豆腐の食材料理レシピ(1795)

豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

豆腐のレシピ:豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

豆腐のごま汁

料理名 豆腐のごま汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年11月6日(木)

 

ごまの風味でやさしい

【栗原はるみのふたりの週末ごはん】シリーズ。今月は、気軽に旬を楽しむ「おうち懐石」ということで、「豆腐のごま汁」の作り方を紹介していました。具材の豆腐や油揚げは、小さめに切って品よく仕上げます。練りゴマの風味がやさしい味噌汁です。

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豆腐のレシピ:四川風ちゃんこ鍋

四川風ちゃんこ鍋

四川風ちゃんこ鍋

料理名 四川風ちゃんこ鍋
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月6日(木)

 

うまみたっぷり!「四川風ちゃんこ鍋

うまみたっぷり!「四川風ちゃんこ鍋」の作り方です。肉も魚も入ったピリ辛ちゃんこ鍋。今回は、鶏骨つきもも肉を使いますが、骨付きがない場合は、鶏もも肉のぶつ切りでも作れます。「辛すぎないので、誰でも食べれる辛さですね。豆腐もちゃんと大豆の香りがしますね。鶏肉もたいもやわらかくておいしい。目が覚める、スカッとした辛さです。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:みそ汁でリメイク!みそマーボー丼

みそ汁でリメイク!みそマーボー丼

みそ汁でリメイク!みそマーボー丼

料理名 みそ汁でリメイク!みそマーボー丼
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 藤原美樹(みきママ)
放送局 TBS
放送日 2014年10月30日(木)

 

みそ汁をみそマーボー丼に!

いっぷく!まんぷくキッチンでは、リメイク料理人として人気ブロガーの「みきママ」こと藤原美樹さんが登場。スタジオでは「みそ汁でリメイク!みそマーボー丼」を作っていました。お味噌汁の跡形もない一品です。国分太一さんほか出演者も「マーボー豆腐だぁ!おいしい」と驚きの連続。

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豆腐のレシピ:みそ汁でリメイク!みそクリームパスタ

みそ汁でリメイク!みそクリームパスタ

みそ汁でリメイク!みそクリームパスタ

料理名 みそ汁でリメイク!みそクリームパスタ
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 藤原美樹(みきママ)
放送局 TBS
放送日 2014年10月30日(木)

 

みそ汁をみそクリームパスタに!

いっぷく!まんぷくキッチンでは、リメイク料理人として人気ブロガーの「みきママ」こと藤原美樹さんが登場。スタジオでは「みそ汁でリメイク!みそクリームパスタ」を作っていました。豆腐がチーズのような錯覚をおこす一品に、国分太一さんほか出演者もビックリ! (さらに…)

豆腐のレシピ:豆腐のあっさりミートソース

豆腐のあっさりミートソース

豆腐のあっさりミートソース

料理名 豆腐のあっさりミートソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2014年10月29日(水)

 

あっさりヘルシーなミートソースパスタ

「あっさりしていて、おいしいパスタを教えて!」というリクエストにお応えして、あさイチでは「豆腐のあっさりミートソース」を作っておすすめしていました。鶏ひき肉に豆腐を加えてヘルシーでボリュームをアップ!隠し味のみそが、トマトと豆腐をつなげてまとめてくれます。

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豆腐のレシピ:中華ちらし丼

中華ちらし丼

中華ちらし丼

料理名 中華ちらし丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 フジテレビ
放送日 2014年10月27日(月)

 

チーズのコクと栄養満点の丼ぶり

有名店の名物まかない料理を紹介してくれるコーナーより、今日は、「スーツァンレストラン陳」のまかない料理ということで、超簡単!「中華ちらし丼」をスタジオで作っていました。ピザ用チーズでコクたっぷり!ご飯には豆腐も加えて、ヘルシーに栄養満点な丼ぶりレシピです。

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豆腐のレシピ:鶏の四川風炒め

鶏の四川風炒め

鶏の四川風炒め

料理名 鶏の四川風炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 小島よしお
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月23日(木)

 

鶏むね肉がやわらかい炒め物

簡単スピードメニューということで、「鶏の四川風炒め」を作っていました。しっかりと片栗粉をまぶして、鶏むね肉をやわらかく仕上げるところがポイントです。「鶏肉が木綿豆腐ぐらいやわらかい。この辛さもちょうどいいですね。これはぜひ作って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:うまみ染み込む!肉豆腐

うまみ染み込む!肉豆腐

うまみ染み込む!肉豆腐

料理名 うまみ染み込む!肉豆腐
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月22日(水)

 

うまみ染み込む!極上の肉豆腐

モーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、「肉豆腐」の作り方を紹介していました。和食に欠かせない「だし」からとります。色が入っていませんが、豆腐にしっかりうまみが染み込んでいます。今晩、極上の肉豆腐はいかがでしょうか。

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豆腐のレシピ:マッシュルームと豆腐のポタージュ

マッシュルームと豆腐のポタージュ

マッシュルームと豆腐のポタージュ

料理名 マッシュルームと豆腐のポタージュ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 マシュー・クラブ
放送局 NHK
放送日 2014年10月15日(水)

 

マッシュルームの旨みがたっぷり!

「マッシュルームが気になるが使い道が分かりません。おいしいレシピを教えて!」というリクエストにお応えして、NHKあさイチでは、「マッシュルームと豆腐のポタージュ」を作っておすすめしていました。マッシュルームの旨みがたっぷり!豆腐も入ってヘルシーでおしゃれな一品。

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豆腐のレシピ:八角風味の鶏肉スープ

八角風味の鶏肉スープ

八角風味の鶏肉スープ

料理名 八角風味の鶏肉スープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 西川史子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月8日(水)

 

ふわふわの食感!食べるスープ

八角とシブレットの香りがいい「八角風味の鶏肉スープ」の作り方の紹介です。卵白を混ぜたふわふわ食感の鶏肉を食べながらいただきます。「スープがおいしい。鶏ひき肉が絹ごし豆腐よりもやわらかい。くどくなく、ちょうどいい加減の優しい味ですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐のレシピ:野菜と豆腐の3色白玉

野菜と豆腐の3色白玉

野菜と豆腐の3色白玉

料理名 野菜と豆腐の3色白玉
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2014年10月7日(火)

 

野菜を練り込んだお団子

「野菜嫌いな子供に、食べてもらえる料理を教えて」というリクエスト、お悩みに、コウケンテツさんが「野菜と豆腐の3色白玉」を作っておすすめしていました。丸めて串刺しした可愛らしい一品。野菜を練り込んだお団子に、お子さんも気が付かずに食べることができそうな一品です。

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豆腐のレシピ:塩きのこ汁

塩きのこ汁

塩きのこ汁

料理名 塩きのこ汁
番組名 きょうの料理
料理人 飛田 和緒
放送局 NHK
放送日 2014年10月6日(月)

 

ストック上手!きのこのレシピ

「塩きのこ」を使って、「塩きのこ汁」はいかがでしょうか。シンプルにきのこのうま味を味わえます。

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豆腐のレシピ:豆腐ひじきつくね

豆腐ひじきつくね

豆腐ひじきつくね

料理名 豆腐ひじきつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月25日(木)

ヘルシー食材で作るエスニックおかず

ヘルシー食材「豆腐」で作る「豆腐ひじきつくね」の作り方のご紹介です。ひじきはたねになじむように‘芽ひじき’を使いましょう。香菜やスイートチリソースを添えていただくエスニック風の一皿です。
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豆腐のレシピ:揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

料理名 揚げ出し豆腐
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 高田賀章
放送局 TBS
放送日 2014年9月21日(日)

 

だしにきのこを加えて秋の香りを

噂の東京マガジンでは、「揚げ出し豆腐」をやってTRY!していました。揚げという言葉から間違って油揚げを使うミスが多かったようです。スタジオでは、「日本料理 花山椒」 の高田賀章料理長が、出し汁にきのこを使った揚げだし豆腐の作り方を紹介していました。あえて、とろみをつけなくても十分にきのこのうま味を味わえる一品です。

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豆腐のレシピ:豆腐のおかか焼き たっぷり薬味のせ

豆腐のおかか焼き たっぷり薬味のせ

豆腐のおかか焼き たっぷり薬味のせ

料理名 豆腐のおかか焼き たっぷり薬味のせ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月20日(土)

 

おかかの衣でうまみたっぷり!

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんがおなじみの冷ややっこを目新しい一品に「豆腐のおかか焼き たっぷり薬味のせ」を作っていました。やわらかなお豆腐のまわりには、香ばしくねっちりとしたかつお節が香る衣になった新しい豆腐の食べ方です。ご飯のおかずになるのはもちろん、熱々を食べればビールの粋なおつまみに!

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豆腐のレシピ:けんちん汁

けんちん汁

けんちん汁

料理名 けんちん汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年9月16日(火)

 

定番の汁もの「けんちん汁」

NHKきょうの料理では、おふくろの味 定番100というテーマで、「けんちん汁」を作っていました。これからの時期は、湯気のでる汁ものは、体を温めてくれて美味しいですよね。たっぷりの根菜を使ったけんちん汁で、心も体もあたたまりましょう!たくさんの具の存在感を残しつつ、汁にもうまみを加えるところがポイント!

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豆腐のレシピ:簡単白あえ

簡単白あえ

簡単白あえ

料理名 簡単白あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月15日(月)

 

豆腐の水切り不要!簡単白あえ

NHKきょうの料理ビギナーズでは、豆腐のふんわりとした食感を生かした白和えの作り方を紹介していました。具材は豆腐のほかに椎茸と人参の2つだけ!調味料も家にある調味料なので、とても簡単なレシピです。

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豆腐のレシピ:絹ごし豆腐のカプレーゼ風

絹ごし豆腐のカプレーゼ風

絹ごし豆腐のカプレーゼ風

料理名 絹ごし豆腐のカプレーゼ風
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月15日(月)

 

豆腐とオリーブ油の相性抜群!

こんなに広がる!豆腐・大豆製品ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、「絹ごし豆腐のカプレーゼ風」を作って放送していました。モッツァレラチーズを使う定番サラダを、絹ごし豆腐でアレンジした一品。

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豆腐のレシピ:サンマと豆腐の中華ネギソース

サンマと豆腐の中華ネギソース

サンマと豆腐の中華ネギソース

料理名 サンマと豆腐の中華ネギソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年9月12日(金)

 

さんまと豆腐をピリ辛に!

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマと豆腐を合わせた「サンマと豆腐の中華ネギソース」を作っていました。スーパーでも新物さんまが入荷してきましたね。シンプルな食材で作りますが、ボリュームのある仕上がりです!香ばしく焼いたさんまと豆腐にピリ辛、酸味のある南蛮だれがよくからんで相性抜群!ご飯にもお酒のおつまみにもなる一品。

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豆腐のレシピ:おからのみそ汁

おからのみそ汁

おからのみそ汁

料理名 おからのみそ汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月11日(木)

 

おからで、みそ汁?!

きょうの料理ビギナーズでは、「おからのみそ汁」を作ってこんなに広がる!豆腐・大豆製品と放送していました。みそを加える前に、おからをそのまま入れて煮るだけ!と大変簡単におからの味噌汁がいただけます。まろやかな味わいをお楽しみください。

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