【きょうの料理】白菜と油揚げのからしじょうゆあえ
白菜と油揚げのからしじょうゆあえ
| 料理名 | 白菜と油揚げのからしじょうゆあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月21日（火） |
白菜を蒸し焼きにして
「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「白菜と油揚げのからしじょうゆあえ」の作り方になります。白菜を蒸し焼きにして、うまみを閉じ込めます。砂糖：しょうゆ：酒＝1：1：1。ごま、からし、ごま油を加えた衣で、手早くあえましょう。
白菜と油揚げのからしじょうゆあえの材料(2人分)
| 白菜 | 200g(2～3枚) |
| 油揚げ | 約40g |
A
| 白ごま(半ずり) | 大さじ2 |
| 砂糖・しょうゆ・酒 | 各大さじ1 |
| 練りがらし | 小さじ1～2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 黒ごま | 小さじ1 |
白菜と油揚げのからしじょうゆあえの作り方
1.Aの白ごま(半ずり 大さじ2)・砂糖・しょうゆ・酒(各大さじ1)・練りがらし(小さじ1～2)・ごま油(小さじ1)をボウルに入れてよく混ぜます。白菜(200g(2～3枚))は2cm幅に切ります。
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2.フライパンで油揚げ(約40g)を焼き色がつくように両面焼きます。3cm長さに切ってから1cm幅に切ります。
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3.2のフライパンに白菜を入れ、水大さじ2を加え、ふたをして強火で2分ほど蒸し焼きにします。しんなりしたらふたを取り、水分をとばします。
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4.熱いうちに2の油揚げと一緒に1のボウルに入れて、サッとあえます。
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5.器に盛り、黒ごま(小1)を散らします。
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