【きょうの料理のレシピ】みたらし白玉だんご・瀬尾幸子

【きょうの料理】みたらし白玉だんご

みたらし白玉だんご

2023/11/27のNHK系【きょうの料理】では、瀬尾幸子さんにより「みたらし白玉だんご」のレシピが紹介されました。白玉粉と水だけでできる白玉だんごにみたらしあんをたっぷりからめたスイーツ。

白玉粉	100g
水	100ml

ボウルに白玉粉100g、分量の水100mlの3/4量を入れ、手で練り混ぜます。
残りの水を少量ずつ加えながら、指先で白玉粉の粒を感じなくなるまでこねます。
棒状にのばして半分に割ったとき、ポソッと割れる状態になるよう水分を調節します。
好みの大きさに丸め、中央を指で押して少しくぼませます。湯を沸かした鍋に丸めたそばから入れます。
水面に完全に浮き上がるまで2～3分間ゆでます。
ゆで上がったものから穴じゃくしですくい上げ、冷水にとってしめます。
小さめの鍋にみたらしあんの水(50ml)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ・みりん(各大さじ1)・片栗粉(小さじ1～1・1/2)を混ぜ合わせ、中火にかけて耐熱のゴムベらで絶えず混ぜます。
煮立ったら火を弱め、透き通ってとろみがつくまで混ぜながら煮て粗熱を取ります。
5の水けをきって器に盛り、みたらしあんをかけます。