豆腐の食材料理レシピ(1860)

豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

豆腐のレシピ:豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

料理名 豆腐のステーキ きのこソース
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

豆腐をこんがり焼いたステーキ

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ きのこソース」の作り方を紹介していました。豆腐をこんがり香ばしく焼いた豆腐が味わい深い、ヘルシーで充実した一品。

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豆腐のレシピ:麻婆豆腐(マーボー)

麻婆豆腐(マーボー)

麻婆豆腐(マーボー)

料理名 麻婆豆腐(マーボー)
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 黒木メイサ
放送局 TBS
放送日 2014年8月30日(土)

 

四川料理、定番の中華「麻婆豆腐(マーボー)」

新チューボーですよ!では、辛さがたまらない!四川料理で定番の「麻婆豆腐(マーボー)」を奮闘して作っていました。刻んだ豆鼓や豆板醤、粉山椒などを使って本格的!「ピリ辛!ものすごく美味しい!クセになりますね」とゲストの黒木メイサさんも星3つのお味です。

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豆腐のレシピ:ピリ辛ゴーヤーチャンプルー

ピリ辛ゴーヤーチャンプルー

ピリ辛ゴーヤーチャンプルー

料理名 ピリ辛ゴーヤーチャンプルー
番組名 きょうの料理
料理人 陳 建一
放送局 NHK
放送日 2014年8月28日(木)

 

ゴーヤーチャンプルをピリ辛に!

NHKきょうの料理では、8月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位3位を再放送していました。ゴーヤー料理の定番「チャンプルー」をピリ辛に仕上げた「ピリ辛ゴーヤーチャンプルー」が第3位に選ばれました。豆板醤を効かせてご飯もお酒もすすみそうな炒め物のレシピです。

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豆腐のレシピ:ピーマンの豆腐詰め

ピーマンの豆腐詰め

ピーマンの豆腐詰め

料理名 ピーマンの豆腐詰め
番組名 おかずのクッキング
料理人 青江覚峰
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月23日(土)

 

食材を無駄なくいただく精進料理

とうもろこしのこしたものを豆腐と合わせ最後まで使いきります。食材を無駄なく使って味わい深く仕上げます。また、衣にはピーマンの種も使います。そのままでは口に残りやすい皮や種の食感も、豆腐と合わせ、さらに揚げることで気にならなくなります。

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豆腐のレシピ:冷ややっこの麻婆ソース

冷ややっこの麻婆ソース

冷ややっこの麻婆ソース

料理名 冷ややっこの麻婆ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月22日(金)

 

夏の定番、「冷ややっこ」に変化球!

挽き肉を香味野菜と合わせてテンメンジャンで味付けをした「麻婆ソース」。ちぎったレタスやきゅうりやトマト、温かいうどんのトッピングソースとしても重宝するソースです。今回は夏の定番、「冷ややっこ」に変化球!

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豆腐のレシピ:白いマーボー豆腐

白いマーボー豆腐

白いマーボー豆腐

料理名 白いマーボー豆腐
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 陳建太郎
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月20日(水)

 

白いマーボー豆腐?!

今日のモーニングバード!プロ技キッチン!では、中華の定番メニュー「マーボー豆腐」を作っていました。今回は牛肉を塩味ベースの餡で煮た「豆花牛肉(ドウファーニュールー)」という、辛みを抑えて、さっぱりとした味わいの白いマーボー豆腐です。辛いのが苦手な方も、飲むように食べられるとスタジオでも大評判!新しい麻婆豆腐「白いマーボー豆腐」をぜひお試しください。

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豆腐のレシピ:ザーサイの酸味スープ

ザーサイの酸味スープ

ザーサイの酸味スープ

料理名 ザーサイの酸味スープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月16日(土)

 

酸味が夏にピッタリのスープ

ザーサイの塩気と上手に利用にした「ザーサイの酸味スープ」をおかずのクッキングでは紹介していました。見た目よりも、味わい深かく旨みを感じます。

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豆腐のレシピ:ごちそう冷ややっこ

ごちそう冷ややっこ

ごちそう冷ややっこ

料理名 ごちそう冷ややっこ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2014年8月14日(木)

 

いつもの冷やっこも、ひと工夫でごちそうに!

NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがいつもの冷ややっこにひと工夫した「ごちそう冷ややっこ」を作って紹介していました。トッピングにハムやザーサイ、ピーナッツで食感をプラスするなど、食べていて楽しくなりそうな冷ややっこです!

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豆腐のレシピ:精進ずし

精進ずし

精進ずし

料理名 精進ずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月15日(金)

 

ほっとするおいしさ

この時期にぴったりの精進ずし。さめてもおいしい一品。作りおきの具があると食べたいときにすぐに作れて便利です。

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豆腐のレシピ:栄養満点!冷製うどん

栄養満点!冷製うどん

栄養満点!冷製うどん

料理名 栄養満点!冷製うどん
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月11日(月)

 

めんつゆと牛乳のまろやかな冷製うどん

火を使わずに電子レンジだけでササッと作れる「栄養満点!冷製うどん」をPON!で浜内千波さんが作っておすすめしていました。オクラは栄養分が高くとくに便秘改善や老化の防止にいいとされる食材とのことです。とろとろと粘りのあるオクラが、まろやかなつゆによく絡んで、夏にピッタリの仕上がりです。

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豆腐のレシピ:イタリア風麻婆豆腐

イタリア風麻婆豆腐

イタリア風麻婆豆腐

料理名 イタリア風麻婆豆腐
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 薄公章
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

ミートソースのようなマーボー豆腐

イタリア料理と中華の融合ということで、赤ワインや合びき肉、フレッシュなトマトを加えるなど、とても斬新なマーボー豆腐の作り方を、今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは紹介していました。奥深い味わいに、出演者も絶賛!ミートソースのような、でもピリッと辛みもあるマーボー豆腐という一品です。

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豆腐のレシピ:豚キム麻婆豆腐

豚キム麻婆豆腐

豚キム麻婆豆腐

料理名 豚キム麻婆豆腐
番組名 世界にひとつ ミラクルレシピ
料理人 大鶴義丹
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月9日(土)

 

人気の豚キムチとマーボー豆腐のコンビネーションレシピ!

今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは、お料理好きな大鶴義丹さんが、豚キムチとマーボー豆腐を合わせた「豚キム麻婆豆腐」というオリジナル料理を作って紹介していました。キムチの酸味とひき肉でなく豚バラ肉を使って、食べ応えのある一品に!ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。

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豆腐のレシピ:塩肉豆腐

塩肉豆腐

塩肉豆腐

料理名 塩肉豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月6日(水)

 

夏の冷えにもバッチリの、おいしい一品

クーラーで冷えがちな体を温めてくれる、実においしい一品です。スープも豚の旨みが出ていますので、豆腐と一緒にぜひお召し上がりください。

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豆腐のレシピ:つゆまで美味しい!ゴマミソそうめん

つゆまで美味しい!ゴマミソそうめん

つゆまで美味しい!ゴマミソそうめん

料理名 つゆまで美味しい!ゴマミソそうめん
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月30日(水)

 

アジと旬の野菜がたっぷり!冷汁のような素麺

モーニングバード!プロ技キッチン!では、夏にピッタリ!つゆまで美味しいゴマミソそうめんを作って紹介していました。香ばしく焼いたアジの干物と味噌をベースにした冷汁のようなゴマみそつゆが、飲み干すほどに美味しい!少量の練乳で、素麺によくからむ汁になります。今回、素麺と合わせましたがご飯にかけていただくのもオススメです!

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豆腐のレシピ:世にも簡単なマーボー豆腐

世にも簡単なマーボー豆腐

世にも簡単なマーボー豆腐

料理名 世にも簡単なマーボー豆腐
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月29日(火)

 

本当に簡単!マーボー豆腐

暑い時期に食べる「マーボー豆腐」もピリッと辛みが効いて食欲が増しますね。今回、小林カツ代さんが合わせ調味料を煮立てて具材を加えていくという、世にも簡単!な「マーボー豆腐」のレシピを紹介していました(再放送)。ネーミングからも楽しく料理できそうです!粉山椒の香りもいいご飯すすむおかずのご紹介です。

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豆腐のレシピ:緑のスープ

緑のスープ

緑のスープ

料理名 緑のスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2014年7月29日(火)

 

みんな大好き「アボカド」入りの冷製スープ

緑色はみんな大好きなアボカドです!豆腐を加えて舌触りなめらかな冷製スープ。ゴクゴクというよりも、デザートのような仕上がりです。

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豆腐のレシピ:豆腐のかば焼き

豆腐のかば焼き

豆腐のかば焼き

料理名 豆腐のかば焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月29日(火)

 

うなぎ?豆腐?のかば焼き丼

土用の丑の日にちなんで、キュピー3分クッキングでは、豆腐をうなぎのかば焼きに見立てた「豆腐のかば焼き」を紹介していました。木綿豆腐をしっかりと水切りすることが、うなぎに近づくポイント!仕上げの粉山椒で、さぁ!うなぎならぬ豆腐のかば焼きの出来上がりです。ご飯の上にのせる「かば焼き丼」もおすすめ!

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豆腐のレシピ:レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

料理名 レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月28日(月)

豆腐料理で美肌GET!

夏の紫外線でダメージを受けるこの時期には、大豆イソフラボンで美肌効果がある豆腐料理はいかがでしょうか。浜内千波さんが、電子レンジを使った簡単な蒸し料理を紹介していました。豆腐の間には鶏ひき肉を挟んで、満足感がある上にヘルシーです。少量の桜エビも風味をプラス!とてもやさしい味付けのあんかけで、冷えた体を中から温めましょう。
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豆腐のレシピ:牛肉と豆腐のキムチ炒め

牛肉と豆腐のキムチ炒め

牛肉と豆腐のキムチ炒め

料理名 牛肉と豆腐のキムチ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月25日(金)

 

ご飯がすすむ!牛肉のキムチ炒め

牛肉を白菜キムチと炒め合わせた一皿のご紹介です。キムチやニラ、豆腐が入った具だくさんの炒め物です。ごま油の風味とキムチの辛さが、食欲をそそり、ご飯もすすむこと間違いなし!味がぼやけないよう、木綿豆腐をしっかりと水切りしましょう。今回は牛肉を使いますが、豚肉でも応用ができる嬉しいレシピです。

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豆腐のレシピ:ナスのスペシャル和風カレー

ナスのスペシャル和風カレー

ナスのスペシャル和風カレー

料理名 ナスのスペシャル和風カレー
番組名 あさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 NHK
放送日 2014年7月17日(木)

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです!とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

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