鶏肉 すべてのレシピ

もこみち流　鶏むね肉のしょうが焼き

鶏肉で生姜焼きを！

定番の人気おかずの１つ「豚のしょうが焼き」を速水もこみちさんは、鶏の胸肉を使ってレシピを紹介していました。生姜焼きの定番キャベツの千切りのほかにしし唐や玉ねぎを加えてボリュームたっぷり！甘辛く、生姜やごま油のコクと風味のよい仕上がりに、速水もこみちさんも「白いご飯が欲しくなる究極の一皿」とコメントしていました。

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鶏のから揚げ

外はカリッ！中はジューシー！鶏の唐揚げ

みんな大好き！「鶏のから揚げ」をNHKきょうの料理では紹介していました。揚げ油を少なめで揚げることが小林カツ代さん流。外はカリッ！中はジューシー！に仕上がります。ますます箸が止まらない！人気のおかず間違いなし。

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ホットプレートで３色あんかけ焼きそば

みんなで楽しめる３味の豪快焼きそば

「ホットプレートで焼きそば」は日曜日のランチなどでお馴染みですね。ノンストップ！では、そのホットプレート焼きそばをツナカレーや中華甘酢あん、和風かき玉あんの３種類で味わう見るからに楽しめそうなレシピを放送していました。みんなでワイワイ！食卓を囲んで一緒に食事を楽しめますね。あつあつの焼きそばをいろんな味でいただける嬉しいレシピです。香ばしい匂いも食欲をそそります！

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チキンに重ねて煮るだけ

チキンに野菜を重ねて重ねて

NHKきょうの料理では、「もう１度見たい！」とリクエスト、要望の多かった故小林カツ代さんの回を再放送していました。その中から、焼いたチキンに野菜を重ね煮するお料理をご紹介します。お鍋で１つで作れて、汁まで美味しいメインになるボリューミーな一皿です。

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レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

豆腐料理で美肌GET！

夏の紫外線でダメージを受けるこの時期には、大豆イソフラボンで美肌効果がある豆腐料理はいかがでしょうか。浜内千波さんが、電子レンジを使った簡単な蒸し料理を紹介していました。豆腐の間には鶏ひき肉を挟んで、満足感がある上にヘルシーです。少量の桜エビも風味をプラス！とてもやさしい味付けのあんかけで、冷えた体を中から温めましょう。
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大倉忠義さんの鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)＆ゴータマのプースー(かきたまスープ)

ニンニクとごま油が食欲をそそる！茹で鶏のパクチー和え

男子ごはんにゲスト出演の関ジャニ∞の大倉忠義さんが、「鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)」と、その鶏肉の茹で汁を使って、「ゴータマのプースー(かきたまスープ)」を実際に作って紹介していました。どちらの料理も簡単に出来て美味しそう。「鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)」は、ニンニクとごま油のほかに香菜の香りもプラスした食欲をそそる仕上がりに！

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カレー風味のえび春巻き＆ささ身せんべいマンゴーソース

フルーティーなマンゴーソースを添えて

カレー風味のえび春巻きと鶏ささ身の揚げものをマンゴーソースと合わせていただきます。どちらも軽い食べ口で、フルーティーなマンゴーソースとよく合います！夏らしいおつまみ２種のご紹介です。ホームパーティーなどにもおすすめ！

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もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め

さっぱりとした味付け！ゴーヤの炒めもの

夏の代表格野菜と言えばやっぱり「ゴーヤ」。今回、速水もこみちさんは鶏むね肉と合わせたさっぱり塩炒めを作っていました。苦みの強いゴーヤですが、たっぷりのカツオ節を使って苦みを抑えるところがポイント！素材の味を生かしたシンプルな調味料と３つの食材だけで作れる、簡単で嬉しいレシピです。

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きゅうりと鶏肉のピリ辛あえ

夏野菜の代表格「きゅうり」と鶏肉の和え物

夏野菜の代表格「きゅうり」を香ばしく焼き上げた鶏肉と合わせた和え物のご紹介です。豆板醤を効かせたピリ辛だれで暑い時期でも、ペロリと食べられそうな一品。ニンニクの風味も効いて、お酒のおつまみにも、白いご飯にもピッタリです。今回は鶏肉と合わせましたが、サッとゆでた薄切りの豚バラ肉でも、ピリ辛だれと合います。

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鶏のチーズ焼き

鶏むね肉とチーズの洋食メインディッシュ

鶏むね肉にとろけるチーズがたまらないメインディッシュを上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは紹介していました。蒸し焼きした鶏むね肉は、ジューシーで胸肉とは思えないほどやわらかく仕上がります。市販のトマトースを使って簡単かつ、スピードメニューで嬉しいレシピ。ワインなどとともにいただきたい一皿です。

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鶏のオイスターソース

ご飯がすすむ定番の鶏肉おかず

柔らかい鶏肉と一度炒めて取り出したピーマンの食感が対照的でいいレシピです。オイスターソースで味がしっかりと決まる簡単スピードメニューです。ご飯もすすむこと間違いなしの炒め物。

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鶏肉の南蛮漬け

鶏のから揚げも紅白なますでサッパリと！

大根と人参の紅白なますと鶏のから揚げを組み合わせた夏らしい一品。揚げたても美味しいですが、味がしみてからも鶏のから揚げを美味しくいただけるありがたいレシピです。野菜も摂れてバランスがよく、肉メインの料理なので、男性も喜んで食べてくれそうな一品。

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豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

コメント

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます。少し甘めのごまだれは、作りおき可能です。まとめて作って、冷蔵庫に保存しておきましょう。鶏肉や野菜などによく合うごまだれです。

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もこみち流　辛！チャーハン

山椒とラー油の香りでしびれるチャーハン

暑さを吹き飛ばす激辛のレシピ。豆板醤のほかにラー油と山椒を加えてしびれる辛さに香りもプラス！食欲をそそるチャーハンをを速水もこみちさんが作っていました。口に入れてから５秒後に辛さがくるとか・・・。でも、やみつきになる辛さとも！辛いもの好きの方、必見レシピです。

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冷やしカレー

夏にピッタリ！冷やしカレー

暑い夏もカレーが食べたい！という方、必見！冷たいカレーのご紹介です。玉ねぎをたっぷりと使って滑らかに、食べやすい冷やしカレーに仕上がります。トッピングの鶏手羽や野菜もたっぷり！栄養も食べ応えもある一皿です。温かいままでも美味しいですが、どうぞ冷やしてみてください。冷やしうどんなどにかけてもよく合います。

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バターチキンカレー

バターの濃厚な味わいにトマトの酸味が効いたカレー

トマトをベースにバターをたっぷり使って、鶏肉を煮込んだインドでとてもメジャーなカレー「バターチキンカレー」を男子ごはんでは紹介していました。トマトの酸味がほどよく、バターのコクと風味が絶品！鶏むね肉もやわらかくお店で食べるような味の仕上がりになります。ぜひ、一緒に作り方を紹介された手作りナンと合わせて作ってみましょう。プレーンナン＆ガーリックナンの作り方・レシピ⇒こちらから

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焼き餃子

ジューシー＆もちもちの焼き餃子

無敵の中華料理「焼き餃子」。皮から手作りしてもちもちの食感と、鶏ガラスープを加えた餡がジューシーな、ダブルで嬉しい「焼き餃子」を目指します。ポイントは、しっかり捏ねた皮を均等に伸ばし餡を包むこと。そして、湯を替え２回蒸し焼きすることで、ツルツルの口当たりよい餃子に仕上げます。しっかり下味を効かせたレシピです。焼き上がったら、酢しょう油などをつけずに、そのままでお召し上がりください。

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ナスのスペシャル和風カレー

なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて

カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです！とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。

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鶏肉となすのドライトマト煮

フライパン１つ！イタリアの家庭料理

鶏肉とドライトマトを使ったイタリアの簡単な家庭料理の紹介です。トマトの酸味と甘みが濃縮され、フレッシュなトマトとは別のおいしさがあるドライトマトとアンチョビーの塩気が味のポイントです。ぜひ、ドライトマトをご用意ください。

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ささみとアボカドの塩こんぶ和え

絶品！超簡単ささみレシピ

「男子でも手軽に作れる様な、ささ身を使ったレシピを教えてください」というリクエストに、速水もこみちさんは、鶏ささみとアボカドの和え物を紹介していました。味付けは、塩昆布にお任せ！塩気とうま味がいい味付けになります。ミニトマトの酸味とアボカドのトロッと感が、女性にも喜ばれそうな一品です。

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