【きょうの料理】ジューシー肉ギョーザ
ジューシー肉ギョーザ
| 料理名 | ジューシー肉ギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/28（月） |
2025/4/28のNHK【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「ジューシー肉ギョーザ」のレシピが紹介されました。ジュワッとあふれ出す肉汁が、このギョーザの醍醐味！ねぎ、しいたけ、たけのこ入りで、うまみも満点です。
ジューシー肉ギョーザの材料(約20コ分)
| 粉ゼラチン | 小さじ1/3(1g) |
A
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ1/4 |
B
| 豚ひき肉 | 200g |
| ねぎ(みじん切り) | 30g |
| 生しいたけ(みじん切り) | 2枚分(40g) |
| ゆでたけのこ(みじん切り) | 40g |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ・みりん・オイスターソース | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| ギョーザの皮 | (大)約20枚 |
| 黒酢 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ1/2～1 |
ジューシー肉ギョーザの作り方・レシピ
- 小さな鍋にAの顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・水(カップ1/4)を入れて中火で溶かし、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。
- ボウルにBの豚ひき肉(200g)・ねぎ(みじん切り 30g)・生しいたけ(みじん切り 2枚分(40g))・ゆでたけのこ(みじん切り 40g)・しょうが(みじん切り 10g)・酒(大さじ1+1/2)・しょうゆ・みりん・オイスターソース(各大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 適量)と1を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。
- ギョーザの皮の縁にグルリと水少々をつけ、2を等分にのせます。
具を包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリと閉じます。 - フライパンにサラダ油をひいて3を並べ、強めの中火にかけます。
チリチリと音がしてきたら水カップ1/4～1/2を加え、ふたをして中火で4分間ほど蒸し焼きにします。
水分がなくなってきたらふたを外し、そのままカリッと焼き上げます。
器に盛り、好みで黒酢を添えます。
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