【きょうの料理】長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ
長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ
| 料理名 | 長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月4日（月） |
にんにく＆ごま油の香りで
「残暑を乗りきる 養生おかず」というテーマで、薬膳に精通している料理研究家、パン・ウェイさんが料理３品を紹介。ここでは、「長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ」の作り方になります。長芋をきゅうり＆香菜と一緒にごま油であえた一品。にんにく＆ごま油の香りがいい和え物です。
長芋ときゅうり、香菜のごま油あえの材料(2人分)
| 長芋 | 250g |
| きゅうり | 1本(120g) |
| 香菜 | 1本(20g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ2/3 |
●ごま油
長芋ときゅうり、香菜のごま油あえの作り方
1.長芋(250g)はよく洗い、皮付きのまま乱切りにします。きゅうり(1本(120g))は細長い乱切りにします。香菜(1本(20g))は葉と茎に分け、それぞれ約3cm長さに切ります。
※長芋(白い食材)は、乾燥によるのどの痛みや体の不調を調えるといわれている。
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2.長芋を魚焼きグリルに並べ、表面の色が少し変わるまで焼きます。
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3.ボウルに2、きゅうり、香菜の茎を入れ、にんにく(みじん切り 小1/2)、顆粒チキンスープの素(中国風 小2/3)、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜます。
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4.器に盛り、香菜の葉をのせます。
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