細めのれんこんを薄切りにしてサッとゆで、ゆでだこと合わせてさっぱりとしたマリネに。にんじんのかわりにハーブや湯通しした食用菊で彩りや香りを加えても。

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豆腐とかにのトロ～リれんこん煮

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「豆腐とかにのトロ～リれんこん煮」の作り方になります。れんこんのすりおろしとかに缶を加えたうす味のだしで豆腐を煮るだけ。シンプルでリッチな煮物です。アツアツの豆腐と煮汁のとろみ、しょうがの香味で体がしっかり温まりますよ。

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たたきれんこんと牛肉のすき煮

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「たたきれんこんと牛肉のすき煮」の作り方になります。ゴロゴロとしたれんこんと牛肉をサッと焼き、みんなが大好きな、すき焼き風の煮物に仕立てました。れんこんはたたいて割ると、形も大きさもいろいろ。煮汁がよくしみてモッチリ感が楽しめます。

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レンコン入り肉団子

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「根菜いろいろ」というテーマで、「レンコン入り肉団子」の作り方の紹介です。

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春菊ともやしのナムル

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「春菊ともやしのナムル」の作り方のご紹介です。

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さばの揚げづけ

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「さばの揚げづけ」の作り方のご紹介です。合わせて紹介の「春菊ともやしのナムル」も副菜としておすすめ。

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鶏とキノコのみぞれ煮

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏とキノコのみぞれ煮」の作り方を紹介していました。

少し肌寒くなるこの季節にぴったりのあったか煮物。「とろみをつけた煮汁に大根おろしを加えるので、さっぱりとした口当たりに。シイタケは手でちぎると香りが際立ち、味もよくしみます。軸からもいいだしが出るので捨てずに加えてください」。むき栗も加え、秋の食卓に映える一品が完成

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れんこんとアボカドのサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、れんこんを使った2品。ここでは「れんこんとアボカドのサラダ」の作り方を紹介。

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れんこんと牛肉の煮物

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ＮＨＫあさイチでは、れんこんを使った2品。ここでは「れんこんと牛肉の煮物」の作り方を紹介。

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たっぷりきのこのチャプチェ

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「きのこ」を使ったレシピを紹介。ここでは、「たっぷりきのこのチャプチェ」の作り方になります。韓国料理の炒め春雨・チャプチェを、たっぷりのきのこで。好みのきのこを冷凍した「冷凍ミックスきのこ」があれば、思いたったらいつでもできて、肉なしでも満足の味に仕上がります。

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焼きしいたけのレンジおこわ

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「きのこ」を使ったレシピを紹介。ここでは、「焼きしいたけのレンジおこわ」の作り方になります。ほりえ家に伝わるレンジおこわは、もち米1カップから気軽につくれ、1時間以内でできてしまう優秀レシピ。素焼きにしてうまみを凝縮させたしいたけがアクセントです。

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まいたけバーグ

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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「きのこ」を使ったレシピを紹介。ここでは、「まいたけバーグ」の作り方になります。きのこのなかでもまいたけは、野趣に富む香りと食感が特徴。切り落とし肉を刻んでつくる粗びき風のハンバーグに加えれば、ぐんと風味よく、そしてソフトに仕上がります。ソースにも加えて、まいたけづくしの一皿に。

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イカ大根

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噂の東京マガジンでは、「イカ大根」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座 たか田」の高田大将 が「イカ大根」を作りました。

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にんにくの芽とじゃこの簡単チヂミ

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この冬流行る！ということで、「鬼ねぎ黒酢鍋」の作り方を紹介。ここでは、合わせて紹介の「にんにくの芽とじゃこの簡単チヂミ」の作り方になります。そのままで食べてももちろん、「鬼ねぎ黒酢鍋」のスープにつけてもよく合う簡単チヂミです。

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鬼ねぎ黒酢鍋

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この冬流行る！ということで、「鬼ねぎ黒酢鍋」の作り方を紹介。酸味の効いた鍋で、シメの焼きそばまで美味しいおすすめの鍋レシピ！

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干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)

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台湾の小吃 （シャオチー）「干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)」の作り方のご紹介です。小吃（シャオチー）とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。

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豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)

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台湾の小吃 （シャオチー）「豚スペアリブのスープ(排骨湯 パイグータン)」の作り方のご紹介です。小吃（シャオチー）とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。

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にんじんとあんずの甘煮

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「にんじんとあんずの甘煮」の作り方のご紹介です。

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おかゆアイス

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「おかゆ青年隊」がアイデアたっぷりの短時間おかゆレシピ３品を紹介。ここでは、「おかゆアイス」の作り方になります。おかゆでアイス？ちょっとびっくりの組み合わせですが、これがあっさりとして、昔風の懐かしい味。ご飯の粒がアクセントになって、後を引きます。

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鶏がゆ

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「おかゆ青年隊」がアイデアたっぷりの短時間おかゆレシピ３品を紹介。ここでは、「鶏がゆ」の作り方になります。長時間煮込んでなめらかな口当たりにする中国がゆですが、ミキサーを使えば短時間で簡単。そのかわりスープは鶏肉からきちんととってうまみを生かし、肉はほぐして具にします。

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