【きょうの料理】豆腐の酸辣湯（サンラータン）
豆腐の酸辣湯（サンラータン）
| 料理名 | 豆腐の酸辣湯（サンラータン） |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
多めのお酢で体も気持ちもシャキッと
【栗原はるみの定番ごはん】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「豆腐の酸辣湯（サンラータン）」の作り方になります。
たっぷりの酢を加えるところが、栗原はるみ流。すっぱ辛いスープは、夏にこそおいしいものです。「甘酢あんの肉だんご」とぜひ一緒にお召し上がりください。
豆腐の酸辣湯（サンラータン）の材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | (小)1丁(180g) |
| 干ししいたけ | 3～4枚 |
| ゆでたけのこ | (小)1/2本(50g) |
| 卵 | 2コ |
| スープ | カップ4 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| ラーユ | 適量 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適宜 |
●かたくり粉・しょうゆ・酢・塩
豆腐の酸辣湯（サンラータン）の作り方
1.干ししいたけ(3～4枚)は少なめの水(カップ1/2程度)で、30分～1時間かけて戻す。軽く水けを絞り、軸を落としてせん切りにする。ゆでたけのこ((小)1/2本(50g))は細いせん切りに、絹ごし豆腐((小)1丁(180g))は紙タオルで包んで水けをよくきっておいてから1cm角に切る。
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2.かたくり粉(小2)は同量の水で溶いておく。卵(2コ)は溶きほぐす。
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3.鍋に顆粒チキンスープの素(中国風)大さじ1を湯(カップ4)で溶いたスープ(カップ4)を入れて強火で熱し、煮立ったら紹興酒(または酒 大1)と1のしいたけを加えて少し煮る。中火にして、たけのこを加えて少し煮て、豆腐を加える。
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4.しょう(大2)と酢(大4)を加え、味をみて塩(適量)で加減する。煮立ったら2の水溶きかたくり粉を加え、うすいとろみをつける。
再度沸騰したら卵を少しずつ回し入れ、火を止めてラーユ(適量)を加える
※酢はたっぷりと
※最後に加える塩で味を決める
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5.器によそい、好みで香菜(シャンツァイ 適宜)をのせて、豆腐の酸辣湯(サンラータン)の完成。
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