【きょうの料理ビギナーズ】さけの粕（かす）汁
さけの粕（かす）汁
| 料理名 | さけの粕（かす）汁 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/28（火）2023/11/14（火） |
2023/11/28のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「さけの粕（かす）汁」のレシピが紹介されました。酒かすのやさしい風味が塩ざけによく合います。具材それぞれの持ち味が重なって、味わい深い一椀に。体が芯から温まります。
さけの粕（かす）汁の材料(2人分)
| 塩ざけ(切り身/甘口) | 1切れ(70g) |
| 酒かす(板かす) | 50g |
| 干ししいたけ(薄切りタイプ) | 5g |
| 大根 | (大)4㎝(180g) |
| 油揚げ | 1枚(30g) |
| わけぎ | 1本 |
●みそ
さけの粕（かす）汁の作り方・レシピ
- 干ししいたけ(薄切りタイプ)5gはざるに入れ、水をサッとかけます。大根(大)4㎝(180g)は縦に1cm厚さに切り、さらに6～7㎜厚さの棒状に切ります。
油揚げ1枚(30g)は縦半分に切ってから端から1cm幅に切ります。塩ざけ(切り身/甘口)1切れ(70g)は骨があれば除き、皮ごとひと口大に切ります。
小さめの鍋に湯を沸かして油揚げとさけを入れ、サッとゆでてざるに上げます。わけぎ1本は1cm幅に切ります。 - 酒かす(板かす)50gは小さくちぎって耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を加えます。ラップをせずに600Wの電子レンジに約1分間かけて柔らかくし、水を捨てます。
- 小さめの鍋に1のしいたけ、大根、水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして約10分間煮ます。途中、アクが出たら取り除きます。
1のさけと油揚げを加え、さらに3～4分間煮ます。2の酒かすを煮汁少々で溶き、加えます。
みそ大さじ1も同様に溶き入れ、全体を混ぜてわけぎを加えます。
