【きょうの料理】サーモンマリネ
サーモンマリネ
| 料理名 | サーモンマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月14日（木） |
サーモンマリネを作って、２品出来ちゃう！
サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしいですが、一ロサイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすると、ぐっとパーティーメニューらしさが！！まずは、「サーモンマリネ」の作り方を栗原はるさみんのレシピでご紹介します。
サーモンマリネの材料(作りやすい量)
| サーモン(生食用) | 約600g |
A
| 水 | カップ1 |
| 塩 | 20g |
B
| たまねぎ(薄切り) | 適量 |
| セロリの葉 | 2～3枚 |
| ローリエ | 2枚 |
| タイム(生) | 2～3枝 |
| パセリの軸 | 1～2本 |
| 黒こしょう(粒/つぶす) | 5～6粒分 |
●サラダ油
サーモンマリネの作り方
1、鍋にAの
- 水 カップ1
- 塩 20g
を煮立てて塩(20g)を溶かし、冷ましておく。
–
2、サーモン(生食用 約600g)は皮が付いていたら取り除き、ジッパー付きの保存袋なとに入れて1を注ぐ。冷蔵庫で2～3時間おく。
–
3、2の汁を捨て、サーモンの水けをよく拭く。バッドに入れ、サラダ油（大2）をかけてBの
- たまねぎ(薄切り) 適量
- セロリの葉 2～3枚
- ローリエ 2枚
- タイム(生) 2～3枝
- パセリの軸 1～2本
- 黒こしょう(粒/つぶす) 5～6粒分
をのせ、ぴったりとラップをして冷蔵庫でさらに2～3時間以上(前日作業する場合は一晩)おく。
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