【きょうの料理】きのこのコンフィ
きのこのコンフィ
| 料理名 | きのこのコンフィ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月7日（火） |
軽く仕上げたきのこのコンフィ
ストック上手のきのこレシピということで、「きのこのコンフィ」の作り方のご紹介です。油でゆっくり火を通すコンフィですが、今回油と同量の水で煮て、軽く仕上げます。香味野菜とレモンの香りが、全体に回って、さわやかに味わえる一品です。
きのこのコンフィの材料(作りやすい量)
| 生しいたけ | 8枚 |
| マッシュルーム | (大)1パック(150g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| レモン(国産 輪切り) | 2枚 |
A
| オリーブ油・水 | 各250ml |
| にんにく(叩いて潰す) | 2かけ分 |
| パセリの軸、セロリの葉や茎など | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
きのこのコンフィの作り方
1、生しいたけ(8枚)、マッシュルーム((大)1パック(150g))は汚れがあれば、はけなどで払い落し、石づきを取る。しいたけは半分に切る。まいたけ(1パック(100g))は根元を落とし、食べやすい大きさにほぐす。
–
2、鍋に1のきのこ、Aの
- オリーブ油・水 各250ml
- にんにく(叩いて潰す) 2かけ分
- パセリの軸、セロリの葉や茎など 適量
- 塩 小さじ1
を入れて弱火にかける。
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3、煮立ったらごく弱火にし、レモン(国産 輪切り 2枚)を加えて8～10分間煮る。
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きのこのコンフィ
火を止めてそのまま冷まし、きのこ、レモン、煮汁を保存容器に移す。
※冷蔵庫で約1週間保存可能
※そのままおつまみに。パンにのせたり、炒めピラフやパスタに。
●きのこの炒めピラフ ⇒ レシピはこちら
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