【あさイチ】豚ひき肉の甘辛バインミーのレシピ・みんな！ゴハンだよ・鈴木珠美

【あさイチ】豚ひき肉の甘辛バインミー

豚ひき肉の甘辛バインミー

2025/3/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、鈴木珠美さんにより「豚ひき肉の甘辛バインミー」のレシピが紹介されました。ベトナムでは定番のサンドイッチ「バインミー」。豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした「バインミー」を作ります。

豚ひき肉 200g

にんにく(みじん切り) 1/2かけ分

たまねぎ(みじん切り) 30g

ヌクマム(ナムプラーでも可) 大さじ1

しょうゆ大さじ1

砂糖大さじ1

白ごま大さじ1強

豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1

大根(太めのせん切り) 300g

にんじん(太めのせん切り) 100g

塩小さじ2

ヌクマム(ナムプラーでも可) 小さじ2

酢 100ml

砂糖大さじ5

水大さじ4

きゅうり(せん切り) 1/2本

バター適量

バゲット(ソフトタイプ)(1本約20cm) 2本

スペアミント適量

パクチー(2cm幅に切る) 適量

黒こしょう(粗びき) 適量

フライパンに豚ひき肉、Aのにんにく(みじん切り) 1/2かけ分・たまねぎ(みじん切り) 30g・ヌクマム(ナムプラーでも可) 大さじ1・しょうゆ大さじ1・砂糖大さじ1・白ごま大さじ1強・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。
強めの中火にかけ、色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒めます。
なますを作ります。
ボウルに大根とにんじんを入れ、塩をふってもみ込みます。
10分間おいて、水けを絞っておきます。
別のボウルにBのヌクマム(ナムプラーでも可) 小さじ2・酢 100ml・砂糖大さじ5・水大さじ4を入れ、甘酢を作ります。
2を加えてなじませ、1～2時間漬けます。
オーブントースターなどでバゲットを温めます。
横から厚み半分に、深く切り目をいれて開きます。
片面の切り口の面にバターを塗ります。
1を広げてのせ、その上に汁けをきった(3)、きゅうり、ミント、パクチーをのせ、好みで黒こしょうをふり、軽く閉じます。