揚げじゃがのピクルス
料理名 |
揚げじゃがのピクルス |
番組名 |
どさんこワイド179 |
コーナー |
奥様ここでもう一品 |
料理人 |
星澤幸子 |
放送局 |
札幌テレビ |
放送日 |
2022/9/28(水) |
2022/9/28の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、
星澤幸子さんにより「
揚げじゃがのピクルス」のレシピが紹介されました。ジャガイモをカリッと焼いてピクルスにします。熱いうちに漬けることで、調味料が温まって馴染みやすくなります。冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
揚げじゃがのピクルスの材料(作りやすい分量)
ピクルス液
酢 |
大さじ3杯 |
てんさい糖 |
大さじ2杯 |
塩 |
小さじ1/3杯 |
粒マスタード |
小さじ2杯 |
水 |
大さじ2杯 |
揚げじゃがのピクルスの作り方・レシピ
- ジャガイモ2個は皮をこすり洗いして、放射状に6〜8切れにし、水にさらして周りのでんぷんを流します。
- フライパン全体に広がる程度の油を熱して、ジャガイモの両面をカリッと焼きます。
- ピクルス液の酢(大さじ3杯)・てんさい糖(大さじ2杯)・塩(小さじ1/3杯)・粒マスタード(小さじ2杯)・水(大さじ2杯)を合わせておき、のイモが熱いうちに漬け込んで、1時間ほどおいて味を馴染ませます。
その後は冷蔵庫に保存し4〜5日以内にいただきます。