【キューピー３分クッキング】シューアイスのシュー
シューアイスのシュー
| 料理名 | シューアイスのシュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月5日（土） |
シュークリーム等の皮の作り方
シューアイスやシュークリームの皮「シュー」の作り方の紹介です。焼き時間を守り、裏側を叩くとコンコン音がする位、しっかり水分をとばして焼くことがサクサクのポイント！時間をおくとしっとりするので、オーブントースターで温め直してカリっとさせましょう。
シューアイスのシューの材料(11～12個分)
| バター(無塩) | 50g |
| 塩 | 2g |
| グラニュー糖 | 3g |
| 牛乳 | 60ml |
| 水 | 70ml |
| 薄力粉 | 75g |
| 卵 | 3個 |
シューアイスのシューの作り方
下準備
●バター(無塩50g)を室温にもどす。
●薄力粉(75g)をふるう。
●卵(3個)を溶く。
●絞り袋に直径1cmの丸口金をつける。
●天板にオーブンシートを敷く。
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シュークリームのシューを作る
1、鍋にバター、塩(2g) 、グラニュー糖(3g)、牛乳(60ml)、分量の水(70ml)を合わせて火にかけ、ときどき鍋を揺らしながら完全に沸騰させる。
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2、火を止めて薄力粉を一気に加え、木ベラでひと塊になるまでしっかりと混ぜる。
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3、再び火をつけて中火にし、生地を木ベラで鍋肌に押しつけながらまんべんなく混ぜる。鍋底に膜がはり、生地がツルンと離れるようになるまで練る。
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4、生地をボウルにとり、熱いうちに溶き卵を5～6回に分けて加えながら、そのつどよく混ぜてのばす。最後の溶き卵は、生地をヘラですくって落としたとき、三角に残る固さになるよう加減して加える。
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5、絞り袋に入れて天板に4.5～5cm大に絞り出し、溶き卵が残っていたら水（少々）で溶いて(なければ水で)指につけ、絞り跡を軽くなでて形を整える。
200℃のオーブンで15分焼き、180℃に下げて色づくまで15分焼き、さらに150℃で10分焼き、網の上にとり出して冷ます。
※焼き時間を守り、しっかり水分をとばして焼くことがサクサクのポイント
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冷めたら、上部1/3あたりでカットし、アイスクリームを詰め、カットしたシューをかぶせる。
※しっとりとしてしまったら、食べる直前に180℃のオーブンで2～3分焼き直すと、サクッとした食感がよみがえる。また冷凍保存もでき、この場合は180℃で7～8分焼く。
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