柿のレシピ

揚げごまめ

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「おせち」の中でもかかすことができない三つ肴レシピ。ここでは、「揚げごまめ」の作り方になります。ごまめは「五万米」と感じをあてて、豊作を祈念します。古くは田畑の肥料として乾燥いわしがまかれていたことから「田作り」とも呼ばれます。ごまめはいらずに揚げてみました。内臓の苦味が出にくく、みつが固まってごまめどうしがくっつくのも防げます。

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数の子

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「おせち」の中でもかかすことができない三つ肴レシピ。ここでは、「数の子」の作り方になります。数の子はにしんの卵巣で、卵の数が多いことと、「にしん」から「二親が健在」に通じるとされ、子孫繁栄の祈りが込められた食材です。呼び塩で塩抜きしてから、だしじょうゆに浸します。

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黒豆

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「おせち」の中でもかかすことができない三つ肴レシピ。ここでは、「黒豆」の作り方になります。「黒豆を煮てみたい」と思う気持ちにこたえたいと思います。日本は農耕民族で、黒豆は黒く日焼けするほど「まめ」に働く、という縁起です。「一生懸命太陽の下で働く、日焼けした姿」を大切に考え、黒々とまめに、健康に働けるようにという祈りを胸に、じっくりと煮含めます。

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コーンスープ

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つくってみたい！ごちそう洋食の紹介。ここでは、「コーンスープ」の作り方になります。コーンの甘みとまろやかな味わいが洋風の肉料理によく合います。クリームタイプのコーン缶を使ってお手軽に作るレシピです。

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ハンバーグ

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つくってみたい！ごちそう洋食の紹介。ここでは、「ハンバーグ」の作り方になります。ふっくら、ジューシーに焼き上げるコツは、何度も返さないこと。焼き色がついたら、ふたをしてじっくり中まで火を通します。

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こくうま豚汁

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「具だくさんのスープ」というテーマで、「こくうま豚汁」の作り方の紹介です。「５分煮ただけで具がちゃんとやわらかい！もやしのシャキシャキした食感も楽しいですね。すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め

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「じゃが芋と豚肉のザーサイ炒め」の作り方のご紹介です。

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かんたん　ラーパーツァイ

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ＮＨＫあさイチでは、「かんたん　ラーパーツァイ」の作り方を紹介。

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白菜と肉だんごのスープ

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ＮＨＫあさイチでは、「白菜と肉だんごのスープ」の作り方を紹介。

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オムライス

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噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、横濱たちばな亭 オムライスのカリスマ 紺野賢一シェフが「オムライス」を作りました。

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ひよこ豆とひき肉のドライカレー

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「ひよこ豆とひき肉のドライカレー」の作り方のご紹介です。

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ごろごろ豚ときのこのパエリア

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「ごろごろ豚ときのこのパエリア」の作り方を紹介しました。本場では鶏だしで米を炊きますが、豚肉から出た脂で玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒めて甘みと旨みを引き出せば、水で充分おいしく炊きあがります。クリスマス・お正月になど盛り上がる！絶品ごちそう肉レシピ。

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塩漬け豚から作る塩豚のポテ・塩漬け豚のポタージュ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「塩漬け豚」を作って「塩豚のポテ」の作り方を紹介しました。また、残ったポテをなめらかにフードプロセッサーにかけたら「塩漬け豚のポタージュ」としてもいただけます。

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チンゲン菜のアサリあん

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「冬の葉物野菜」というテーマで、「チンゲン菜のアサリあん」の作り方の紹介です。「しっかりとした味つけで、お酒もご飯も進みそう。赤唐辛子のピリッとした辛さも利いています。あさりとチンゲン菜がこんなに合うとは！すごくいいコンビですね。」と上沼恵美子さん。

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ナゲットバーガー

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栗原はるみさんのクリスマスパーティーにおすすめレシピ。ここでは、「ナゲットバーガー」の作り方になります。 (さらに…)

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ペンネと鶏肉のパエリア風

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ＮＨＫあさイチでは、「ペンネと鶏肉のパエリア風」の作り方を紹介。

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鶏肉とかぶのクリームシチュー

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「鶏肉とかぶのクリームシチュー」の作り方のご紹介です。

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タラと大根の親子あんかけ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タラと大根の親子あんかけ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のタラ＆タラコの親子でつくる和風味のひと皿。揚げた大根は、外が香ばしくて中はジューシーに仕上がります。淡白なタラに、うま味たっぷりのタラコあんが絶妙です。

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ニース風サラダ

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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「ニース風サラダ」の作り方になります。トマトやゆで卵、ツナ、アンチョビ、黒オリーブなどを盛り合わせた彩りのよいサラダ。ゆでたじゃがいもやさやいんげんを加えてもおいしい。

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ミートソーススパゲティ

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つくってみたい！ごちそう洋食。ここでは、「ミートソーススパゲティ」の作り方になります。たっぷりの野菜が味わいを深め、ひき肉のうまみを引き立てます。子どもから大人まで、みんなに愛される味です。

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