【きょうの料理】栗ジャムのレシピ・土井善晴

【きょうの料理】栗ジャム

栗ジャム

土井善晴の味こよみシリーズで「栗」を使ったおやつを紹介。ここでは、「栗ジャム」の作り方になります。柔らかくなるまで新栗をゆでて、砂糖と合わせてジャムにしました。バターとよく合うので、朝のトーストに添えても。

栗	500g
砂糖	170g

1.栗(500g)は鬼皮ごと大きな鍋で水からゆで、柔らかくなるまで30分～1時間ほどゆでます。ざるに上げて布巾をかけ、粗熱を取ります。

栗ジャム

2.1を縦半分に割って身をかき出し、鍋に入れます。砂糖(170g)、熱湯カップ1/4を加えて中火にかけ、煮立ったら木べらで混ぜながら煮詰めます。

栗ジャム

3.鍋底に筋が残るくらいになればでき上がり。

栗ジャム

※保存は冷蔵庫で3～4日間が目安。

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