牛肉のレシピ

牛肉のソテー 薬味ポン酢添え

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「牛肉のソテー 薬味ポン酢添え」の作り方のご紹介です。

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むね肉と水菜のサッと煮

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鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「むね肉と水菜のサッと煮」の作り方になります。だしをまとったむね肉は、しっとりとしてふっくら。風味豊かな野菜ときのこを合わせるのがポイントです。

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塩麹トマトチキン

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鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「塩麹トマトチキン」の作り方になります。むね肉をより柔らかく仕上げるには、発酵食品がおすすめ。塩麹を使い、しっとりふっくら焼き上げます。トマトを加えたソースはうまみが強く、見た目にも華やかです。

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鶏皮の豆苗炒め

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鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「鶏皮の豆苗炒め」の作り方になります。カリカリの鶏肉の皮とシャキシャキの豆苗は相性抜群です。

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かんたん蒸し鶏

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鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「かんたん蒸し鶏」の作り方になります。パサつきがちなむね肉を、いかにしっとり仕上げるか！試行錯誤の末にたどり着いた究極の一品です。そのままでもおいしいけれど、うま酸っぱいにらソースで味の変化を楽しんでください。

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ももの牛乳寒天

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「上手に活用！缶詰レシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ももの牛乳寒天」の作り方になります。寒天は整腸作用があります。

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オレガノ風味のビーフステーキ

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「オレガノ風味のビーフステーキ」の作り方の紹介です。「言うことなしのおいしいステーキ！いいお肉をきちんと焼くと、やっぱり最高です。」と上沼恵美子さん。

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肉汁たっぷり☆ハンバーグ

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ＮＨＫあさイチでは、安くて経済的なひき肉をテーマに「肉汁たっぷり☆ハンバーグ」の作り方を紹介。ひき肉の強いうまみを逃さないハンバーグの作り方は必見です。

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ひよこ豆のコロッケ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛タンのネギみそ炒め」の作り方を紹介。ひよこ豆をペーストにした人気の中東料理フムスをコロッケにします。ホクホクの豆に豚肉を巻いて食べごたえもアップ！クミンを効かせた、エスニックな味わいがあとを引くおいしさのコロッケです。

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チョコレートバナナパイ

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「チョコレートバナナパイ」の作り方のご紹介です。

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大満足のステーキ丼

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ＮＨＫあさイチでは、「理想の食事」とは何なのか、そして食事をより一層楽しむ方法をお届けしました。ここでは糖質バランス最高！「大満足のステーキ丼」の作り方を紹介です。ソースはとろみをつけてからわさびを加えて塩分の摂り過ぎを防げます。

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ウズベキスタンプロフ風炊き込みご飯

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まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「ウズベキスタンプロフ風炊き込みご飯」の作り方になります。シルクロード全域で見られる炊き込みご飯。大きな鍋に、油、肉、たまねぎ、にんじん、米を重ね入れて炊き上げます。油、肉、野菜、米の量を同じ比率で入れるので、下に行くほど油でビシャビシャに。そのため、市場などに出るプロフの屋台では、早い時間のうちに買うのがおいしいと言われています。ここでは、米に具材をのせて炊く手順は同じですが、油は仕上げに少したらすだけにして、さっぱり仕上げました。

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酒かすのえびクリームコロッケ

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つくろう！にっぽんの味47シリーズ。今回は秋田県の風味豊かな酒かすを使って料理をご紹介。ここでは、「酒かすのえびクリームコロッケ」の作り方になります。揚げたてのアツアツにサクッと箸を入れたら、甘い酒かすの香りのクリームがトロッ。二口目には、ぜひ、しょうゆをかけて食べてみてください。

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ポパイパスタ食べレバー

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ごごナマ「平野レミさんの楽しくカンタン料理」生クッキング。今日は「ポパイパスタ食べレバー」の作り方を紹介です。ほうれんそうとレバーで鉄分たっぷり！体の中から元気になれちゃうパスタです。

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豆苗のクラムチャウダー

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ＮＨＫあさイチでは、安くてビタミン豊富な豆苗に着目。ここでは鉄やカルシウムも効率よくとれる「豆苗のクラムチャウダー」の作り方を紹介です。あさりには鉄分が豊富。豆苗の葉酸と合わさることで、貧血防止が期待できます。

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不思議の国のアリスのケーキ（パウンドケーキ）

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「不思議の国のアリスのケーキ（パウンドケーキ）」の作り方を紹介。

※薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、ふるっておく
※パウンド型に油脂（分量外）を薄く塗り、型の形に切ったオーブン用の紙を貼り付けておく
※オーブンを１７0℃に温めておく

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スウェーデン風ミートボール

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「スウェーデン風ミートボール」の作り方のご紹介です。

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クラムチャウダー

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噂の東京マガジンでは、「クラムチャウダー」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが「クラムチャウダー」を作りました。フルーツトマトを加えてうま味が引き立った「クラムチャウダー」。

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牛タンのネギみそ炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛タンのネギみそ炒め」の作り方を紹介。焼き肉でおなじみの牛タンでつくるボリュームおかず。ほんのり甘いネギみそ味が、ご飯にもお酒にもぴったり！長イモのシャキシャキ感を生かして仕上げます。

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とろとろポテトグラタン

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「大原千鶴のお助けレシピ」では、家族の帰宅が別々でも、そのつど、一番おいしい状態で楽しめる方法を伝授。ここでは「とろとろポテトグラタン」の作り方になります。マッシュしたじゃがいもが驚くほどトロットロ。「イギリス人にふるまったときに大喜びされた」という、大原さんご自慢のグラタンです。なめらかに仕上がるメークインがおすすめ！

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