【男子ごはん】鶏むね肉のソテー 豆腐ソース
鶏むね肉のソテー 豆腐ソース
| 料理名 | 鶏むね肉のソテー 豆腐ソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2025/4/27（日） |
2025/4/27のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「鶏むね肉のソテー 豆腐ソース」のレシピが紹介されました。『高たんぱくな料理で新メニューを知りたい』という国分太一さんからのリクエストより
鶏むね肉のソテー 豆腐ソースの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブ油 | 適量 |
| パセリ(みじん切り)、クレソン | 各適量 |
豆腐ソース
| 絹豆腐 | 1/2丁 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 5g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 黒こしょう | 適量 |
鶏むね肉のソテー 豆腐ソースの作り方・レシピ
- 豆腐ソースを作ります。
絹豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせ、上に重しをのせて水切りを30分します。POINT
豆腐をソースにするために余分な水分をしっかりと切る
- ボウルに1を入れ、泡だて器でよく混ぜ、ペースト状になってきたらパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、オリーブ油、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜます。
POINT
高たんぱくな豆腐＆チーズで作るソース
- 鶏肉は皮を取り除き、厚みを半分に切り分けてから更に半分に切って4枚にします。
塩、黒こしょうを振ります。
にんにくは縦半分に切ります。POINT
鶏むね肉をジューシーに仕上げるため、鶏肉を薄くすると火入れがしやすくなる
- フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)を引き、鶏肉、にんにくを入れて蓋をして中強火で2分焼きます。
返して再び蓋をして2分焼きます。POINT
・鶏むね肉を焼く時は中火～中強火が◎ 弱火で焼くと水分が出てパサつきの原因に
・鶏むね肉の火入れは、大胸筋を触った感覚に仕上げると◎ - 器に4を盛って2、オリーブ油をかけ、パセリを振ります。
クレソンを添えます。
