豆腐の食材料理レシピ(1795)

豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

豆腐のレシピ:ひき肉と豆腐のとろっと煮

ひき肉と豆腐のとろっと煮

料理名 ひき肉と豆腐のとろっと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年2月20日(月)

 

野菜をプラスしたマーボー風

「20分で晩ごはん」というテーマで、ワタナベマキさんが20分で料理3品を紹介していました。ここでは、メインおかず「ひき肉と豆腐のとろっと煮」の作り方になります。オイスターソースでマイルドに仕上げたマーボー風おかず。ねぎ、きのこ、スナップえんどうなど野菜をプラスして食べごたえを出します。

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豆腐のレシピ:トマトすき焼き豆腐丼

トマトすき焼き豆腐丼

料理名 トマトすき焼き豆腐丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月20日(月)

 

豆腐に煮汁をよくからめて

「トマトすき焼き豆腐丼」の作り方のご紹介です。豆腐は水分をきりすぎてしまうとパサパサでおいしくないので、短時間にギュっと水きりをしましょう。糖質を控えている方、夜遅くに夕食の方におすすめの一品です。

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豆腐のレシピ:かにの南禅寺蒸し

かにの南禅寺蒸し

かにの南禅寺蒸し

料理名 かにの南禅寺蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月16日(木)

 

やわらかい蒸しもの

「かにを味わう」というテーマで、「かにの南禅寺蒸し」の作り方の紹介です。カニ缶を汁ごと使って手軽なのに本格的な一品に仕上げます。「高級なお料理屋さんで味わうような料理ですね。生地がやわらかくてお吸い物みたい。嚙む必要はまったくない。食べると性格まで変わってしまいそうなほど穏やかな味です。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:高野豆腐の豚そぼろあんかけ

高野豆腐の豚そぼろあんかけ

高野豆腐の豚そぼろあんかけ

料理名 高野豆腐の豚そぼろあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋義弘
放送局 NHK
放送日 2017年2月14日(火)

 

豚肉のうまみたっぷりのあんを

「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで、乾物を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「高野豆腐の豚そぼろあんかけ」の作り方になります。高野豆腐はあんかけにして味がらみをよくするのが、おいしく食べるポイント!

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豆腐のレシピ:豆腐のクリームドリア

豆腐のクリームドリア

豆腐のクリームドリア

料理名 豆腐のクリームドリア
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月14日(火)

 

生クリームとチーズをかけて

「豆腐のクリームドリア」の作り方のご紹介です。えびとマッシュルームを炒めてごはんに混ぜるだけ、ホワイトソースは作らず生クリームとチーズをかけて焼く、忙しい日におすすめしたいオーブン料理です。

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豆腐のレシピ:揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

料理名 揚げ出し豆腐
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田 廣昭
放送局 TBS
放送日 2017年2月12日(日)

 

おかきの衣でサクサク!

噂の東京マガジンでは、「揚げ出し豆腐」をやってTRY!スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」の黒田 廣昭調理長が春野菜を加えた「揚げ出し豆腐」を作っていました。野菜のたっぷり入ったやさしい餡かけの「揚げ出し豆腐」。塩味のおかきを衣でサクサクとした衣の豆腐もポイントです。

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豆腐のレシピ:白い麻婆タンメン

白い麻婆タンメン

白い麻婆タンメン

料理名 白い麻婆タンメン
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 陳建太郎
放送局 フジテレビ
放送日 2017年2月13日(月)

 

辛みを抑えた白い麻婆麺

ノンストップ!では、「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが、「白い麻婆タンメン」を作ってまかないを紹介していました。辛さを抑えたマイルドな麻婆豆腐を汁代わりに、熱々のサラダ油をジュッとかけてコクをプラス!昆布茶が隠し味です。

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豆腐のレシピ:きのこスープ鍋

きのこスープ鍋

きのこスープ鍋

料理名 きのこスープ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年2月9日(木)

 

スープの具の様な感覚で

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、栗原はるみさんが料理2品を紹介していました。ここでは、「きのこスープ鍋」の作り方になります。具はしいたけ、まいたけなどのきのこ、豚肉、豆腐などを全て細く切り、スープの具の様な感覚でいただきます。シャキシャキした歯ごたえのたけのこがアクセント!具を食べ終えたら「しめ」は残ったスープで春雨を煮るのがオススメ。

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豆腐のレシピ:もこみち流 牛肉の麻婆豆腐

もこみち流 牛肉の麻婆豆腐

料理名 もこみち流 牛肉の麻婆豆腐
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月8日(水)

 

牛肉を加えてボリュームを

「麻婆豆腐のアレンジレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の麻婆豆腐」を作っておすすめしていました。大きめの豆腐と牛肉を加えたボリュームあるマーボー豆腐。食べ応え十分です!

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豆腐のレシピ:鱈の水炊き

鱈の水炊き

料理名 鱈の水炊き
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月4日(土)

 

具材のだしでやさしい水炊き

おかずのクッキングでは柳原尚之さんが、「鱈の水炊き」の作り方を紹介していました。旬の真ダラを大根やにんじん、キャベツなどと合わせてコトコト煮、手作りの香りよいポン酢をかけていただきます。

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豆腐のレシピ:菜の花と豆腐の煮物

菜の花と豆腐の煮物

料理名 菜の花と豆腐の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年2月2日(木)

 

菜の花と豆腐で春の風情を

「土井善晴の満足おかず」シリーズでは、料理2品を紹介していました。ここでは、「菜の花と豆腐の煮物」の作り方になります。春の苦みの菜の花がそろそろ出回り始める今の時季にぴったりの一品。豆腐を残雪に見立て、雪の下から新しい緑の命が芽吹く春の風情を。菜の花のうまみでだしは不要です。

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豆腐のレシピ:とろける湯豆腐

とろける湯豆腐

とろける湯豆腐

料理名 とろける湯豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月2日(木)

 

とろとろ食感

「とろける湯豆腐」の作り方のご紹介です。やわらか食感のモトは重曹のタンパク質を分解してやわらかくする働きにあり、必ず重曹は料理用のものを使いましょう。

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豆腐のレシピ:コクうま!ブリみそ鍋

コクうま!ブリみそ鍋

コクうま!ブリみそ鍋

料理名 コクうま!ブリみそ鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月27日(金)

 

ブリ大根を鍋仕立てに

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「コクうま!ブリみそ鍋」の作り方を紹介しました。和食の定番「ブリ大根」を鍋仕立てにしました。みそ味のこっくりスープに、落としバターでコクをアップ!

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豆腐のレシピ:豆腐ときのこのさっと煮

豆腐ときのこのさっと煮

豆腐ときのこのさっと煮

料理名 豆腐ときのこのさっと煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月26日(木)

 

寒い日にぜひ食べたい

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐ときのこのさっと煮」の作り方の紹介です。「やさしいとろみですね。とろみのある料理は冷めにくいので、冬場は体が温まってとてもいいです。寒い日のごちそうですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:豆腐の炊き込みごはん

豆腐の炊き込みごはん

豆腐の炊き込みごはん

料理名 豆腐の炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月18日(水)

 

豆腐の水分を利用して

「豆腐の炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。豆腐の水分を利用して炊くのがポイント!豆腐の水切りは不要です。豆腐を米の上にのせてから、水加減をしましょう。

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豆腐のレシピ:豆腐の白湯(パイタン)鍋

豆腐の白湯(パイタン)鍋

料理名 豆腐の白湯(パイタン)鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 孫成順
放送局 NHK
放送日 2017年1月17日(火)

 

何にでも使える特製スープ

「ハマり鍋」というテーマで、和洋中の3シェフが最近お気に入りの鍋料理を紹介していました。ここでは、中国料理・孫成順シェフによる「豆腐の白湯(パイタン)鍋」の作り方になります。干しエビの戻し汁を使ったスープは何にでも使える特製のスープです。

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豆腐のレシピ:手づくり厚揚げとトマトの炒め物

手づくり厚揚げとトマトの炒め物

料理名 手づくり厚揚げとトマトの炒め物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年1月16日(月)

 

手作りの厚揚げで炒め物

「厚揚げを使った料理をもっと机るようになりたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、コウケンテツさんが「手づくり厚揚げとトマトの炒め物」の作り方を紹介おすすめしていました。香ばしく焼き揚げした手作りの厚揚げにトマトを合わせた一品。

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豆腐のレシピ:ブリの照り焼き&ブリのみぞれ鍋

ブリの照り焼き&ブリのみぞれ鍋

料理名 ブリの照り焼き&ブリのみぞれ鍋
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 黒田廣昭
放送局 TBS
放送日 2017年1月7日(土)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「ブリの照り焼き」をやってTRY!スタジオでは、東京なだ万 帝国ホテル東京  調理長:黒田廣昭「ブリの照り焼き」を作っていました。

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豆腐のレシピ:かにと豆腐の煮込み

かにと豆腐の煮込み

かにと豆腐の煮込み

料理名 かにと豆腐の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
ゲスト マギー
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月12日(木)

 

カニ缶を使って本格中華

「瓶詰め・缶詰め料理」というテーマで、「かにと豆腐の煮込み」の作り方の紹介です。ほぐし身のカニ缶を使って簡単中華料理。「本格的な中華ですよね。豆腐は煮物にすると、味がつきにくいし水っぽくなるんですが、これはしっかり味が染みている。塩水でゆでておくといいんですね。勉強になりました。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:豆腐のミックスグリル

豆腐のミックスグリル

豆腐のミックスグリル

料理名 豆腐のミックスグリル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年1月11日(水)

 

豆腐ハンバーグ&豆腐ステーキ

正月太り解消!「低エネルギー食材活用術」というテーマで、豆腐を使った料理4品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「豆腐のミックスグリル」の作り方になります。豆腐ハンバーグ&豆腐ステーキを一皿にしたダイエット中でもガツンと食べ応えのあるレシピ。

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