豆腐の食材を使った料理レシピをご紹介します
豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
もこみち流 冷やし豆腐の麻婆がけ
| 料理名 | もこみち流 冷やし豆腐の麻婆がけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月7日（木） |
「大好きな豆腐のおすすめのレシピがあればぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「冷やし豆腐の麻婆がけ」を作っていました。冷たいお豆腐にラー油や粉唐辛子、豆鼓や豆板醤などを効かせた熱々のマーボーソースをかけていただきます。「辛みのあるうまみがやみつきですね」と速水もこみちもおすすめ！
コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢
| 料理名 | コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月7日（木） |
フレッシュなトウモロコシで作る卵豆腐と素麺を合わせた「コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢」の作り方のご紹介です。とうもろこしの甘さが際立つ一品。とうもろこしのおいしいゆで方を覚えておきましょう。
えのきマーボー
| 料理名 | えのきマーボー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月6日（水） |
【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「えのきマーボー」の作り方になります。ひとり分マーボーの素を作って手軽に、えのきでかさ増し＆うまみ出し効果も！みそ、しょうゆ、ラーユ、かたくり粉等を黄金比率で混ぜたマーボーの素が味の決め手です。
基本の麻婆豆腐
| 料理名 | 基本の麻婆豆腐 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月1日（金） |
「豆腐料理」というテーマで、「基本の麻婆豆腐」の作り方の紹介です。塩ゆでした豆腐は仕上げる直前までゆで汁につけておくことで、プルプルなマーボー豆腐に仕上げます。「うおぉっほー。単なる辛さじゃないの、うまい辛さ。」と上沼恵美子さん。この放送で、中華の宮崎耕一シェフは卒業ということで、「最後にこれ（基本の麻婆豆腐）もってきた意味、分かりますよ」ともコメントしていました。
豆腐とちくわのうま煮
| 料理名 | 豆腐とちくわのうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月30日（木） |
「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とちくわのうま煮」の作り方の紹介です。豆腐の中まで味がしみたご飯によく合う一品。「上手。豆腐の中までしっかり味がしみてますね。ほんまにええおかずになりますわ。ちゃんと甘辛いです。裏切らない」と上沼恵美子さんもオススメ！
ふるふる豆腐
| 料理名 | ふるふる豆腐 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月28日（火） |
「豆腐料理」というテーマで、「ふるふる豆腐」の作り方の紹介です。ミキサーにかけた絹豆腐と生クリームを合わせて舌触り滑らかに仕上げます。「結構、かたーい。（口に入れて）あ、思ったよりしっかりしてる。前半はクリームチーズのレアケーキを食べているようなのに、後から豆腐がきます。ちゃんと豆腐の香りがすごくする。これはやるべきですね。ワインですね。」と上沼恵美子さん。
豆腐と海老の揚げワンタン
| 料理名 | 豆腐と海老の揚げワンタン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月28日（火） |
「豆腐料理」というテーマで、「豆腐と海老の揚げワンタン」の作り方の紹介です。肉ダネに豆腐を使って脂っぽくならずに仕上げた揚げワンタンになります。「カリカリ。なんでこんなに油っこくないんですか。（豆腐で）なるほど！80個は食べられる。」と上沼恵美子さんもおすすめ。
トマトの冷やっこ
| 料理名 | トマトの冷やっこ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月27日（月） |
「豆腐料理」というテーマで、「トマトの冷やっこ」の作り方の紹介です。トマトの酸味と甘みを生かしたトッピングのソースがポイント！「このソースはなかなかいいコンビネーションと言いますか、アボカドって後引くんですね。いやぁこんな変わるんですね。」とアボカドとトマトのソースにかなり驚かれたような上沼恵美子さんでした。
ゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | ゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 岩田剛典（EXILE/三代目J Soul Brothers） |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年6月11日（土） |
新チューボーですよ！ではEXILE/三代目J Soul Brothersの岩田剛典さんをゲストに迎えて、沖縄料理「ゴーヤーチャンプルー」を作っていました。ポークランチョンミートや鰹節のうまみたっぷりのだし汁で、ゴーヤ、島豆腐などを炒め煮したおなじみの一品。ゴーヤーの苦みを楽しみましょう！
もこみち流 洋風 豆腐サラダ
| 料理名 | もこみち流 洋風 豆腐サラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月9日（木） |
「豆腐が好きで、一風変わった簡単でヘルシーなレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「洋風 豆腐サラダ」を作っておすすめ！6種類の野菜と豆腐を交互に盛りつけるところがポイントです。食べすすむごとにいろんな食感と風味を楽しめる豆腐サラダになります。
豆腐と牛肉のおかずサラダ
| 料理名 | 豆腐と牛肉のおかずサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
メインになる「豆腐と牛肉のおかずサラダ」の作り方のご紹介です。牛肉は茹でる前にマヨネーズをぬっておくことがポイント！マヨネーズ効果でゆでても肉がパサつかずにしっとりと仕上がります。豆腐はしっかり水切りして、ソースが薄まらないようにしましょう。
揚げだし豆腐
| 料理名 | 揚げだし豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「揚げだし豆腐」の作り方になります。豆腐の形を崩さずに水切りするのがポイントです。ペーパータオルでくるんだ豆腐を元のパックに戻し入れて重しをします。水を絞りながら、容器の中で形を保つ一石二鳥の技あり。作りたての衣はサクッ、中はプルンとした食感をぜひご自宅で作りましょう。
高野豆腐の含め煮
| 料理名 | 高野豆腐の含め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「高野豆腐の含め煮」の作り方になります。水で戻さずに使える高野豆腐を使って手早くすぐに柔らかくなり、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいで、じゅわりと素材の旨みを感じる一品になります。
ひき肉入りぎせい豆腐
| 料理名 | ひき肉入りぎせい豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
卵焼きのように見える豆腐料理「ひき肉入りぎせい豆腐」の作り方のご紹介です。豆腐を使って卵焼きにみせることから、この「擬製（ぎせい）」の名がついたとか。ひき肉を加えてボリュームアップさせたちょっと甘めがおいしい、お弁当にもおすすめの一品です。野菜はすべて短めのせん切りにしましょう。
キャベツのスープ
| 料理名 | キャベツのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉村昇洋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
【滋味を味わう“禅寺ごはん”】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「キャベツのスープ」の作り方になります。キャベツやじゃがいも、豆腐などの食材を煮てからミキサーで撹拌。舌触りよいスープに仕上げます。味つけはごくうす味に。野菜本来の自然な甘さにホッとします。
揚げ出し豆腐
| 料理名 | 揚げ出し豆腐 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年5月24日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ出し豆腐」の作り方を紹介。揚げだし豆腐に豚肉やトマトを煮た煮汁をかけたボリュームある揚げだし豆腐です。水分が多い豆腐は、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げるのがポイント！餡にはトマトを加えて、うまみたっぷり！あっさりとした味わいの「揚げ出し豆腐」に仕上げます。揚げだしと肉豆腐の旨みが合わさった一品です。
さんしょう風味の豆腐丼
| 料理名 | さんしょう風味の豆腐丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月19日（木） |
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、さんしょうを使った料理５品を紹介。ここでは、「さんしょう風味の豆腐丼」の作り方になります。「実ざんしょうのしょうゆ漬け」があればお好みのお豆腐とご飯を合わせて「さんしょう風味の豆腐丼」をぜひササッとどうぞ。
ほうれん草のナムル
| 料理名 | ほうれん草のナムル |
| 番組名 | みんなの家庭の医学 |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月17日（火） |
たけし・みんなの家庭の医学では、おなじみ奥薗壽子さんが「目の老化を防ぐ！作り置きおかず」３品を紹介。ここでは、「ほうれん草のナムル」の作り方になります。茹でて下味をつけたほうれん草に、亜鉛を多く含む高野豆腐や豚肉を合わせたボリュームあるナムル。そのままはもちろん、「五目焼きそば」・「肉野菜スープ」の具としてなどもアレンジ可能。目に良い栄養素「ルテイン」、「ビタミンC」、「ビタミンE」、「亜鉛」がたっぷりの目を老けさせない料理「ほうれん草のナムル」のレシピです。
さばのあっさり煮 しそ風味
| 料理名 | さばのあっさり煮 しそ風味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月18日（水） |
「新婚で魚の煮つけを練習中」という方からのお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、さばを使った料理2品を紹介。ここでは、「さばのあっさり煮 しそ風味」の作り方になります。驚くほど短時間の煮方で出来上がります。それでいてだし要らずで美味しい！野崎洋光さんならではの「さばのあっさり煮 しそ風味」のレシピは必見。
もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆
| 料理名 | もこみち流 干し豆腐と豚肉の麻婆 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月12日（木） |
「家族みんなが喜ぶ激激辛で旨旨な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「干し豆腐と豚肉の麻婆」を作っておすすめ！中国で炒め物などに使われる脱水した干し豆腐を使ったもこみち流のアレンジ麻婆（マーボー）豆腐になります。赤唐辛子や山椒、粉唐辛子などをたっぷりと組み合わせて、辛さはもちろんコクのある深い辛さに仕上げます。
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