【ひるまえほっと】牛しゃぶごまだれサラダ
牛しゃぶごまだれサラダ
| 料理名 | 牛しゃぶごまだれサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 浜田陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/1（火） |
2022/2/1 のNHK【ひるまえほっと】では、浜田陽子さんにより「牛しゃぶごまだれサラダ」のレシピが紹介されました。野菜たっぷり！牛しゃぶのサラダです。牛肉は80℃くらいの低めの温度でじっくりゆでると、やわらかくなって食べやすくなりますよ。
牛しゃぶごまだれサラダの材料(2人分)
| リーフレタス | 3～4枚 |
| ピーマン(赤) | 1個 |
| スナップえんどう | 4本 |
| 牛こま切れ肉 | 200g |
ドレッシング
| ごま油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ3 |
牛しゃぶごまだれサラダの作り方
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リーフレタスは食べやすい大きさに切ります。
POINT
リーフレタスには、普通のレタス(玉レタス)と比べてβカロテンが3～10倍多く含まれている。野菜不足が気になる人におすすめ。
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赤ピーマン(赤 1個)は、へたを取り、種とわたごと輪切りにします。
POINT
種とわたには、食物繊維、ビタミン類、ピラジン(動脈硬化予防に効果期待)が多く含まれる。
- スナップえんどう(4本)は、筋を取り、沸騰した湯で1分間ほどゆでます。
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フライパンに湯を70～80℃ほどに沸かし、牛こま切れ肉(200g)を、重ならないように入れて、1～2分間ほどゆでます。
POINT
肉は、低めの温度でじっくりゆでると、やわらかく仕上がり、脂肪分を10～20%ほど取り除ける。
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ドレッシングのごま油(大さじ2)・酢(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・すりごま(白 大さじ3)を作ります。ボウルにごま油(大2)、酢(大1と1/2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、すりごま(白 大3)を入れてまぜます。
POINT
ごまのドレッシングでカルシウム量UPします
- 123の野菜、4の牛こま切れ肉を盛りつけ、5のドレッシングをかけたらできあがり。
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