【きょうの料理】ピザ マルゲリータ
![きょうの料理のレシピ・ピザ マルゲリータ](https://osarai-kitchen.com/img/2023/05/26397456_s.jpg)
ピザ マルゲリータ
料理名 | ピザ マルゲリータ |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | ムラヨシマサユキ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2023/5/02(火) |
ピザ マルゲリータの材料(直径25㎝ 1枚)
ピザ生地(強力粉) | 80g |
薄力粉 | 80g |
粗塩 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
ドライイースト | 2g |
水(水はgで計量すると正確に量れる。国産小麦粉を使用する場合は、100gくらいから様子を見ながら加える) | 110g |
オリーブ油 | 小さじ1 |
トマトソース
ミニトマト | 12~14コ(120g) |
にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
オリーブ油 | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
モッツァレラチーズ | 1コ(100g) |
バジル(生) | 1枝 |
打ち粉 | |
強力粉 | |
オリーブ油 |
ピザ マルゲリータの作り方・レシピ
・トマトソースを作ります。
・モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切ります。
・オーブンの天板にオーブン用の紙を敷きます。
・オーブンは240℃に温めます。
POINT
トマトソースのつくり方
ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れます。にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ(600W)に2分30秒間かけます。サッと混ぜて、冷まします。
- ピザ生地の材料を混ぜます。
大きめのボウルに【強力粉・薄力粉・粗塩・砂糖・ドライイースト】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
【水・オリーブ油】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜます。 - ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げます。
POINT
側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
- ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おきます。
POINT
生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ。
- 発酵させるゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させます。生地が約2倍の大きさになればOKです。
POINT
指に打ち粉(強力粉)少々をつけて生地に穴を開けます。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOKです。
すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。発酵を待つ間にトマトソースをつくってもよい。
- 生地をのばす
生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台(またはまな板など)に落とします。 - 生地に軽く打ち粉をふります。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にします。
- 手で直径25cmくらいまでのばします。指先で生地しますを外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。
POINT
ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばします。
- トッピングをして焼く
オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、【トマトソース】を広げます。
モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10~12分間焼きます。
タグ:ムラヨシマサユキ
【きょうの料理】で紹介された他のレシピ
-
【きょうの料理】かぼちゃと厚揚げのミートソース炒め
2024/9/4のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「かぼちゃと厚揚げのミートソース炒め」のレシピが紹介されました。かぼちゃと厚揚げでボリュームたっぷり!『志麻さんのミートソース』だけでピタッと味が決まります。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】なすと豚バラのレンジ蒸し
2024/9/4のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「なすと豚バラのレンジ蒸し」のレシピが紹介されました。レンジ蒸しにするとなすから水分が出てふっくら、ジューシーに仕上がります。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】マッシュルームのえびチリ風
2024/9/4のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「マッシュルームのえびチリ風」のレシピが紹介されました。えびやいか、ちくわなどを加えても。いつもの食材を、食感や見た目の近い別の食材で代用すると、新しい発見が生まれるきっかけになります。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】志麻さんのミートソース
2024/9/4のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「志麻さんのミートソース」のレシピが紹介されました。タサン家に欠かせないつくりおきの「ミートソース」
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】オートミールのキムチがゆ
2024/9/3のNHK【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんにより「オートミールのキムチがゆ」のレシピが紹介されました。オートミールは調理の時間がかからない「クイックオーツ」と呼ばれるタイプがおすすめ。トッピングの温泉卵をくずして、トロっと混ぜながらいただきます。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】ヨーグルトソース
2024/9/3のNHK系【きょうの料理】では、牛尾理恵さんにより「ヨーグルトソース」のレシピが紹介されました。ほんのりやさしいカレー風味の『発酵腸活ソース』レシピ。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】ヨーグルトソースのガドガド風サラダ
2024/9/3のNHK系【きょうの料理】では、牛尾理恵さんにより「ヨーグルトソースのガドガド風サラダ」のレシピが紹介されました。ほんのりカレー風味のソースが食欲をそそる、ボリュームサラダです。『腸活レシピ』
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】梅みそだれ
2024/9/3のNHK【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんにより「梅みそだれ」のレシピが紹介されました。和風おかずの味の要になります!
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】梅みそだれのしっとり水晶鶏
2024/9/3のNHK【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんにより「梅みそだれのしっとり水晶鶏」のレシピが紹介されました。パサつきがちな鶏むね肉も、かたくり粉をまぶせば口当たりよくゆでられます。梅干し+みそで食感をそそる梅みそだれをかけていただきます。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら! -
【きょうの料理】納豆チャーハン
2024/9/2のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんにより「納豆チャーハン」のレシピが紹介されました。納豆が苦手の方にもおすすめ。『塩ゆできのこ』を使った腸活レシピです。
作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理
ピザの人気レシピ
その他のピザのレシピはこちら => ピザのレシピ