【ノンストップ】サクサク！絶品トンカツ
サクサク！絶品トンカツ
| 料理名 | サクサク！絶品トンカツ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年9月22日（火） |
定番のトンカツをお店のように
家庭でつくると衣もがはがれやすく、意外とハードルが高い「トンカツ」の上手な作り方を笠原将弘さんが伝授。衣を二度づけすることが、衣の剥がれを防ぐポイント！お店のようにサクサクに仕上げるコツをマスターしましょう。
サクサク！絶品トンカツの材料(２人分)
| 豚ロース肉(トンカツ用) | 2枚 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(衣)
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| パン粉 | 適量 |
サクサク！絶品トンカツの作り方
1.豚ロース肉(トンカツ用 2枚 トンカツ用)は、脂身と赤身の間に包丁を立てて切り目を入れ、筋切りをする。
●筋切りで肉の揚げ縮み、反り返しを防ぐ
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2.1の両面に塩、コショウ(各適量)をふり、下味をつける。
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3.2の両面に小麦粉(適量)を薄くまぶす。ボウルに溶き卵(1個分)と牛乳(大1)を混ぜ合わせたものにくぐらせる。この工程をもう一度繰り返す。
●肉に竹串や金串を刺してまぶすと、手を汚さずにつけられる。
※二度づけ衣で剥がれなし
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4.パン粉(適量)を広げたバットに3を入れる。上から軽く手で抑え、全体にまんべんなくパン粉をつける。
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5.170℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、3分ほど揚げたら裏返し、こんがりとしたキツネ色になるまでさらに3～4分揚げる。
※あまり触るな!裏返すのは一度だけ
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6.食べやすく切って器に盛り、サクサク!絶品トンカツの完成。
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