鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ
| 料理名 |
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
上野直哉 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/10/27（金） |
2023/10/27のNHK【きょうの料理】では、
上野直哉さんにより「
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせ」のレシピが紹介されました。少量のご飯を炊くのは、小さな土鍋の得意技。冷蔵庫にある肉や野菜を角切りにして加えれば、おかずも兼ねた、栄養満点の炊き込みご飯になります。
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせの材料(1～2人分)
A
| 水 |
220ml |
| 酒 |
大さじ1/2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 鶏もも肉 |
100g |
| 蒸し大豆(市販/ドライパック) |
50g |
| 大根 |
50g |
| にら |
2～3本 |
ごまみそ
| みそ |
40g |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| ごま油・白ごま |
各小さじ1 |
| 一味とうがらし |
少々 |
鶏ももと大豆の土鍋ご飯 ごまみそのせの作り方・レシピ
- 米カップ1(200ml)は洗ってざるに上げ、30分間以上おきます。
Aの水(220ml)・酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1/4)は混ぜ合わせます。
大根0gは1㎝角、にら 2～3本は1㎝幅に切ります。鶏肉100gは2㎝角に切ります。
- 小鍋に米を入れてAを加え、大根、鶏肉、蒸し大豆(市販/ドライパック)50gを上に散らします。
ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして6～7分間炊きます。
最後に20秒間ほど強火にして火を止め、そのまま15分間ほど蒸らします。
その間にごまみそのみそ(40g)・砂糖(大さじ1/2)・ごま油・白ごま(各小さじ1)・一味とうがらし(少々)をよく混ぜ合わせ、器に入れます。
- 2の米がふっくらとしたら1のにらを散らし、再びふたをして1分間ほど蒸らします。サックリと混ぜて茶碗に盛り、ごまみそ適量をのせて食べます。
