島津修

2024/1/31のNHK【ひるまえほっと】では、島津修さんにより「いかだんご」のレシピが紹介されました。外はカリっ中はふわふわの「いかだんご」。一度ゆでてから揚げることで、ふわふわの食感になります。

2024/1/18のNHK【ひるまえほっと】では、島津修さんにより「漬けサーモンとアボカドのディップ」のレシピが紹介されました。見た目華やか！ディップにはヨーグルトを使うのがおすすめ。より爽やかな味わいになります。

2024/1/12のNHK【ひるまえほっと】では、島津修さんにより「かつおの漬けたたき風」のレシピが紹介されました。漬けだれにナムプラーを使うのがポイント！かつお独特の香りをおさえ、うまみを引き出します。皮付きのものがおすすめです。

2024/1/4のNHK【ひるまえほっと】では、島津修さんにより「江戸前の漬けまぐろ丼」のレシピが紹介されました。おすし屋さんの味を、家庭でも楽しめるようにアレンジしたレシピ。漬けだれの味つけは、あとから調整できるよう薄めにしています。和がらしを添えてお召し上がりください。

2022/6/14のNHK【きょうの料理】では、島津修さんにより「いわしの梅煮」のレシピが紹介されました。いわし本来の持ち味を最大限に楽しめるよう、しょうゆは使わずに、たっぷりの酒と梅で煮ます。しっとりとなめらかで、やさしく上品な味わいです。うまみたっぷりの煮汁は味を調えてソースにし、いわしにからめながら、いただきます。

2022/6/14のNHK【きょうの料理】では、島津修さんにより「いわしの酢じめ」のレシピが紹介されました。フレッシュな風味を楽しむ、軽やかな酢じめです。塩と酢水でくさみをしっかり抜いてから昆布酢につけることが、おいしく仕上げるポイント。

2022/6/14のNHK【きょうの料理】では、島津修さんにより「いわしの竜田揚げ」のレシピが紹介されました。外はカリッと香ばしく、中フワッと柔らか！

  料理名 いかの塩辛 番組名 NHKきょうの料理 料理人 島津修 放送局 NHK 放送日 2020年10月12日（月）   コメント 今回は魚介の保存食をご紹介。ここでは、「いかの塩辛」の作り方にな・・・

  料理名 さんまご飯 番組名 NHKきょうの料理 料理人 島津修 放送局 NHK 放送日 2020年10月12日（月）   コメント 今回は魚介の保存食をご紹介。ここでは、「さんまご飯」の作り方にな・・・

  料理名 さんまの水煮 番組名 NHKきょうの料理 料理人 島津修 放送局 NHK 放送日 2020年10月12日（月）   コメント 今回は魚介の保存食をご紹介。ここでは、「さんまの水煮」の作り方・・・