煮干しの炒り煮
| 料理名 | 煮干しの炒り煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月4日（土） |
カリッと仕上げたい。旨みは充分。頭ごと骨ごと、噛んでいただけます。
| 煮干し | 40g |
| 赤唐辛子(小口切り) | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
1、鍋にサラダ油(大3)、煮干し(40g)を入れて火にかけ、3～4分しっかりと泡が出にくくなるまで炒りつけ、余分な油を捨ててから赤唐辛子(小口切り 小1/3)、酒(大2)、砂糖(大2)、醤油(大1)を入れ、さらに中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
煮干しの炒り煮
2、皿に盛り、煮干しの炒り煮の完成。
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タグ：土井善晴
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