【きょうの料理】さけとれんこんの焼き漬け
さけとれんこんの焼き漬け
| 料理名 | さけとれんこんの焼き漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月15日（火） |
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冬の魚介をフライパンひとつでお手軽＆おいしくいただく作り置きレシピ。ここでは、「さけとれんこんの焼き漬け」の作り方になります。さけは皮を除き骨の部分まで一緒に焼いてうまみをすべて漬け込みます。つくっておけば、朝食やお弁当にそのままポンと使えて便利です。
さけとれんこんの焼き漬けの材料(2～3人分)
| 塩ざけ(甘塩/切り身) | 3切れ(240g) |
| れんこん | 100g |
| 生しいたけ | 6枚 |
A
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
●サラダ油
さけとれんこんの焼き漬けの作り方
1.塩ざけ(甘塩/切り身 3切れ(240g))は皮を除き、背骨と腹骨があればすき取って、3～4等分のそぎ切りにします。すき取った部分も使うのでとっておきます。
れんこん(100g)は5～7mm厚さに切ります。
生しいたけ(6枚)は軸を切り落とします。
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2.保存容器にAのだし(カップ2)・うす口しょうゆ・みりん(各大さじ2)を合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんと、しいたけを軸側を上にして並べます。
2～3分間焼いたら裏返し、薄く焼き色がついたら取り出して2につけます。
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4.同じフライパンに、さけをすき取った部分も一緒に並べます。
2分間ほど焼いて縁の色が変わったら裏返します。
火が通ったら2に加え、冷蔵庫で一晩おきます。
●保存:冷蔵庫で3日間
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