牛ひき肉の食材料理レシピ(203)

牛ひき肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛ひき肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

牛ひき肉のレシピ:もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ

料理名 もこみち流 牛ひき肉入りスパイシーコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月19日(木)

 

スパイスを効かせたコロッケ

「辛くてカラッとした揚げ物をぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉入りスパイシーコロッケ」を作っておすすめ!赤唐辛子はもちろん、コリアンダー、カイエンペッパー、クミンパウダーなどスパイスを効かせた種をカラッと揚げました。しっかりと味がついているのでソースなしで頂けるコロッケです。

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牛ひき肉のレシピ:パセリミートソース

パセリミートソース

パセリミートソース

料理名 パセリミートソース
番組名 みんなの家庭の医学
料理人 奥薗壽子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年5月17日(火)

 

たっぷりのパセリをミートソースと合わせて

たけし・みんなの家庭の医学では、おなじみ奥薗壽子さんが「目の老化を防ぐ!作り置きおかず」3品を紹介。ここでは、「パセリミートソース」の作り方になります。たっぷりのパセリをミートソースに加えた一品。醤油や粉チーズを加えて、パセリ独特の苦みやクセを和らげた仕上がりです。パスタと合わせた「パセリミートソースのパスタ」はもちろん、ジャガイモと合わせて「ミートポテトグラタン」にしたり、ご飯やオムレツにかけるなどアレンジも多彩。目に良い栄養素「ルテイン」、「ビタミンC」、「ビタミンE」、「亜鉛」がたっぷりの目を老けさせない料理「ほうれん草のナムル」のレシピです。

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牛ひき肉のレシピ:メンチカツ&メンチカツバーガー

メンチカツ&メンチカツバーガー

メンチカツ&メンチカツバーガー

料理名 メンチカツ&メンチカツバーガー
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2016年5月1日(日)

 

ジューシーなメンチカツ&メンチカツバーガー

噂の東京マガジンでは、「メンチカツ」をやってTRY!スタジオではAU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ)の木下威征シェフが、「メンチカツ」とそのメンチカツをバンズにサンドした「メンチカツバーガー」を作っていました。メンチカツの肉はよく冷やしておくことがポイント!空気を抜いてジューシーに仕上げましょう。大根おろしにポン酢、卵黄などを加えた黄身おろしソースとマヨネーズに豆板醤を合わせたマヨ豆板醤ソースのダブルソースでバーガーにするのもおすすめ!

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牛ひき肉のレシピ:お母さんのコロッケ

お母さんのコロッケ

お母さんのコロッケ

料理名 お母さんのコロッケ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 古村比呂
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月6日(水)

 

定番の牛ひき肉のコロッケ

定番料理というテーマで、「お母さんのコロッケ」の作り方の紹介です。衣の溶き卵に油を加えてカリッと揚げるところがポイント!「やわらかい。あっつい。よく形を保っているなと思うほど、やわらかいです。じゃがいもなのにクリームコロッケみたいでポテトコロッケなの。温かみを感じる母の味です。」と上沼恵美子さん。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ

料理名 もこみち流 牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月1日(火)

 

きんぴらをコロッケに加えて

「夕飯のおかずとしても、翌日のお弁当に入れてもおいしいおかずを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉入りきんぴらごぼうのコロッケ」を作っておすすめ!定番のコロッケに根菜のきんぴらを加えたアレンジレシピです。中にしっかり味がついているのでソースは不要。ピリッとした辛さと根菜の食感、じゃがいものホクホク感が美味しいコロッケレシピ。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 牛ひき肉のピデ(ピザ)

もこみち流 牛ひき肉のピデ(ピザ)

もこみち流 牛ひき肉のピデ(ピザ)

料理名 もこみち流 牛ひき肉のピデ(ピザ)
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月19日(金)

 

舟形のトルコ風手作りピザ

「変わったピザのメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが変わった形をした「牛ひき肉のピデ(ピザ)」を作っておすすめ!ピザ生地にヨーグルトを加えてトルコ風に、具材にはドライミントをたっぷりと加えて香り高く仕上げます。トッピングのフェタチーズもアクセントに!

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牛ひき肉のレシピ:ポテトコロッケ

ポテトコロッケ

ポテトコロッケ

料理名 ポテトコロッケ
番組名 きょうの料理
料理人 津端英子
放送局 NHK
放送日 2016年2月16日(火)

 

シンプルな「ポテトコロッケ」

【冬のご長寿ごはん】つばたさんちのキッチンガーデンより、「ポテトコロッケ」の作り方の紹介です。愛知県春日井市で丹精こめてつくり上げた「キッチンガーデン(家庭菜園)」で作物を育て、半自給自足の生活を送る津端英子さん。畑でとれたじゃがいもでつくる、シンプルな「ポテトコロッケ」です。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮

料理名 もこみち流 モロッコ風 ミートボール煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月27日(水)

 

タジン鍋で本格煮込み料理

「タジン鍋を使って簡単にできるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「モロッコ風 ミートボール煮」を作っておすすめ!肉団子には刻んだコリアンダーや多数のスパイスを加え、すりおろしたトマトで蒸し煮し素材の旨みと香辛料で仕上げた本格的な煮込み料理です。卵と仕上げのフェタチーズも食欲をそそります。

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牛ひき肉のレシピ:グルメハンバーガー

グルメハンバーガー

グルメハンバーガー

料理名 グルメハンバーガー
番組名 きょうの料理
料理人 グッチ 裕三
放送局 NHK
放送日 2016年1月25日(月)

 

牛脂を加えてうまみを

【20分で晩ごはん】シリーズで今回はグッチ裕三さんが、グルメハンバーガーセットを作って披露。ここでは、「グルメハンバーガー」の作り方になります。肉だねには牛脂を加えてうまみをアップさせた、極上のハンバーガーです。

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牛ひき肉のレシピ:スペシャルロールキャベツ

スペシャルロールキャベツ

スペシャルロールキャベツ

料理名 スペシャルロールキャベツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 茂出木浩司
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月28日(月)

 

ロールキャベツとカレーライス?!

ノンストップ!では、洋食の老舗「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが、タネにご飯とカレールゥを練り込んだ、ドライカレーとロールキャベツとトマトソースが楽しめる1度で3回おいしいユニークなまかない「スペシャルロールキャベツ」の作り方を紹介していました。年末年始にぜひ!

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牛ひき肉のレシピ:ローストビーフとアボカドのサラダ

ローストビーフとアボカドのサラダ

ローストビーフとアボカドのサラダ

料理名 ローストビーフとアボカドのサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2015年12月18日(金)

 

アボカドとローストビーフで

「夫の両親があ訪ねてくるので、時間がかからず手頃な材料でボリュームがあって豪華な料理を」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「牛ひき肉とポテトのグラタン」を作っておすすめ!ここでは、合わせてサッと作れる「」のレシピを紹介します。市販のローストビーフを使って手軽に、華やかなオードブルに。

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牛ひき肉のレシピ:牛ひき肉とポテトのグラタン

牛ひき肉とポテトのグラタン

牛ひき肉とポテトのグラタン

料理名 牛ひき肉とポテトのグラタン
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2015年12月18日(金)

 

大皿で豪華さを

「夫の両親があ訪ねてくるので、時間がかからず手頃な材料でボリュームがあって豪華な料理を」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、「牛ひき肉とポテトのグラタン」を作っておすすめ!手作りのマッシュポテトとミートソースを層にして焼き上げます。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ

料理名 もこみち流 ミートボールとドライトマトのピッツァ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月26日(木)

 

かぶりつきたくなるようなピッツァ

「おいしいピザの作り方を教えて。」というリクエストに、速水もこみちさんらしいオリジナルな「ミートボールとドライトマトのピッツァ」を作っておすすめ!コロコロとした肉団子を生地にのせてボリューム満点!「かぶりつきたくなるようなピッツァです」と速水もこみちさん。シンプルながらミートボールの香りとドライトマト、モッツァレラチーズの塩気がおいしい、パーティーにピッタリな手作りピザです。

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牛ひき肉のレシピ:大根のミートソース煮

大根のミートソース煮

大根のミートソース煮

料理名 大根のミートソース煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2015年11月25日(水)

 

大根を洋風の一品に

「冬に安くなる大根。おでんや和風の煮ものばかりでマンネリ。おかずにもおつまみにもなる洋風レシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介。ここでは、「大根のミートソース煮」の作り方になります。大根は電子レンジにかけ、味をしみやすくするところがポイント!チーズがとろ~り、ミートソースと大根の意外な組み合わせもお酒にもご飯にも合います。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 あつあつハートハンバーグ

もこみち流 あつあつハートハンバーグ

もこみち流 あつあつハートハンバーグ

料理名 もこみち流 あつあつハートハンバーグ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月13日(金)

 

中からチーズがとろ~り!

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからのリクエストにもこみち流オリジナルレシピを披露。今回はレスリングの吉田沙保里選手からの「未来の彼氏に、チーズがとろ~っと出てくるハンバーグを作ってあげたい」というリクエストに、2日間の放送に渡って「あつあつハートハンバーグ」を吉田沙保里選手も一緒にハンバーグを作っていました。普段料理をしないという吉田沙保里選手ですが、速水もこみちさんと一緒のクッキング「こんなに料理が楽しいとは思わなかった」と大満足の様子でした。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ

料理名 もこみち流 牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年11月10日(火)

 

にんにくたっぷりのカツ

カラダWEEKということで、豪華アスリートSP企画。各界のアスリートからもこみち流オリジナルレシピを披露。今回は競泳の瀬戸大也選手より「試合前に必ずにんにくが効いたものを食べます。にんにく好きがたまらないお肉料理を作って」というリクエストに、「牛ひき肉とブルーチーズのイタリアンカツ」を作っておすすめ!肉だねにみじん切りしたニンニクを加えて、仕上がりにはすりおろしのにんにくもトッピング!にんにくたっぷりのカツレシピです。

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ

もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ

もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ

料理名 もこみち流 ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月26日(月)

 

食べ応えあるキッシュでホームパーティーを

「手作りの料理を持ち寄るホームパーティーで、オシャレでモテそうな一品を教えて」というリクエストに、「ひき肉とトマトとスティックブロッコリーのキッシュ」を作っておすすめ。ハロウィーンパーティーSPみんなで楽しく盛りあがろう!

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牛ひき肉のレシピ:スパイシーホットドッグ

スパイシーホットドッグ

スパイシーホットドッグ

料理名 スパイシーホットドッグ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 藤岡弘、
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年10月13日(火)

 

手作り即席ソーセージで

楽らくクッキング~挽肉料理というテーマで、「スパイシーホットドッグ」の作り方の紹介です。牛ひき肉で即席ソーセージが出来るところが楽らくポイント!アウトドアにもおすすめ!「普通のソーセージのホットドックとは全然違いますよ。おいしい。クミンパウダー、チリペッパーがいい。牛ひき肉で作ったけどハンバーグじゃないんですよね。これはアウトドアでなく家でもグー、グーグー」とOKサインを出した上沼恵美子さんです。

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牛ひき肉のレシピ:牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き

牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き

牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き

料理名 牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月09日(金)

 

ミートソースとマッシュポテトを

「牛ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き」の作り方のご紹介。ひき肉をトマトソースで味つけしたミートソースの上に、マッシュポテトをのせて香ばしく焼き上げます。とろりとやわらかいマッシュポテトとミートソースと合わせていただきます。ホームパーティーのおもてなしにもピッタリ!

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牛ひき肉のレシピ:もこみち流 レッドオニオンのオーブン焼き

もこみち流 レッドオニオンのオーブン焼き

レッドオニオンのオーブン焼き

料理名 もこみち流 レッドオニオンのオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年9月23日(水)

 

紫玉ねぎをくり抜いて

「大好きな玉ねぎ料理のレパートリーが少なくて困っている。サラダ、炒め物など以外に教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「レッドオニオンのオーブン焼き」をの作り方を紹介。今回は紫玉ねぎをくり抜いて使って、香味野菜の旨みと風味がギュッと詰めました。オーブンで焼いた玉葱の食感も楽しめて「さすがだなと思いました(笑)」と速水もこみちさんも自画自賛の一品です。

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