栗ジャム
| 料理名 | 栗ジャム |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月5日（木） |
土井善晴の味こよみシリーズで「栗」を使ったおやつを紹介。ここでは、「栗ジャム」の作り方になります。柔らかくなるまで新栗をゆでて、砂糖と合わせてジャムにしました。バターとよく合うので、朝のトーストに添えても。
| 栗 | 500g |
| 砂糖 | 170g |
1.栗(500g)は鬼皮ごと大きな鍋で水からゆで、柔らかくなるまで30分～1時間ほどゆでます。ざるに上げて布巾をかけ、粗熱を取ります。
2.1を縦半分に割って身をかき出し、鍋に入れます。砂糖(170g)、熱湯カップ1/4を加えて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら煮詰めます。
3.鍋底に筋が残るくらいになればでき上がり。
※保存は冷蔵庫で3～4日間が目安。
タグ：土井善晴
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