【きょうの料理】秋野菜の厚揚げ白あえ
秋野菜の厚揚げ白あえ
| 料理名 | 秋野菜の厚揚げ白あえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/5（火） |
2023/9/5のNHK【きょうの料理】では、吉田愛さんにより「秋野菜の厚揚げ白あえ」のレシピが紹介されました。厚揚げを使えば、豆腐の水きりいらずで簡単に白あえが楽しめます。
秋野菜の厚揚げ白あえの材料(2～3人分)
| さつまいも | 100g |
| ほうれんそう | 1/4ワ(50g) |
| 厚揚げ | 1枚(約200g) |
A
| 練りごま(白)・砂糖 | 各大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
●塩・薄口しょうゆ
秋野菜の厚揚げ白あえの作り方・レシピ
- さつまいも100gはよく洗い、皮ごと1㎝角に切って水にさらし、2～3回水をかえて水気をきります。
小鍋に入れてかぶるくらいの水と塩小さじ1/4を加え、火が通るまでゆでてざるに引き上げ、粗熱を取ります。
ほうれんそう 1/4ワ(50g)は4㎝長さに切り、根元は四つ割りにします。さつまいもと同じ湯でサッとゆでて冷水にとり、水気をよく絞って薄口しょうゆ小さじ1をからめます。 - 厚揚げ1枚(約200g)は表面の茶色い部分を切り取り、中の白い部分と分けます。表面の部分は3cm長さ、7～8mm幅に切ります。
中の白い部分はボウルに入れてゴムベラでなめらかにつぶし、Aの練りごま(白)・砂糖(各大さじ1)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(1つまみ)を加えて混ぜ、あえ衣を作ります。 - 2のあえ衣にさつまいも、汁気を軽く絞ったほうれのそう、2の厚揚げの表面の部分を半量加えてあえます。
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