【きょうの料理】発酵豚と新じゃがのスープ
発酵豚と新じゃがのスープ
| 料理名 | 発酵豚と新じゃがのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月13日（月） |
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ここでは、「発酵豚と新じゃがのスープ」の作り方になります。発酵豚のうまみがしみ込んだじゃがいもが絶品のシンプルなポトフ風スープ。「豚肉の乳酸発酵漬け」と漬け汁を使います。発酵豚はしっとり柔らかな口当たりです。
発酵豚と新じゃがのスープの材料(2人分)
| 豚肉の乳酸発酵漬け | 200g |
| 新じゃがいも | 2コ(160g) |
| クレソン | 1/2ワ(50g) |
A
| 豚肉の乳酸発酵漬けの漬け汁 | 全量 |
| 水 | カップ1 |
発酵豚と新じゃがのスープの作り方
1.豚肉の乳酸発酵漬け(200g)はひと口大の角切りにします。
新じゃがいも(2コ(160g))はサッと洗って水けをきり、ひと口大の角切りにします。
クレソン(1/2ワ(50g))は長さを3等分に切ります。
●「豚肉の乳酸発酵漬け」＝＞レシピはこちら
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2.鍋に豚肉とAの豚肉の乳酸発酵漬けの漬け汁(全量)・水(カップ1)を入れ、中火にかけます。煮立ったらアクと固まった血を取り除きます。
じゃがいもを加えて弱めの中火にし、竹串がスッと刺さるまで10分間ほど煮ます。
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3.クレソンの軸を加えて2～3分間にて、葉を加えてサッと煮ます。
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