【きょうの料理ビギナーズ】豚肉のしょうが焼き
豚肉のしょうが焼き
| 料理名 | 豚肉のしょうが焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/28（月） |
2025/4/28のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「豚肉のしょうが焼き」のレシピが紹介されました。甘辛味の豚肉はご飯がすすみます。しょうがを最後に加えるのが香りを生かすポイントです。
豚肉のしょうが焼きの材料(2人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 8枚(200～250g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1+1/2～2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| キャベツ | 1/6コ(200g) |
| かたくり粉 | 適量 |
●油
豚肉のしょうが焼きの作り方・レシピ
- キャベツはせん切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきります。
Aのしょうゆ(大さじ1+1/2～2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)は混ぜておきます。 - 豚肉は赤身と脂肪の間にある筋の部分2～3か所を包丁の先で刺します。
両面にかたくり粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。POINT
こうすると焼いたときに身が反り返りにくくなる。
POINT
かたくり粉の働きでつやが出て、たれにとろみがつく。
- 2回に分けて焼きます。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉4枚を重ならないように広げて入れ、時々位置をずらしながら焼きます。
焼き色がついたら返し、両面を色よく焼いて取り出します。
油小さじ1を加え、残りの豚肉を同様に焼き、取り出しておいた肉を戻します。 - いったん火を止め、混ぜておいたAを回し入れ、しょうがを加えます。
弱火にかけ、フライパンを揺すりながら肉を返して全体にからめます。
器に1のキャベツを広げ、肉を盛ります。
