牛肉のレシピ

ハロウィーンスイートパンプキン

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ＮＨＫあさイチでは、ハロウィーンの当日でも手軽につくれる「ハロウィーンスイートパンプキン」の作り方を紹介。ワンタンの皮でつくった器も食べられます。手も汚れずにパーティーにもおすすめ！

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坊ちゃんかぼちゃの丸ごとプリン

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きょうの料理LIVEでは、ハロウィーン前夜祭！歌って踊って♪きよしのマジカルクッキング。氷川きよしさんがハロウィンディナーを紹介。ここでは、デザートで「坊ちゃんかぼちゃの丸ごとプリン」を作り方になります。かぼちゃの中をくり抜き器にした丸ごといただけるプリンです。

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かぼちゃとチキンのホワイトシチュー

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きょうの料理LIVEでは、ハロウィーン前夜祭！歌って踊って♪きよしのマジカルクッキング。氷川きよしさんが「かぼちゃとチキンのホワイトシチュー」を作っていました。カボチャ＆むき栗、きのこがたっぷりの秋らしいシチュー。

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チーズ入りマッシュポテト

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ＮＨＫあさイチでは、「チーズ入りマッシュポテト」の作り方を紹介。「フライパン焼きスペアリブ」の付け合わせとしておすすめです。今回は生クリームに代わってクリームチーズを使います。

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白菜とサーモンのチャウダー

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ＮＨＫあさイチでは、「白菜とサーモンのチャウダー」の作り方を紹介。「ほんのりジャムの塩白菜」を使ったやさしい味わいのチャウダーです。

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カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「ラ・ブリアンツァ」 奥野義幸オーナーシェフが「カルボナーラ」を作りました。生クリームと牛乳を使わず、卵黄と水で仕上げる濃厚カルボナーラ。スパゲッティは太い方がカルボナーラに合います。

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かぼ茶巾

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「かぼ茶巾」の作り方になります。

キュッと茶巾に絞った形がかわいいかぼちゃのスイーツ。ラップで手軽につくります。バターと牛乳でまろやかな味わいです。

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牛肉とじゃがいもの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とじゃがいもの炒めもの」の作り方の紹介です。「ご飯に合いますね。甘辛い味がトマトの酸味でリセットされて、食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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しいたけスパゲッティ

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「しいたけ」を使った料理で「しいたけスパゲッティ」の作り方になります。しいたけは細かく刻むことでうまみが出やすくなり、バターの風味もよくなじみます。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティです。

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チキンときのこのドリア

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「チキンときのこのドリア」の作り方のご紹介です。ホワイトソースにレモン汁をプラス！爽やかな味わいのポイントのドリアです。

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かぼちゃのプリン

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがかぼちゃを使った料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのプリン」の作り方になります。つぶしたかぼちゃを加えたプリン液を、手軽にフライパンで蒸しました。

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牛肉と大根の塩いり煮

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「大原千鶴のお助けレシピ」ということでパパッとできる「とりあえずの一品」をご紹介。ここでは、「牛肉と大根の塩いり煮」の作り方になります。肉のうまみを吸った大根の味わいも◎。

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牛しゃぶとピーラー野菜鍋

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おかずのクッキングでは、「」の作り方を真藤舞衣子さんが紹介。野菜はピーラーで削るから、らくらく手軽。シャキシャキ食感の野菜と「ナンプラーレモンだれ」と「ピーナッツだれ」2種類のたれを合わせて、牛肉がエキゾチックな味わいにいただける鍋レシピです。

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かぼ茶巾

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「かぼ茶巾」の作り方になります。

キュッと茶巾に絞った形がかわいいかぼちゃのスイーツ。ラップで手軽につくります。バターと牛乳でまろやかな味わいです。

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しいたけスパゲッティ

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「しいたけ」を使った料理で「しいたけスパゲッティ」の作り方になります。しいたけは細かく刻むことでうまみが出やすくなり、バターの風味もよくなじみます。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティです。

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牛肉ときのこの芋煮風

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秋の恵みの「里芋」を使って料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「冷凍カット里芋」を使って「牛肉ときのこの芋煮風」の作り方になります。しょうゆ味をベースにした、山形県内陸部の芋煮風の汁物。具だくさんなので、立派なメインディッシュになります。

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牛肉ときのこのトマトクリームペンネ

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「牛肉ときのこのトマトクリームペンネ」の作り方のご紹介です。きのこをよくよく炒めるのがポイント！しっとりするまで炒めることで味がよく入ります。

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なすと牛肉のしぐれ煮

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「作り置きのおかず」というテーマで、「なすと牛肉のしぐれ煮」の作り方の紹介です。「赤身の多い牛肉だったのでかたくなるかと思いましたが、すごくやわらかいので驚きました。一旦取り出すのがポイントですね。山椒のいい香りも広がって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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豚肉とじゃが芋のガーリックマヨグラタン

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「豚肉とじゃが芋のガーリックマヨグラタン」の作り方のご紹介です。ホワイトソース不要のマヨネーズグラタン。ソースがからむように皿はじゃが芋がきっちり並ぶサイズのものを選びます。

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フレンチ風なすみそ包み

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ＮＨＫあさイチでは、「フレンチ風なすみそ包み」の作り方を紹介。なすみそ炒めを青じそと薄切りのなすで包んでいただきます。ご飯がすすむなすを使ったおすすめの洋風アレンジ料理「フレンチ風なすみそ包み」の作り方です。

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