【きょうの料理】ムニエルの香りタルタル添え
ムニエルの香りタルタル添え
| 料理名 | ムニエルの香りタルタル添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月25日（木） |
活用法も沢山あります
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「ムニエルの香りタルタル添え」の作り方になります。「香り野菜のミックスつくだ煮」をマヨネーズと和えてソースにし、白身魚と合わせました。セロリやゴーヤーのつくだ煮でつくってもよいです。
ムニエルの香りタルタル添えの材料(2人分)
| 白身魚の切り身 | 2切れ |
香りタルタル
| 香り野菜のミックスつくだ煮 | 25g |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| にんにく | 1/2かけ |
| レモン(くし形に切る)・イタリアンパセリ | 各適量 |
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
ムニエルの香りタルタル添えの作り方
1.香り野菜のミックスつくだ煮(25g)は細かく刻みます。つくだ煮をボウルに入れ、マヨネーズ(大2)を加えて混ぜる。にんにく(1/2かけ)はたたいてつぶします。
●「香り野菜のミックスつくだ煮」⇒レシピはこちら
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2.白身魚の切り身（2切れ）は塩・こしょう（各少々）をふって約10分間おき、出てきた水けを紙タオルで拭き取る。皮に十文字の切り目を入れ、小麦粉（適量）を全体に薄くまぶしつけます。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがオリーブ油に移ったら、にんにくを取り出す。中火のまま白身魚を入れてふたをし、両面をこんがりと焼いて火を通します。
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4.器に盛り、香りタルタルとレモン、イタリアンパセリを添えまて、ムニエルの香りタルタル添えの完成。
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