【きょうの料理】志麻さんのから揚げ
志麻さんのから揚げ
| 料理名 | 志麻さんのから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/5（水） |
2025/3/5のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「志麻さんのから揚げ」のレシピが紹介されました。わが家の定番のから揚げは、味は塩をきかせてキリっと、衣はカリッと。一度にたくさんつくって翌日も楽しみます。しょうがは子どもが苦手なので入れていませんが、お好みで。
志麻さんのから揚げの材料(約24コ分)
| 鶏もも肉 | 4枚(1～1.2kg) |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
A
| 小麦粉・かたくり粉 | 各50g |
| 塩 | 小さじ2弱(鶏肉の重量の約1%) |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
●揚げ油
志麻さんのから揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉は水気を拭き、大きめのひと口大に切ってまな板に広げます。塩、黒こしょうをふり、手で軽くもみ込みます。
ボウルに移し、酒を加えてさらにもみ込み、冷蔵庫に15～30分間おきます。
にんにく、しょうゆを加えてさらにもみ込みます。 - 別のボウルにAの小麦粉・かたくり粉(各50g)を合わせて入れます。
鍋に揚げ油を入れて中火で熱し、1を1切れずつ、皮が外側になるようにして丸めて、Aを全体にまぶします。
手でギュッと握って粉を押しつけ、皮側を下にして鍋に入れます。POINT
鍋の大きさに合わせて1/3～1/2量ずつ揚げるとよい
- 揚げ色がついてくるまでは触らず、縁が色っぽくなって固まってきたら上下を返し、さらに1～2分間揚げます。
強火にし、全体がこんがりときつね色になったら取り出します。
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