【きょうの料理】ゆで鶏のみそ漬け焼き
ゆで鶏のみそ漬け焼き
| 料理名 | ゆで鶏のみそ漬け焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月2日（月） |
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笠原将弘さんにプロのコツを押さえた鶏もも肉レシピを教わります。ここでは「ゆで鶏のみそ漬け焼き」の作り方になります。もも肉をゆでてからみそだれに一晩漬けるのが笠原流。焦げつかずに、こんがりとおいしく焼けます。冷めてもおいしいので、お弁当にも！
ゆで鶏のみそ漬け焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
みそだれ
| みそ | 80g |
| 酒・砂糖 | 各大さじ2 |
| 大根おろし | 適量 |
| すだち | 1/2コ |
| 一味とうがらし | 少々 |
●塩・サラダ油
ゆで鶏のみそ漬け焼きの作り方
1.鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂を除いて筋を切ります。
鍋に入れてヒタヒタに水を注ぎ、塩少々を加えて中火にかけます。
煮立ったら弱火にして10分間ゆで、火を止めてそのまま冷まします。
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2.みそだれのみそ(80g)・酒・砂糖(各大さじ2)を混ぜ合わせます。
もも肉の水けをよく拭き、みそだれを全体に塗りつけます。
ラップをし、冷蔵庫に一晩(6時間以上)おきます。
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3.もも肉についたみそだれをしっかり拭き取ります。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、もも肉を皮を下にして入れ、2分間ほど焼きます。
焼き色がついたら裏返し、1～2分間焼きます。
一口大に切って器に盛り、大根おろし(適量)とすだち(1/2コ)を添え、大根おろしに一味とうがらし(少々)をふります。
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