鴨肉の食材料理レシピ(43)

鴨肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に鴨肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

鴨肉のレシピ:絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風

絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風

料理名 絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原洋子さんにより「絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風」のレシピが紹介されました。じぶ煮は鴨肉や鶏肉で作りますが、今回は豚肉を使ってアレンジ。おろしわさびを添えていただきます。

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鴨肉のレシピ:鴨すき鍋

鴨すき鍋

料理名 鴨すき鍋
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月17日(日)

 

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男子ごはんでは鴨肉料理を紹介。ここでは、「鴨すき鍋」の作り方になります。しめはソバでいただきます。
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鴨肉のレシピ:鴨ロース

鴨ロース

料理名 鴨ロース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月17日(日)

 

コメント

男子ごはんでは鴨肉料理を紹介。ここでは、「鴨ロース」の作り方になります。余熱で仕上がりしっとり!
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鴨肉のレシピ:鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース

鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース

料理名 鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月17日(日)

 

コメント

男子ごはんでは鴨肉料理を紹介。ここでは、「鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース」の作り方になります。バルサミコオレンジソースをかけていただきます。
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鴨肉のレシピ:鴨肉の照り焼き丼

鴨肉の照り焼き丼

 

料理名 鴨肉の照り焼き丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年2月23日(火)

 

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「鴨肉の照り焼き丼」の作り方のご紹介です。黒酢を加えてさっぱり仕上げたたれが絶品!

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鴨肉のレシピ:鴨ねぎ鍋

鴨ねぎ鍋

 

料理名 鴨ねぎ鍋
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト IKKO
放送局 日本テレビ(日テレ)
放送日 2020年2月22日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、IKKOさんをゲストに福島県会津若松市へ。ジューシーなとろねぎを使った料理で「鴨ねぎ鍋」の作り方になります。

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鴨肉のレシピ:お餅と合鴨のみぞれ仕立て

お餅と合鴨のみぞれ仕立て

お餅と合鴨のみぞれ仕立て

料理名 お餅と合鴨のみぞれ仕立て
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月26日(木)

 

餅と合鴨をかぶと合わせて

「特選!年末年始パーティーメニュー」というテーマで、「お餅と合鴨のみぞれ仕立て」の作り方の紹介です。フライパン1つで簡単に出来るお手軽メニュー。「これは春から縁起がいい。おもちも鴨もやわらかい。幸せな味です。こういうものは時代を超えてもずっとおいしいですね。」と上沼恵美子さん。2017年1月4日(水)放送紹介。

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鴨肉のレシピ:鴨ロース

鴨ロース

 

料理名 鴨ロース
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月7日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「鴨ロース」の作り方を紹介。年末年始の食卓にぜひどうぞ。蒸し汁ごと清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で翌日まで保存できます。

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鴨肉のレシピ:シメの鴨せいろ蕎麦

シメの鴨せいろ蕎麦

料理名 シメの鴨せいろ蕎麦
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年6月2日(日)

 

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「男のロマン!おそば屋さんのおつまみ第2弾!!」ということで、料理を紹介。ここでは、シメの「シメの鴨せいろ蕎麦」の作り方になります。

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鴨肉のレシピ:鴨肉の山賊焼き

鴨肉の山賊焼き

料理名 鴨肉の山賊焼き
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年6月2日(日)

 

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「男のロマン!おそば屋さんのおつまみ第2弾!!」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「鴨肉の山賊焼き」の作り方になります。鴨肉にはしっかり片栗粉をまぶしてから焼き、かえしと山椒を絡めるところがポイント!「かえし」の作り方も合わせて紹介します。

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鴨肉のレシピ:しっとり鶏ロース

しっとり鶏ロース

料理名 しっとり鶏ロース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2019年4月17日(水)

 

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大原千鶴さんが遅い帰宅でも「ついで仕込み」でラクラクごはんを紹介。ここでは、「しっとり鶏ロース」の作り方になります。表面だけ焼いた鶏肉を熱い煮汁につけるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。しっとり柔らかな、鴨ロースならぬ鶏ロースが今日のメインおかずになります。

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鴨肉のレシピ:スモークダックの炒めもの

スモークダックの炒めもの

料理名 スモークダックの炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年3月20日(水)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークダックの炒めもの」の作り方の紹介です。「合鴨の燻製にこんな使い方があるとは驚きです。スモークの香りがほんのりと全体に移って、すごく高級感のあるお味。あり合わせの野菜を使っても、とてもレベルの高い料理になりますね。」と上沼恵美子さん。

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鴨肉のレシピ:鴨の焼きづけ

鴨の焼きづけ

料理名 鴨の焼きづけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月27日(木)

 

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「鴨の焼きづけ」の作り方のご紹介です。鴨肉は塊のまま、皮目を下にしてつけ汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能。いちじく白ワイン煮は保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

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鴨肉のレシピ:鶏とねぎのつけそば

鶏とねぎのつけそば

料理名 鶏とねぎのつけそば
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月26日(木)

 

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「食材の名コンビ」というテーマで、「鶏とねぎのつけそば」の作り方の紹介です。「鶏の旨みがだしにしっかりと出ていますね。このおいしさは日本一かも(笑)。ねぎといえば鴨ですが、鶏なら手軽に取り入れられそうですね。」と上沼恵美子さん。

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鴨肉のレシピ:紅白しゃぶしゃぶ

紅白しゃぶしゃぶ

料理名 紅白しゃぶしゃぶ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月1日(金)

 

鴨肉&鶏肉を柚子バターで

「鍋を囲んで」というテーマで、「紅白しゃぶしゃぶ」の作り方の紹介です。「なんてオシャレなんでしょう!超一流レストランのスープ!子どもには食べさせたくないですね、おいしさがわからないと思います。」と上沼恵美子さん。
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鴨肉のレシピ:スモークサラダ

スモークサラダ

スモークサラダ

料理名 スモークサラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年5月26日(金)

 

合鴨のスモークサラダ

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークサラダ」の作り方の紹介です。「これはもうレストランの味。サラダですが、メイン料理でもいいぐらいの満足感があります。全体に味がなじんでいてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鴨肉のレシピ:お餅と合鴨のみぞれ仕立て

お餅と合鴨のみぞれ仕立て

お餅と合鴨のみぞれ仕立て

料理名 お餅と合鴨のみぞれ仕立て
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年1月4日(水)

 

餅と合鴨をかぶと合わせて

「おもちモチモチ」というテーマで、「お餅と合鴨のみぞれ仕立て」の作り方の紹介です。フライパン1つで簡単に出来るお手軽メニュー。「これは春から縁起がいい。おもちも鴨もやわらかい。幸せな味です。こういうものは時代を超えてもずっとおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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鴨肉のレシピ:鴨ねぎパスタ

鴨ねぎパスタ

鴨ねぎパスタ

料理名 鴨ねぎパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 中川家礼二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年11月1日(火)

 

鴨南蛮をアレンジしたパスタ

「食材の名コンビ」というテーマで、「鴨ねぎパスタ」の作り方の紹介です。名コンビでおなじみの鴨とねぎ。かも南蛮をアレンジしました。「ん~すだち、合いますねぇ。たまらないおいしさですね。鴨がかたくなってると思ったのに、全然かたくない。塩加減も上手です。鴨がこんなにやわらかく食べられるなんて、びっくりしました。」と上沼恵美子さん。

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鴨肉のレシピ:鶏南蛮そば

鶏南蛮そば

鶏南蛮そば

料理名 鶏南蛮そば
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月29日(火)

 

年越しに「鶏南蛮そば」

ノンストップ!では、年末の年越しにと「鶏南蛮そば」の作り方を「賛否両論」の笠原将弘店主が作り方を紹介。鴨南蛮そばを手頃な鶏もも肉で作ります。鶏肉は焼き目をつけて、香ばしさをプラス!少し焼きすぎかなというくらい、しっかり焼き目をつけましょう。甘辛味で煮た鶏肉の煮汁をそばつゆにも加えて、こっくりと濃厚な味わいに仕上げるところがポイントの「鶏南蛮そば」です。

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鴨肉のレシピ:合鴨の照り照りステーキ

合鴨の照り照りステーキ

合鴨の照り照りステーキ

料理名 合鴨の照り照りステーキ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 加藤晴彦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月24日(木)

 

鴨肉と照り焼きソースの相性抜群!

なるほどクッキング~年末のパーティー料理というテーマで「合鴨の照り照りステーキ」の作り方の紹介です。鴨肉と照り焼きソースの相性抜群!クリスマスの一品にピッタリ!「なんでこれをあんまり食べないんだろう。見事な焼き加減ですね。おいしいですね。鴨肉がやわらかい。クレソンが口の中を洗ってくれるから、また鴨肉が食べたくなります。」と上沼恵美子さん。

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