【きょうの料理】ポトフ風白菜のみぞれ煮
ポトフ風白菜のみぞれ煮
| 料理名 | ポトフ風白菜のみぞれ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/21（火） |
2023/11/21のNHK【きょうの料理】では、野崎洋光さんにより「ポトフ風白菜のみぞれ煮」のレシピが紹介されました。絶妙な塩梅で、煮汁までおいしいポトフ風の煮物です。ペースト状にした白菜と昆布の”みぞれ”で、深い味わいに。
ポトフ風白菜のみぞれ煮の材料(2人分)
| 白菜 | 2枚(200g) |
| じゃがいも | (小)2コ(200g) |
| セロリ | 1本(120g) |
| ねぎ(白い部分) | 1本分(50g) |
| ベーコン(薄切り) | 5枚(100g) |
| 昆布(5cm四方) | 1枚(5g) |
A
| 薄口しょうゆ・塩・酒 | 各小さじ1 |
| ●黒こしょう(粗びき) | 適量 |
ポトフ風白菜のみぞれ煮の作り方・レシピ
- 白菜2枚(200g)はざく切りにします。じゃがいも (小)2コ(200g)は一口大に切ります。
セロリ 1本(120g)の軸は筋を除いて2㎝幅の斜め切りにします。セロリの葉はざく切りにします。
ねぎ(白い部分)1本分(50g)は5cm長さに切り、側面に浅い切り目を横に数か所入れます。
ベーコン(薄切り)5枚(100g)は4cm幅に切ります。 - 鍋に湯を沸かして中火にし、じゃがいもを入れて2分間ゆで、ざるに上げます。
- 鍋に水カップ5、昆布(5cm四方)1枚(5g)、2、白菜を入れて中火にかけ、沸騰したら5分間ほど煮ます。
白菜と昆布を取り出します。じゃがいもはさらに5分間煮ます。 - 3の白菜と昆布をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にします。
- 3の鍋にセロリの軸とねぎを加え、中火のまま3分間ほど煮ます。
Aの薄口しょうゆ・塩・酒(各小さじ1)、4、ベーコン、セロリの葉を加え、3分間煮ます。
器に盛り、黒こしょう適量をふります。
タグ：野崎洋光
